편의점 GS25가 주류 스마트오더 플랫폼 ‘와인25플러스’를 통해 프리미엄 논알코올 맥주 브랜드 ‘어프리데이’를 업계 단독으로 선보였다고 8일 밝혔다. 이번 론칭은 최근 주류 시장의 핵심 키워드로 떠오른 ‘헬시플레저(Healthy Pleasure)’ 트렌드에 발맞춰 논알코올 음료 라인업을 강화하기 위한 전략의 일환이다.

‘어프리데이’는 세계 3대 맥주 대회 중 하나인 ‘International Beer Cup(IBC) 2025’에서 논알코올 부문 금메달(스타우트)과 은메달(IPA)을 동시에 거머쥐며 세계적인 수준의 품질을 인정받은 브랜드다. 일반 맥주와 동일한 원재료와 양조 과정을 거쳐 홉의 아로마와 풍부한 발효 풍미를 그대로 살려낸 것이 특징이다.

특히 기존 논알코올 맥주가 라거 스타일에 치중됐던 것과 달리, ‘어프리데이’는 ▲페일에일 ▲스타우트 ▲벨지안윗 ▲IPA ▲라거 ▲홉스타일 등 6종의 다채로운 라인업을 갖춰 소비자들의 선택 폭을 대폭 넓혔다. GS25가 이번에 출시한 ‘어프리데이 버라이어티팩’은 총 6종의 상품으로 구성됐으며, 와인25플러스 앱을 통해 주문한 뒤 원하는 GS25 매장에서 편리하게 수령할 수 있다. 가격은 1팩 기준 2만 4,500원이다.

GS25 관계자는 “품질 경쟁력이 검증된 프리미엄 논알코올 맥주를 통해 차별화된 주류 경험을 제공하고자 한다”며, “앞으로도 변화하는 소비 트렌드에 맞춰 와인25플러스를 통한 프리미엄 라인업을 지속적으로 확대해 나갈 것”이라고 전했다.

신전푸드시스가 운영하는 분식 프랜차이즈 신전떡볶이가 모바일 게임 ‘BTS 쿠킹온: 타이니탄 레스토랑’과 협업해 선보인 떡볶이 HMR(가정간편식) 제품이 해외 시장에서 돌풍을 일으키고 있다. 출시 1개월 만에 누적 판매량 10만 개를 돌파하며 글로벌 K-푸드 시장의 새로운 강자로 떠올랐다.

이번 협업 제품은 미국, 캐나다, 호주, 일본, 베트남 등 5개국에서 동시 출시되었으며, 북미의 높은 수요와 아시아권의 탄탄한 팬덤이 결합되어 폭발적인 판매 성장세를 보였다. 특히 호주에서는 SNS를 중심으로 입소문이 퍼지며 목표 판매량을 조기에 초과 달성하는 성과를 거뒀다.

이번 프로젝트는 신전떡볶이의 첫 해외 HMR 수출 사례라는 점 외에도, BTS 캐릭터인 ‘타이니탄’ IP와 게임 콘텐츠를 오프라인 먹거리로 확장했다는 점에서 업계의 주목을 받고 있다. 게임 속 세계관을 실제 제품에 투영해 글로벌 팬덤의 소장 욕구와 간편식 트렌드를 동시에 공략한 것이 주효했다는 분석이다.

특히 향후 광화문 광장에서 개최 예정인 BTS 공연 일정과 맞물려 글로벌 팬들의 관심이 최고조에 달할 것으로 보여, 제품 수요는 더욱 가팔라질 전망이다. 신전떡볶이 관계자는 “게임 IP와의 협업은 브랜드 글로벌 확장 전략의 핵심”이라며, “앞으로도 K-POP 콘텐츠와 결합한 다양한 혁신 제품을 통해 글로벌 소비자와의 접점을 넓혀갈 계획”이라고 밝혔다.

베이커리 완제품 생산 전문 기업 페이퍼플랜이 ‘황금잉어빵’ 브랜드로 잘 알려진 모회사 황금에프앤비와 협력하여, 가정에서도 간편하게 즐길 수 있는 ‘황금잉어빵’ 완제품을 공식 론칭했다고 23일 밝혔다.

이번 신제품은 황금에프앤비의 강력한 브랜드 파워와 페이퍼플랜의 고도화된 제조 기술력이 결합한 결과물이다. 페이퍼플랜은 길거리 잉어빵 특유의 맛과 정통성을 완벽히 구현하기 위해 전용 배합비를 개발하고, 가정 내 취식 환경에 최적화된 레시피 연구에 공을 들였다.

가장 눈에 띄는 변화는 계절과 장소의 제약 해소다. 그동안 겨울철 길거리에서만 맛볼 수 있었던 잉어빵을 에어프라이어 조리만으로 갓 구운 듯한 ‘겉바속촉’의 식감으로 재현해 365일 언제든 즐길 수 있는 간식으로 재탄생시켰다.

페이퍼플랜 관계자는 “고품질 완제품 생산 전문 기업으로서 길거리 정통의 맛을 규격화된 품질로 구현하는 역량을 입증하겠다”며, “모기업의 유통 경쟁력과 결합해 소비자들의 향수를 자극하는 동시에, 안전하고 완성도 높은 제품 라인업을 공격적으로 확대해 나갈 것”이라고 포부를 밝혔다.

현재 ‘황금잉어빵’ 완제품은 온라인 장보기 플랫폼 ‘마켓컬리’를 통해 판매되고 있으며, 양사는 이번 론칭을 기점으로 완제품 라인업 확장을 위한 협력을 더욱 강화할 방침이다.

‘한국의집’이 재개관을 맞아 궁중음식 다이닝 봄 메뉴를 오는 3월 11일부터 새롭게 선보인다.

이번 봄 메뉴는 봄철 바다와 산의 풍미를 담은 다양한 요리들로 구성했다. 고조리서 ‘시의전서(是議全書)’와 ‘규합총서(閨閤叢書)’ 등을 참고해 전통과 현대가 어우러진 궁중음식으로 건강하고 품격 있는 메뉴로 완성했다.

먼저 만찬 메뉴에서는 김제에서 복원된 토속 어종인 ‘종어(宗魚)’를 활용한 ‘종어구이’를 선보인다. 종어는 조선시대 임금의 수라상에 오르던 귀한 진상품으로 알려져 있으며, 오랜 세월 자취를 감췄다가 최근 복원된 어종이다. 한국의집에서는 종어의 껍질은 가볍게 데쳐 결을 정리하고, 살은 탄력을 살려 불에 구워 담백한 맛과 은은한 불향을 더했다.

예로부터 귀한 보양식 재료로 여겨졌던 해삼을 활용한 ‘해삼찜’도 마련했다. 해삼은 몸이 잘려도 다시 재생되는 왕성한 생명력으로 인해 동양의 전통 의학에서 귀한 약재로 여겨졌으며, 면역력 강화와 피부 건강, 관절 건강 등에 도움을 주는 식재료로 알려져 있다. 한국의집의 해삼찜은 참해삼을 깨끗이 손질해 한치와 새우살로 속을 채우고 쪄서 부드럽게 익혀냈다. 해물 육수에 들깨가루를 더해 해물의 감칠맛과 들깨의 구수한 향이 어우러져 조화로운 맛을 완성했다.

이와 함께 봄 바다의 깊은 맛을 담은 거제·사천의 코끼리조개를 활용한 ‘코끼리강회’, 산나물의 제왕이라 불리는 가평의 두릅으로 만든 ‘두릅전병’ 등 봄 제철 식재료를 활용한 계절 주안상도 마련했다.

오찬 메뉴에는 봄 향기와 매운맛을 지닌 나물을 활용한 ‘오신반’에 봄의 기운을 담아냈다. 오신반은 봄나물을 데쳐 양념해 밥과 함께 비벼 먹는 음식으로, 매생이국과 톳강정 등을 곁들여 봄 식재료의 풍미를 살렸다. 이외에도 태안의 꽃게를 활용한 ‘게살지짐’, ‘바다의 황제’라 불리는 완도의 전복을 활용한 ‘생전복찜’ 등도 오찬 메뉴에서 선보인다.

SK핀크스가 운영하는 세계적인 건축가 이타미 준의 자연주의 철학이 담긴 제주 포도호텔이 ‘봄 시즌 한정 브리즈(Spring Breeze)’ 패키지를 새롭게 출시했다.

위에서 내려다본 지붕의 모습이 한 송이의 포도송이를 닮은 포도호텔은 갤러리를 연상케 하는 실내외 디자인을 갖춰 프라이빗한 휴식을 취할 수 있는 공간이다.

이번에 출시한 ‘벚꽃 미식 여행 패키지’는 포도호텔에서의 특별한 투숙 경험과 제주의 봄나들이를 결합했다. 우선 패키지 이용 고객에게는 봄 시즌 스페셜 음료인 ‘벚꽃 막걸리’가 제공된다. 이 주류는 벚꽃을 연상시키는 핑크빛 색감이 특징이며, 룸서비스로 제공돼 객실 내에서 이색적인 휴식을 경험할 수 있다. 이와 함께 봄의 시작을 알리는 홍매화와 유채 등을 볼 수 있는 ‘카멜리아힐 입장권’이 포함돼 있어 외부 봄꽃 나들이도 함께 즐길 수 있다.

특히 포도호텔 투숙객이라면 매일 오후 5시에 진행되는 ‘건축 예술 가이드’ 프로그램에 무료로 참여할 수 있어 패키지 이용의 가치를 높인다. 약 40분간 진행되는 이 프로그램은 가이드의 안내에 따라 호텔 내외부의 디자인 요소와 건축적 의미를 심도 있게 둘러보는 시간으로 구성된다. 무심코 지나칠 수 있는 공간과 작품의 가치를 재발견할 수 있어 마치 하나의 예술 작품 속에 머무는 듯한 경험을 선사한다. 해당 프로그램은 체크인 시 프런트에서 선착순으로 접수 가능하다.

포도호텔은 건축 예술의 아름다움과 제주의 완연한 봄을 동시에 누릴 수 있도록 이번 패키지를 기획했다며, 포도호텔만의 차별화된 공간과 봄 시즌 한정 혜택을 통해 온전한 휴식을 경험하시길 바란다고 밝혔다.

홍대 상권에 식사와 공연을 함께 즐기는 복합문화공간이 증가하는 가운데, 공연 관람과 식음(F&B)을 함께 즐길 수 있는 문화 라운지 레스토랑 ‘잼라운지(Jam Lounge)’ 홍대점이 2월 기준 매장 방문객 가운데 외국인 비중 약 30%를 기록했다고 12일 밝혔다.

잼라운지 홍대점은 음식과 라이브 공연을 결합한 라운지 형태의 공간으로 음식과 주류를 즐기며 공연을 함께 관람할 수 있는 것이 특징이다. 12월 개점 이후 홍대를 대표하는 복합문화공간을 목표로 지역 맞춤 운영을 전개해 왔으며, 최근 도드라진 외국인 관광객 방문 증가는 이와 같은 운영 전략의 성과 중 하나다.

판교·광교·마포·목동점서 제철 미식 8종 공개

프리미엄 씨푸드 뷔페 마키노차야가 봄을 맞아 산지의 신선함과 계절의 정취를 담은 ‘스페셜 스프링’ 메뉴를 본격적으로 선보였다. 이번 시즌 메뉴는 봄철 기력을 보강하는 제철 식재료를 현대적인 감각으로 재해석한 것이 특징이다.

 이번 봄 시즌의 핵심은 단연 산지 직송 식재료다. 마키노차야는 봄나물의 제왕으로 불리는 두릅을 활용한 월악산 두릅초밥(디너/주말 한정)을 필두로, 봄 바다의 보양식인 도다리쑥국을 선보이며 고객들의 입맛을 공략한다.

또한, 봄의 향긋함을 가득 담은 달래 쭈꾸미 무침과 달래장의 풍미를 더한 가오리찜(디너/주말 한정), 시각적인 즐거움까지 더한 사쿠라 지라시스시 등은 미식가들의 오감을 자극하기에 충분하다.

 해산물뿐만 아니라 다양한 카테고리의 봄 한정 메뉴도 눈길을 끈다. 양식/중식 부문은 상큼한 봄의 기운을 더한 스프링 알리오올리오 파스타와 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 안심깐풍기가 풍성한 식탁을 구성한다. 

 디저트로는 봄의 상징인 딸기를 활용한 딸기 초코 퐁듀는 화려한 비주얼과 달콤한 맛으로 식사의 대미를 장식한다. 이번 ‘스페셜 스프링’ 메뉴는 마키노차야 판교점, 광교점, 마포점, 목동점 등 4개 지점에서 만나볼 수 있다. 

한국미디어일보는 2026년 ‘신뢰받는 외식업 분야 대상’ 수상자로 레스토랑 ‘온담’의 이재선 셰프를 공식 선정했다고 발표했다. 이번 수상은 화려한 기교나 마케팅을 넘어, 외식업에 대한 투철한 책임감과 진심 어린 철학이 만들어낸 결실이라는 점에서 업계의 주목을 받고 있다.

이재선 셰프가 운영하는 ‘온담’은 그 이름처럼 ‘따뜻함을 담다’는 가치를 최우선으로 한다. 이 셰프는 한 끼의 식사가 단순한 영양 섭취를 넘어 고객에게 위로와 쉼, 그리고 소중한 기억이 되기를 바라는 마음으로 매장을 꾸려왔다.

그의 요리는 화려함보다는 ‘기본’에 집중한다. “좋은 재료는 거짓말을 하지 않는다”는 신념 아래, 제철 식재료의 신선함을 극대화하고 정직한 조리법을 고수하는 것이 온담만의 특징이다. 이러한 우직함은 오랜 시간 고객들에게 깊은 신뢰를 쌓는 밑거름이 됐다.

이번 수상의 결정적 요인은 단순한 ‘맛’ 그 이상에 있었다. 심사위원단은 온담의 고객 존중 문화와 철저한 위생 관리에 높은 점수를 주었다.어르신의 식사 속도를 고려한 서비스, 아이의 알레르기 유무 확인, 단골 고객의 취향 파악 등 고객 한 명 한 명을 향한 세심한 살핌이 돋보였다.보이지 않는 곳까지 깨끗해야 한다’는 원칙 아래 주기적인 위생 점검과 내부 교육을 실시하며 외식업의 기본 가치를 묵묵히 실천해왔다.

심사위원단은 “온담은 단순한 음식점을 넘어 사람을 존중하는 공간”이라며, “맛, 친절, 봉사, 청결 모든 면에서 모범이 되는 외식업 모델”이라고 극찬했다.

이재선 셰프는 수상 소감을 통해 “힘들었던 시간도 많았지만, 온담을 믿어주신 고객분들과 직원들 덕분에 이 자리에 설 수 있었다”며, “이 상은 온담을 사랑해주신 모든 분들의 것”이라고 공을 돌렸다. 이어 “앞으로도 초심을 잃지 않고 매 순간 한 접시 한 접시에 진심을 담아내겠다”고 포부를 밝혔다.

기린 그룹의 미국 주류 사업을 이끄는 뉴벨지움 브루잉(New Belgium Brewing)이 일본의 대표적인 RTD(Ready to Drink) 브랜드인 '기린 효케츠(KIRIN HYOKETSU)'의 신제품 2종을 미국 시장에 전격 출시하며 글로벌 시장 공략에 속도를 낸다.

이번에 새롭게 선보이는 제품은 ‘기린 효케츠 스트로베리’와 ‘기린 효케츠 파인애플’로, 지난 3월 2일(현지 시간)부터 미국 시장 내 본격적인 판매에 돌입했다.

이번 신제품은 세계 최대 RTD 시장인 미국 소비자들의 취향을 면밀히 분석해 개발되었다. 기린 맥주는 하와이와 플로리다주 탬파를 주요 거점으로 삼았으며, 특히 미츠코시(Mitsukoshi)가 운영하는 디즈니 엡콧(EPCOT) 테마파크 내 ‘재팬 파빌리온’에서도 제품을 선보여 관광객들의 접점을 넓혔다.

미국은 글로벌 RTD 시장의 약 절반을 차지하는 핵심 시장으로, 최근 과일 풍미를 강조한 간편한 음용 방식이 주류 트렌드로 자리 잡으며 가장 빠르게 성장하고 있다. 기린 맥주는 효케츠 특유의 깔끔하고 신선한 과일 맛을 유지하기 위해 미국 현지에서 직접 제조 및 판매하는 방식을 택해 품질 경쟁력을 높였다.

2001년 첫선을 보인 효케츠는 일본 RTD 시장을 선도하는 브랜드로, 2025년 말 기준 누적 판매량 약 150억 병(350ml 환산 기준)을 돌파하며 압도적인 브랜드 파워를 입증한 바 있다.

기린 맥주 측은 이번 미국 시장 확대를 통해 효케츠를 단순히 일본 내수용 브랜드가 아닌, 전 세계 소비자가 즐기는 확장 가능한 글로벌 브랜드로 구축한다는 전략이다.

뉴벨지움 브루잉 관계자는 “효케츠의 시그니처인 신선한 과일 맛을 미국 시장에 간편한 형태로 제공하게 되어 기쁘다”며 “현지 생산을 통한 품질 관리와 차별화된 풍미를 바탕으로 미국 내 RTD 시장에서의 입지를 공고히 다져나갈 것”이라고 밝혔다.

2026년 2월 27일 -- 알로프트 서울 명동이 호텔 2층 W XYZ 바에서 음악에서 영감을 받은 ‘On Tour’ 콘셉트의 시그니처 칵테일 12종을 새롭게 선보인다. 이번 프로젝트는 알로프트 브랜드가 지향하는 대담하고 표현력 있는 아이덴티티를 감각적으로 풀어낸 프로그램으로, 글로벌 브랜드 스토리와 지역적 감성을 조화롭게 담아 한층 확장된 음료 경험을 제안한다.

알로프트는 음악과 소셜 문화를 중심으로 한 라이프스타일 브랜드로, 브랜드의 핵심 열정 요소 중 하나인 ‘Beverage’를 통해 개성과 에너지를 표현해 왔다. 이번 시그니처 칵테일은 이러한 브랜드 철학을 반영해 단순한 신메뉴 출시를 넘어 고객이 경험하고 즐길 수 있는 ‘콘텐츠형 믹솔로지 프로그램’으로 기획됐다.

‘On Tour’ 콘셉트는 알로프트가 진출한 세계 각 지역의 공연 문화와 투어에서 영감을 받아 완성됐다. 각 칵테일에는 음악과 공연에서 모티프를 얻은 이름과 향미, 그리고 스토리가 담겨 있어 고객들은 한 잔의 칵테일을 통해 음악적 감성과 도시적인 분위기를 동시에 경험할 수 있다.

호텔 내 대표 소셜 공간인 W XYZ 바는 사람들의 만남과 분위기를 이끄는 커뮤니티 허브로, 감각적인 조명과 음악, 트렌디한 인테리어가 어우러진 활기찬 공간이다. 바텐더는 칵테일에 담긴 콘셉트와 스토리를 함께 소개하며 고객과 자연스럽게 소통하고, 예상 밖의 재료 조합과 세련된 플레이팅은 시각적 즐거움까지 더한다. 이를 통해 방문객은 단순한 음료 소비를 넘어 음악과 문화가 결합된 경험을 즐길 수 있다.

이번 시그니처 칵테일은 W XYZ 시그니처 버거를 비롯한 스낵과 메인 메뉴와의 페어링을 고려해 구성됐으며, 할랄 및 비건 고객을 위한 선택지도 마련해 다양한 라이프스타일을 존중하는 브랜드 철학을 반영했다.

매일 오후 4시부터 7시까지 운영되는 해피아워에는 일부 주류를 50% 할인된 가격으로 제공해 업무를 마친 직장인부터 명동을 찾은 국내외 여행객까지 부담 없이 방문해 바의 분위기를 경험할 수 있도록 했다. 번잡한 명동 거리에서 잠시 벗어나 음악과 함께 여유를 즐길 수 있는 도심 속 새로운 라이프스타일 공간으로 자리매김할 예정이다.

경주를 대표하는 향토 기업 단석가가 서울 연남동에 야심 차게 선보인 ‘찰보리소금빵’ 전문점이 지난 3월 1일, 뜨거운 관심 속에 문을 열었다. 오픈 당일 새벽부터 형성된 대기 줄은 연남동 골목을 가득 메웠으며, 아이패드와 에어팟 등이 포함된 선착순 ‘럭키백’ 100세트는 오픈 직후 순식간에 동이 났다.

단석가 연남점은 개점 첫날, 하루 7차례 진행된 모든 베이킹 타임마다 준비된 물량이 전량 매진되는 기염을 토했다. 이곳의 핵심 경쟁력은 ‘밀가루 제로’에 있다. 경주산 찰보리와 국내산 쌀가루를 베이스로 하여, 평소 밀가루 소화에 어려움을 겪던 소비자들에게 “담백하고 속이 편하다”는 호평을 이끌어냈다.

여기에 프랑스산 이즈니 버터와 게랑드 소금을 더해, 건강함과 프리미엄한 풍미를 동시에 잡았다는 평가다. 현장을 찾은 한 시민은 “갓 구운 소금빵의 쫄깃한 식감이 일품이며, 무엇보다 먹고 난 뒤 속이 더부룩하지 않아 인상적”이라고 소감을 전했다.

매장에는 찰보리소금빵의 쫀득한 식감을 형상화한 캐릭터 ‘쫀독이’가 등장해 방문객들의 눈길을 사로잡았다. 인형탈로 변신한 쫀독이는 고객들과 기념사진을 찍으며 축제 분위기를 고조시켰으며, 향후 연남동 매장의 마스코트로 활약하며 고객들을 맞이할 예정이다.

국가유산청(청장 허민)과 국가유산진흥원(원장 이귀영)은 약 8개월간의 대대적인 공간 정비를 마친 ‘한국의집’을 오는 11일 공식 재개관한다고 밝혔다. 1957년 국내외 귀빈을 위한 영빈관으로 문을 연 이래, 전통 음식과 문화의 가치를 지켜온 한국의집이 현대적 편의성과 전통미를 갖춘 새로운 모습으로 돌아온다.

한국의집은 이번 재개관을 통해 전통 한식의 전문성을 더욱 강화했다. 미쉐린 1스타 셰프 출신의 조희숙 조리 고문과 국가무형유산 조선왕조궁중음식 이수자인 김도섭 팀장을 필두로 고(古)조리서 연구와 전국 제철 식재료를 결합한 최고급 궁중음식을 선보인다.

이미 그 가치를 인정받아 2025년 ‘블루리본 서베이’ 최고 등급(리본 3개) 획득 및 ‘서울미식 100선’ 2년 연속 선정 등 국내외 전문가들로부터 한국을 대표하는 미식 공간으로 평가받고 있다.

이번 공사는 한옥 본관

과 별채, 야외 정원 조경 전반에 걸쳐 진행됐다. 한옥 특유의 고즈넉한 아름다움은 극대화하면서도 이용객의 편의성을 높이는 데 주력했다. 재개관 이후 한국의집은 다음과 같은 사업을 중점 추진한다:

• 전통 한식 조리서 발간: 연구 성과를 집대성한 전문 자료 보급

• 궁중 다과 브랜드 ‘고호재’ 확장: 전문업체 협업을 통한 차(茶) 제품 및 포장(To-Go) 상품 활성화

• 품격 있는 전통 혼례: 한국적 미학을 담은 새로운 혼례 모델 제시

재개관에 맞춰 공개된 신규 상표 이미지(BI)는 한옥의 'ㅁ'자 구조를 현대적으로 재해석하여 한국 문화 중심지로서의 정체성을 담아냈다. 정식 영업에 앞선 9일에는 주한대사와 유명 셰프 등이 참석하는 대규모 개관식이 개최될 예정이다.

한국의집 예약은 ‘캐치테이블’ 앱 또는 유선 전화를 통해 가능하며, 자세한 정보는 누리집에서 확인할 수 있다. 국가유산청 관계자는 "이번 재개관을 통해 한국의집이 국내외에 전통문화의 가치를 널리 알리는 상징적 거점이 될 것"이라고 전했다.

전 세계 스페셜티 커피의 향방을 결정짓는 ‘세계 100대 커피숍(The World 100 Best Coffee Shops)’의 2026년 에디션이 스페인 마드리드에서 화려하게 공개됐다. 유럽 최대의 커피 축제인 ‘커피페스트 마드리드 2026’에서 발표된 이번 리스트는 단순한 인기 투표를 넘어 커피의 품질, 기술적 혁신, 지속가능성을 아우르는 글로벌 벤치마크로 자리 잡았다는 평가다.

올해 세계 최고의 커피숍으로 선정된 영예의 1위는 미국 아칸소주에 위치한 ‘오닉스 커피 랩(Onyx Coffee Lab)’이 차지했다. 오닉스 커피 랩은 ‘절대 적당히 안주하지 않는다(Never Settle for Good Enough)’는 브랜드 철학을 바탕으로 로스팅 공정의 엄격한 통제는 물론, 태양 에너지를 활용한 친환경 운영과 바리스타 교육에 대한 대대적인 투자로 심사위원들의 압도적인 지지를 받았다.

이어 노르웨이 오슬로의 ‘팀 윈들보(Tim Wendelboe)’와 엘살바도르 산타아나의 ‘알키미아 커피(Alquimia Coffee)’* 각각 포디움에 올랐다. 팀 윈들보가 북유럽 스페셜티 커피의 기준점을 제시했다면, 알키미아 커피는 원산지 직접 운영 로스터리로서 지역 커피의 가치를 세계에 알린 공로를 인정받았다.

이번 100대 커피숍 선정 과정은 그 어느 때보다 치열하고 객관적이었다. 전 세계 모든 대륙을 포괄하는 800여 명의 전문 심사위원진의 평가와 더불어, 일반 대중으로부터 35만 표 이상의 투표를 집계해 신뢰도를 높였다. 평가 기준에는 ▲커피 품질 ▲바리스타 기술 ▲고객 서비스뿐만 아니라 ▲지속가능성 실천 ▲공간 디자인까지 포함되어 현대 커피숍이 지향해야 할 다각적인 가치를 반영했다.

국가별 순위에서는 미국이 총 9개의 커피숍을 리스트에 올리며 압도적 선두를 지켰다. 이어 커피 강국 호주(7개)가 뒤를 이었으며, 페루(5개), 스페인·온두라스·대만(각 4개)이 상위권을 형성했다. 특히 탁성희(Sunghee Tark) 등 아시아 심사위원들이 참여한 가운데 대만이 4곳이나 이름을 올리며 아시아 스페셜티 커피 시장의 가파른 성장세를 증명했다.

세계 100대 커피숍의 세사르 라미레스(Cesar Ramirez) CEO는 “커피숍 문화는 꾸준히 성장하고 있으며, 이번 리스트는 전 세계의 숨은 보석 같은 커피숍들을 조명하는 데 목적이 있다”며 “향후 대륙별 리스트도 추가로 공개해 글로벌 커피 트렌드를 더욱 세밀하게 전달할 계획”이라고 밝혔다.

이번 발표로 스페셜티 커피는 단순한 기호 식품을 넘어 장인 정신과 기술, 그리고 지역 커뮤니티가 결합한 하나의 문화적 표준으로 확고히 자리매김하게 됐다.

 노화의 속도를 늦추고 세포를 젊게 유지해 주는 '저속노화(Anti-aging) 식단이 주목을 받고 있다. 

세포의 시계를 천천히 돌리기 위해서는 '혈당을 급격히 올리지 않고(저혈당 지수)', '염증을 줄여주는(항염증)' 음식을 선택하는 것이 포인트이다.

흰쌀밥이나 빵 같은 정제 탄수화물 대신 혈당 스파이크를 막아 당독소 생성을 줄이는 음식이 필수다.  귀리, 퀴노아, 현미, 메밀, 병아리콩, 렌틸콩 등은  풍부한 식이섬유가 장내 유익균을 늘려 염증을 억제한다.

강력한 항산화 성분인 '폴리페놀'과 '안토시아닌'은  블루베리, 딸기, 토마토, 시금치, 브로콜리, 케일 등에 풍부하다. 이 식품은  활성산소로부터 세포 손상을 방지하고 DNA를 보호한불포화 지방산은 뇌 세포막을 튼튼하게 하고 혈관 염증을 제거한다. 등푸른생선(고등어, 연어), 들기름, 올리브유, 아몬드, 호두 등은  '인플레메이징(염증성 노화)'을 차단하는 핵심 역할을 한다.

단순히 무엇을 먹느냐만큼 '어떻게' 먹느냐도 중요하다. 거꾸로 식사법은 채소 → 단백질 → 탄수화물 순서로 하는 방법이다. 식이섬유가 먼저 들어가 당 흡수를 늦춰 노화 주범인 당독소 발생을 최소화한다.

가공을 최소화하기 위해 찌거나 삶는 방식이 구워 먹는 것보다 당독소가 훨씬 적게 생성된다. 수분은 세포 대사의 기초다. 미네랄이 풍부한 물을 충분히 섭취해 혈액 순환을 돕는 것이 필수다.

최근 노화의 속도를 늦추는 ‘저속 노화(Slow-aging)’ 열풍이 거센 가운데, 우리 전통 식단의 핵심인 ‘발효식품’이 강력한 항노화 솔루션으로 주목받고 있다. 공장에서 찍어낸 초가공식품이 세포의 시계를 앞당긴다면, 미생물의 힘으로 발효된 식품은 오히려 세포의 시간을 거꾸로 되돌리는 역할을 한다는 연구 결과가 잇따르고 있다.

노화 연구 전문가들이 발효식품에 주목하는 가장 큰 이유는 '장내 미생물 환경(마이크로바이옴)'에 미치는 영향 때문이다. 나이가 들수록 장내 유익균은 줄고 유해균이 늘어나는데, 이는 전신 염증으로 이어진다.

전통 된장과 김치, 요거트 등에 풍부한 유산균과 바실러스균은 장벽을 튼튼하게 하여 독소가 혈액으로 침투하는 것을 막는다. 최근 학계에서는 장의 상태가 뇌의 인지 기능과 직결된다는 '장-뇌 축(Gut-Brain Axis)' 이론을 바탕으로, 발효식품 섭취가 치매 등 퇴행성 뇌 질환을 예방하는 핵심적인 항노화 습관임을 강조하고 있다.

발효 과정은 단순히 균을 섭취하는 것에서 끝나지 않는다. 미생물이 원재료를 분해하는 과정에서 원래는 없던 새로운 항산화 물질인 '포스트바이오틱스'가 생성된다.

콩이 된장으로 발효되면 항암·항노화 성분인 이소플라본의 흡수율이 수 배 이상 높아진다. 이는 세포 손상을 일으키는 활성산소를 제거해 피부와 장기 노화를 늦춘다. 발효식품 속 유익균은 체내 설탕 대사를 도와 노화의 주범인 '최종당화산물(당독소)'이 쌓이는 것을 억제한다.

해외 유명 의학 학술지에서는 주기적으로 발효식품을 섭취하는 노인 그룹이 그렇지 않은 그룹보다 생물학적 노화 지표인 '텔로미어'의 길이가 훨씬 길다는 분석을 내놓기도 했다. 이는 발효식품이 유전자 수준에서 노화 방어벽을 형성하고 있음을 시사한다.

국립농업과학원 관계자는 "전통 발효식품은 현대인의 고질병인 만성 염증을 다스리는 천연 항염증제"라며 "하루 한 끼 이상 제대로 된 발효 음식을 곁들이는 것만으로도 보약만큼의 항노화 효과를 기대할 수 있다"고 조언했다. 바쁜 일상 속에서 간편한 가공식품에 의존하기보다, 오랜 시간 미생물이 공들여 만든 발효 식품 한 접시로 세포에 '젊음'을 선물해보는 것은 어떨까.

 바쁜 현대인의 일상을 책임지는 편의점 도시락, 냉동 피자, 가공 소시지 등 이른바 ‘초가공식품(Ultra-Processed Foods, UPF)’이 단순히 살을 찌우는 것을 넘어 우리 몸의 노화를 직접적으로 촉진한다는 연구 결과가 잇따라 발표되며 경종을 울리고 있다.

초가공식품이란 원재료에 설탕, 소금, 기름뿐만 아니라 일상적인 요리에는 쓰이지 않는 감미료, 착색료, 유화제 등 합성 첨가물을 대량 넣어 공장에서 제조한 식품을 말한다. 최근 영양학계의 화두는 이 식품들이 인간의 생물학적 나이*를 실제 나이보다 훨씬 앞당긴다는 점이다.

스페인 나바라 대학교 연구팀의 분석에 따르면, 하루 3회분 이상의 초가공식품을 섭취하는 그룹은 적게 섭취하는 그룹에 비해 텔로미어(Telomere)가 짧아질 확률이 무려 82%나 높았다. 텔로미어는 염색체 끝단에 위치하여 세포 분열 시 유전 정보를 보호하는 덮개 역할을 하는데, 이 길이가 짧아진다는 것은 세포의 수명이 다했다는, 즉 '노화'의 직접적인 지표가 된다.

초가공식품이 노화를 촉진하는 메커니즘은 크게 두 가지로 요약된다. 정제 설탕과 유화제는 장내 미생물 생태계를 파괴하고 장벽을 약화시킨다. 이 과정에서 혈액으로 흘러 들어간 독소는 몸 전체에 미세한 염증을 일으키는데, 이를 '인플레메이징(Inflamm-aging, 염증성 노화)'이라 부른다.

고온에서 가공된 초가공식품에는 '당독소'라 불리는 최종당화산물이 풍부하다. 이는 피부 탄력을 유지하는 콜라겐을 파괴해 주름을 만들고, 혈관을 딱딱하게 굳게 하여 신체 전반의 기능 저하를 불러온다.

전문가들은 노화를 늦추기 위해선 식단의 '가공 단계'를 확인하는 습관이 중요하다고 조언한다.

성균관대 의대 강북삼성병원 전문의는 "초가공식품은 영양 불균형을 넘어 세포 수준의 손상을 입힌다"며 "노화 방지를 위해 고가의 화장품이나 영양제를 찾기 전에, 원재료의 형태가 그대로 남아있는 '자연식품' 비중을 높이는 것이 가장 강력한 항노화 비법"이라고 강조했다.

오늘 점심, 간편하다는 이유로 집어 든 가공식품 한 끼가 당신의 세포 시계를 조금 더 빨리 돌리고 있지는 않은지 점검해 볼 때다.

마키노차야 전 지점에서 진행되는 '스트로베리 마차(Strawberry Matcha)' 딸기 축제가 외식 업계와 SNS에서 주목받는 이유는 단순히 '제철 과일'을 제공하는 것을 넘어, 지점별 타겟에 맞춘 정교한 메뉴 구성과 합리적인 프리미엄 경험을 제공하기 때문이다.

최근 특급 호텔의 딸기 뷔페 가격이 1인당 10만 원을 훌쩍 넘기며 부담이 커진 가운데, 마키노차야의 딸기 축제는 '고퀄리티 씨푸드 뷔페 + 딸기 디저트*를 동시에 즐길 수 있는 최고의 대안으로 떠올랐다. 신선한 해산물 식사와 화려한 딸기 디저트 코너를 한 번에 이용할 수 있어*'가성비와 가심비'를 모두 잡았다는 평가다.

잠실 롯데월드타워점 (블랙31): 최고급 지점답게 '딸기 크림브륄레', '딸기 무스 케이크' 등 호텔 파티세리 수준의 섬세하고 고급스러운 9가지 메뉴를 배치해 격조 있는 다이닝을 완성했다.

판교·광교·마포·목동점: 대중적인 인기가 높은 '딸기 크림빵', '딸기 판나코타' 등 트렌디하고 대중적인 10가지 메뉴를 선보여 가족, 연인, 친구 단위 방문객의 취향을 저격했다. '스트로베리 마차'라는 콘셉트에 걸맞게 딸기의 붉은 빛을 활용한 화려한 디저트 세팅은 MZ세대의 SNS 인증샷 욕구를 자극한다.

특히 주말 한정으로 제공되는 '생딸기'는 신선함과 풍성함을 시각적으로 증명하며, 축제의 주인공 역할을 톡톡히 하고 있다. 딸기가 가장 맛있는 시기인 2월 말까지만 진행된다는 기간 한정성은 고객들의 방문을 서두르게 만든다. 특히 주말에만 제공되는 생딸기 메뉴는 주말 예약률을 높이는 강력한 '킬러 콘텐츠'가 되고 있다.

마키노차야 판교점이 판교·분당 지역에서 독보적인 '미식의 랜드마크'이자 핫플레이스로 자리 잡은 이유는 리뷰에서 언급된 것처럼 식당의 본질(맛/선도)과 환경적 편의성(공간/주차)이 완벽하게 조화를 이루었기 때문이다.

판교 인근은 미식 수준이 높은 IT 기업 직장인들과 가족 단위 거주층이 밀집해 있다. 마키노차야 판교점은 이들의 까다로운 입맛을 '산지 직송' 수준의 신선함으로 공략했다.

셰프들이 현장에서 바로 쥐어주는 초밥과 사시미는 일반 뷔페의 대량 생산 방식과 차원이 다른 만족감을 준다. 단순히 가짓수만 채우는 것이 아니라 제철 해산물을 활용한 기획 메뉴를 지속적으로 선보여 재방문율을 높인다.

대한민국 IT의 중심인 판교에서 '단체 모임 하기 좋다'는 평가는 엄청난 강점이다. 소규모 팀 단위부터 대규모 부서 회식까지 수용 가능한 다양한 크기의 단독 룸(36석, 70석, 80석)을 갖추고 있어 비즈니스 미팅과 회식에 최적화되어 있다.

판교 지역은 주차난이 심각하기로 유명하지만, 마키노차야는 대형 건물 내 넓은 주차 공간을 확보해 자차 이용 고객의 스트레스를 획기적으로 줄였다. 판교점은 평일에는 직장인들의 회식 장소로, 주말에는 가족들의 기념일 장소로 변모하는 하이브리드형 공간이다.

해산물을 못 먹는 아이들이나 어르신들을 위한 한식, 중식, 양식 코너가 탄탄하게 받쳐주어 메뉴 선정이 가장 어려운 단체 모임에서 실패 없는 선택지가 된다. 고급스러운 인테리어 덕분에 돌잔치, 환갑잔치 등 생애 중요한 기념일을 치르기에 손색없는 분위기를 제공한다.

판교 물가를 고려했을 때, 단품 요리 몇 개 가격으로 호텔급 수준의 다양한 해산물 요리와 디저트를 무제한 즐길 수 있다는 점은 소비자들에게 강력한 심리적 만족감(가심비)을 준다.

스코틀랜드 스페이사이드의 독립 증류소 ‘글렌알라키(The GlenAllachie)’가 세계 최고 권위의 주류 품평회인 IWSC에서 발표한 ‘2025년 세계 50대 증류소(Top 50 Spirits Producers 2025)’에 선정되며 글로벌 프리미엄 브랜드로서의 위상을 확고히 했다.

이번 IWSC 리스트는 전 세계 115개국, 2,300여 개 증류소를 대상으로 엄격하게 심사되었으며, 선정된 스카치 위스키 제조사 184개 중 독립 운영 증류소는 글렌알라키를 포함해 단 6곳에 불과하다. 수천 명의 직원을 보유한 대형 주류 기업들 사이에서 40명 미만의 소수정예 팀이 이룬 성과라는 점에서 업계의 놀라움을 자아내고 있다.

글렌알라키의 이 같은 성공 비결은 전설적인 마스터 디스틸러 ‘빌리 워커(Billy Walker)’의 지휘 아래 이뤄진 ‘품질 우선주의(Quality over Quantity)’ 전략에 있다. 생산량 확대 대신 느린 발효와 세심한 캐스크 관리, 독창적인 풍미 개발에 집중한 결과다.

이러한 철학은 최근 열린 ‘월드 위스키 어워드(WWA) 2026’ 수상으로도 증명됐다. △신테이스 파트 II △마스터 오브 우드 17년 미즈나라 △맥네어스 럼릭 12년 등이 ‘카테고리 위너’ 및 골드 메달을 수상하는 등 총 7개 부문을 석권했다.

특히 글렌알라키는 오는 3월 발표 예정인 ‘월드 베스트 싱글몰트’ 최종 후보에 이름을 올리며 세계 정상 등극에 대한 기대감을 높이고 있다. 증류소 관계자는 “이번 수상은 숫자가 아닌 맛과 향에 집중해 온 독립적인 행보를 인정받은 결과”라며, “앞으로도 품질과 타협하지 않는 프리미엄 위스키를 선보일 것”이라고 밝혔다.

세계 최대 와인·스피릿 전문 전시회 'ProWein(프로바인) 2026'이 3월 15일부터 17일까지 독일 뒤셀도르프에서 개최된다.

글로벌 주류 산업이 전환기를 맞은 가운데 ProWein 2026은 'Shape. Create. Elevate.'라는 핵심 키워드와 '당신 안의 비전을 키우다(Cultivate the visionary in you)'라는 대주제 아래 보다 효율적인 전시장 구성과 고도화된 바이어 매칭 시스템을 선보인다. 트렌드와 라이프스타일까지 아우르는 확장된 포맷을 통해 비즈니스 중심 국제 플랫폼으로서 새로운 기준을 제시한다.

60개국 4000개사가 출품하고 주요 산지가 모두 참여하는 이번 전시회는 세계 최대 규모 국제 와인·스피릿 B2B 플랫폼이다.

핵심 변화는 전시장 홀 콘셉트 개편이다. 60개국 이상 약 4000개 참가사가 1홀부터 7홀에 전시되며, 전체 레이아웃을 집약적으로 구성해 방문객 이동 동선이 약 30% 단축됐다. 보다 효율적인 전시 관람이 가능해진다.

프랑스는 4홀로 이동하며 주요 와인 산지가 모두 모인다. 보르도 그랑 크뤼 연합(Union de Grands Crus de Bordeaux)이 신규 빈티지를 선보일 예정이다.

독일과 오스트리아는 1홀에 배치된다. 유기농, 바이오다이내믹, 소규모 양조장, 협동조합, VDP(독일 우수와인생산자협회), ÖTW(오스트리아 전통와인 생산자 협회)를 비롯해 DWI(독일 와인협회), ÖWM(오스트리아 와인협회) 및 각 지역 와인 마케팅 기관이 한자리에 모인다.

이탈리아는 3홀에 위치한다. 풀리아, 토스카나, 칼라브리아, 발폴리첼라, 피에몬테 등 대표 산지의 공동 부스가 마련된다.

포르투갈은 7a홀에서 포르투갈 와인협회(ViniPortugal), 테주, 비뉴 베르데, 베이라 등 주요 단체가 공동 부스로 참가한다.

스페인은 6홀에 배치되며, 리오하, 리베라 델 두에로, 루에다, 발렌시아 등 주요 산지를 아우른다. 토로(Toro) 와인이 이번에 처음 공동관에 참가한다.

세계적 레스토랑 가이드 미쉐린 가이드가 레스토랑과 호텔에 이어 와인 분야로 전문성을 확장한다. 2026년 와이너리 평가 기준인 '미쉐린 그레이프(MICHELIN Grapes)'를 새롭게 선보인다고 밝혔다.

미쉐린 가이드는 지난 125년간 미식과 환대 분야 전문성을 인정받아왔다. 1926년 레스토랑 평가 미쉐린 스타를 시작했으며, 2024년에는 전 세계 최고 호텔을 선정하는 미쉐린 키(MICHELIN Key)를 도입했다. 이러한 평가 노하우를 바탕으로 미식 경험의 핵심 요소인 와인 분야로 범위를 확장한다.

미쉐린 가이드는 2004년 탁월한 음식과 와인 페어링을 소개하는 '와인' 아이콘을 도입하는 등 오랜 기간 뛰어난 와인 리스트와 소믈리에를 소개해왔다. 2019년에는 뛰어난 와인 선정과 서비스로 고객 경험을 향상시키는 전문가를 위한 '미쉐린 소믈리에 어워드'를 신설했다.

새로운 기준 '미쉐린 그레이프'는 다섯 가지 보편적이고 일관된 기준에 따라 전 세계 와이너리를 평가한다. 포도 생산지뿐 아니라 각 생산지를 대표하는 생산자들의 노력과 헌신을 함께 조명한다. 세대에 걸쳐 전승된 노하우부터 혁신적 기술과 현대적 생산 방식까지 엄격하고 독립적인 기준으로 종합 평가한다.

미쉐린 가이드는 와인 애호가들에게 3개 등급의 미쉐린 그레이프와 추천 와이너리 셀렉션을 통해 신뢰할 수 있는 기준과 정보를 제공할 예정이다.

그웬달 뿔레넥(Gwendal Poullennec) 미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터는 "전 세계 70곳 이상의 여행지에서 최고의 레스토랑과 호텔을 안내해 온 미쉐린 가이드가 이제 와인이라는 새로운 챕터를 연다"며 "이 새로운 기준은 와인에 막 관심을 갖기 시작한 분들부터 열정적인 전문가까지 누구에게나 도움이 되는 지침이자, 전 세계에서 가장 높은 기준으로 와인을 생산하는 이들을 인정하고 응원하기 위한 것"이라고 밝혔다.

중국·일본 주류 수입사 금용이 일본 덴엔주조의 오크통 장기 숙성 보리 본격소주 '덴엔 투레이지(DEN-EN TOO LAZY)'를 국내에 처음 선보인다.

덴엔주조는 일본 최초로 오크통 장기저장 보리소주를 만든 양조장으로, 숙성 과정에서 베토벤의 '전원(田苑)' 교향곡 등 클래식 음악을 들려주는 독자적인 '음악공법'으로 부드러운 맛을 구현해낸다.

이번에 출시하는 '덴엔 투레이지'는 일본 일러스트레이터 'TM paint'와의 컬래버레이션 제품이다. TM paint가 제품 라벨과 박스에 뮤지션 캐릭터를 직접 그렸으며, 오크통 숙성 과정에서는 클래식 대신 TM paint가 직접 선곡한 록 음악을 들려줬다.

TM paint는 일본·미국·대만 등에서 활동하는 아티스트로, 음원 커버 아트, 라이브 포스터, 티셔츠 디자인 등 다양한 분야에서 창의적인 작업을 선보이고 있다. 록 페스티벌이나 의류 브랜드와의 협업도 활발하며, 2017년부터 'THE-B-MART'라는 사이드 프로젝트를 진행 중이다.

보리를 발효해 오크통에서 장기 숙성하고 독자적 블랜딩 기술로 만든 '덴엔 투레이지'는 바닐라 같은 화려한 향과 경쾌한 맛이 특징이다. 부드럽고 섬세한 맛과 균형 잡힌 풍미가 일품이다. 스트레이트나 온더록으로 즐기기 좋으며, 탄산수와 레몬즙을 섞은 탄산와리, 콜라와리, 오렌지와리 등 다양한 방식으로 마실 수 있다.

'덴엔 투레이지'는 1월 5일부터 GS리테일의 스마트폰 앱 '우리동네GS'의 '와인25플러스'에서 주문할 수 있다. 주문 후 가까운 GS25 편의점이나 GS더프레시 슈퍼마켓에서 찾아가는 방식으로 구매 가능하다.

금용은 중국 우량예의 한국 공식 수입사로 바이주와 사케를 수입·유통하고 있다. '우량예', '노주노교', '귀주시주' 등 프리미엄 중국주류와 '모모카와', '타이헤이잔', '에이쿤', '덴엔' 등 프리미엄 사케 및 일본소주를 취급 중이다.

주류 스마트 오더 플랫폼 '와인25플러스'의 전통주 카테고리 매출이 전년 대비 2.4배 증가했다. 특히 중소 양조장 전통주 매출은 5.4배 급증하며 전체 성장을 견인했다.

국세청 통계에 따르면 전통주 출고액은 2020년 626억원에서 2022년 1629억원으로 2년 새 2배 이상 증가했다. 디자인과 스토리텔링을 강화한 트렌디한 제품, 저도주 등이 등장하면서 중장년층 중심이던 소비층이 2030세대까지 확산된 결과로 분석된다.

와인25플러스는 전통주 큐레이션·유통 플랫폼 대동여주도와 협업해 중소 양조장의 판로 확대와 마케팅을 지원하고 있다. 높은 접근성과 전국 단위 판매 채널을 통해 지역에 머물던 양조장 제품들이 전국 소비자에게 소개되며 판매로 이어지고 있다.

올해만 19곳의 중소 양조장을 새롭게 입점시켰으며, 운영 품목 수는 30여 개에 달한다. 입점 양조장의 90% 이상이 경상도·전라도 등 지방 소재 지역 기반 양조장으로, 이들의 전국 시장 진출이 빠르게 확산되고 있다.

경북 안동 소재 회곡양조장은 '서울 자가에 대기업 다니는 김부장 이야기 자가소주', '재벌집 막내아들 순양주' 등 인기 콘텐츠 IP를 활용한 제품으로 입점 후 매출이 2배 이상 증가했다. 전체 매출 중 약 30% 이상을 와인25플러스가 차지하고 있으며, 올해 2030 신규 고객 유입률이 65% 상승했다.

전북 정읍 소재 '한영석의 발효연구소'는 '도한 청명주'로 입점 후 매출이 26% 이상 증가했다. 회곡양조장은 레스토랑·펍 등 외식 업체의 제품 입점 요청, 지자체·관광청 협업 제안 등 신규 판로 확대 효과도 거두고 있다.

전준영 GS25 와인25플러스 MD는 "전국 유통망과 큐레이션 시스템을 통해 지역 양조장이 '로컬 브랜드'에서 '전국구 브랜드'로 성장할 수 있도록 돕고 있다"며 "중소 양조장의 안정적 운영과 신제품 테스트 기반 마련 등 전통주 산업 생태계 강화에 기여하겠다"고 밝혔다.

이홍란 팀장은 샘표 연구소 '우리맛연구중심' 소속으로 전 세계 누구나 우리맛을 쉽고 맛있고 건강하게 요리할 수 있도록 장을 비롯한 한국 식재료와 조리법을 과학적으로 연구해왔다. 다년간 레시피 개발, 해외 식문화 조사, 국내외 유명 셰프 협업 등을 통해 우리 장과 K푸드의 글로벌 경쟁력 확보에 힘썼다.

특히 장 담그기를 포함한 요리 시연과 인문학적·영양학적 해석을 결합한 강연으로 주목받았다. 아이부터 어른, 외국인까지 참가자의 눈높이를 고려한 맞춤 강연을 진행해 우리맛을 일상에서 직접 요리할 수 있도록 기여한 점이 높은 평가를 받았다.

이번 수상은 개인의 성과를 넘어 한식의 근간인 장과 콩 발효에 대한 관심을 높이고, 국내외에서 우리 장을 쉽게 즐길 수 있는 방법을 제시해온 샘표의 노력이 인정받았다는 점에서 의미가 크다.

샘표는 '된장학교'를 통해 2만여 명의 수강생을 배출했으며, '우리맛 발효학교'로 발효의 가치를 다양한 관점에서 전달했다. 2010년부터 추진한 '장 프로젝트'를 통해서는 스페인 요리과학연구소 알리시아와 협업해 세계 각국 요리에 어울리는 150여 개 장 레시피를 개발했고, 해외 대학 강연으로 2년간 1600여 명의 외국 학생과 소통했다.

2018년 뉴욕에 연 연두 컬리너리 스튜디오에서는 미주 지역 유명 셰프들과 장 워크숍을 진행하며 50여 종의 레시피를 선보였다. 10년 이상 축적한 700여 가지 요리 솔루션은 '새미네부엌 플랫폼'을 통해 공유되고 있다.

2023년부터는 전국 초등학교 온라인 쿠킹 클래스 '즐요일(즐겁게 요리하는 날)'을 운영 중이다. 이 팀장이 강사로 활약하는 이 프로그램에는 현재까지 전국 51개 초등학교 3000명 이상의 어린이가 참여했다.

이홍란 팀장은 "이번 수상은 샘표가 오랜 시간 한국 식문화 발전을 위해 이어온 활동이 인정받은 결과라 더욱 뜻깊다"며 "앞으로도 더 많은 사람이 우리 장과 발효, 우리맛의 가치를 이해하고 즐길 수 있도록 연구와 현장 활동을 지속하겠다"고 밝혔다.

라한호텔은 12일부터 25일까지 전주 지점 조식뷔페 레스토랑 '더플레이트'에 순창 대표 미식 코너를 운영한다고 밝혔다. 이번 코너는 순창군과 이원일, 유현수 등 유명 셰프가 공동 개발한 레시피를 바탕으로 구성됐다.

대표 메뉴인 '순창 고추장 불고기'는 순창 전통 고추장에 사과, 배, 양파 등을 갈아 넣은 특제 소스로 고기를 일주일 이상 숙성한 뒤 숯불에 구워낸다. 매콤달콤한 감칠맛과 은은한 불향이 특징이다.

'순창 삼합'은 섬진강 고추장 장어, 순창 씨간장 김치, 순창 청국장 수육을 한 접시에 담아 전라도 발효장의 진수를 보여준다.

디저트로는 고추장을 활용한 초콜릿 3종이 눈길을 끈다. 특히 '고추장 두바이 초콜릿'은 피스타치오 대신 고추장을 첨가해 초콜릿의 달콤함 뒤에 알싸한 매운맛이 이어진다. 우석대학교와 순창군이 협업한 '순창 콩이빵'도 함께 선보인다.

경주, 전주, 포항, 울산, 목포 등 주요 지역에 위치한 라한호텔은 로컬 여행의 가치를 높이기 위해 지역 고유의 맛을 담은 미식 콘텐츠를 지속 개발해왔다. 라한호텔 전주는 앞서 '전주 비빔빙수', '전주 한상 퐁듀' 등 시즌별 이색 메뉴로 화제를 모은 바 있다.

라한호텔 관계자는 "여행지 대표 음식을 제대로 맛보지 못하고 돌아가는 경우가 많아 호텔 조식뷔페 공간을 로컬 미식으로 채우고 있다"며 "고객 반응을 바탕으로 로컬푸드존을 단계적으로 발전시킬 계획"이라고 밝혔다.

한옥마을의 기와지붕이 내려다보이는 더플레이트에서 순창의 맛을 경험할 수 있다.

서울 강남구 논현동 로프트웍스에서 전통주 전시  ‘마시는 米술관’이 3월말까지 열리고 있다. 전시되고 있는 프리미엄 막걸리와 청주주의 테이스팅 노트를 소개한다. 이 자료는 소믈리에인 조인선 모던韓 대표가 직접 작성했다. 

1.범표막걸리

이천에 위치한 범표막걸리는 예로부터 진상미로 유명한 이천 특산물인 이천쌀을 사용한 무첨가, 무가당 막걸리로, 프리미엄 재료만을 엄선한 프리미엄 막걸리다. 진한 쌀맛 만큼이나 힙하고 강렬한 라벨에는 호랑이, 경복궁, 첨성대 등 한국의 대표적인 문화유산들이 존재감을 과시한다.

2.설화백,설화금

서울양조장의 설화 시리즈는 오직 쌀로만 만든 누룩 ‘설화곡’으로총 120일 동안 2개월 저온 발효 → 1개월 냉장 숙성 → 1개월 초저온 자연 침전여과 과정을 거친다. 이 정성스러운 시간 속에서 술 본연의 향과 맛을 잃지 않으며, 한국 청주가 보여줄 수 있는 가장 맑고 순수한 품격을 완성했다.

<설화金>

전통과 혁신이 만나 탄생한 국내 최고급 청주(맑은술).

13%의 도수로 깊이 있는 맛과 묵직한 바디감을 구현했으며, 한국 청주 가운데 가장 아름답다고 평가받는 푸른 연두빛 색상을 가진다. 풍부한 꽃 향기와 은은한 과실 향이 어우러져 정통 청주의 정점을 보여주는 술.

<설화白> 

세계적인 로하이(LOHI, Low Alcohol High Quality) 트렌드를 한국 청주(맑은술)에 최초로 구현한 혁신작. 10%의 낮은 도수지만, 장기 저온 발효와 초저온 여과 기술을 통해 섬세한 과실 향과 은은한 바디감을 그대로 살렸다.

기존 청주에서는 만나기 힘든 부드럽고 현대적인 풍미로 글로벌 시장에서도 경쟁할 수 있는 새로운 스타일의 청주.

3.드렁큰 팩토리

<미미 소소>Alc 6.5% / 750ml

미미소소(米米笑笑)는 드렁큰 팩토리가 선보이는 저도수 생막걸리다. 작은 미소가 모여 큰 행복이 된다는 우리의 바람이 담겨 있다.

풍부한 쌀 함량으로 저도수 막걸리의 담백함과 곡주 특유의 묵직한 풍미를 동시에 느낄 수 있다. 인공 감미료 없이 빚어낸 이양주로 천연 탄산감은 활기찬 느낌을 더해 생기를 불어넣는다. 청량함이 입안 가득 퍼지는 순간, 친환경 유기농법으로 재배된 백연꽃의 은은한 향기가 그 뒤를 따라온다.

연꽃은 예로부터 순수함을 바탕으로 사랑과 자비를 상징해왔다. 사람들과의 관계가 무겁게만 느껴지는 일상 속에서 미미소소 한 잔으로 순수했던 그 시절로 연결되기를 바란다.

4.은하수 양조장

<은하수 별헤는밤 13%>

한글 최초의 조리서 음식디미방에 조선 양반가의 술로 기록된 감향주(感香酒)를 고증하여, 현대의 미각에 맞게 재해석한 술이다. 2025 우리술 품평회 고도탁주부문 대상 수상,교촌에서 출시한 프리미엄 막걸리다. 

 무감미료·무아스파탐, 자연 그대로의 단맛을 추구하며 3번 손거름으로 완성한 부드러운 목넘김을 자랑한다. 자가누룩 사용, 메론·참외·아카시아의 3가지 향을 느낄 수 있다. 음용 포인트는 향·맛·질감이 조화로워 안주 없이도 풍부하게 즐길 수 있지만 전통주가 소박한 분위기의 술이라는 고정관념을 넘어, 라이스와인처럼 일상 다양한 다이닝에 어울리는 페어링을 추천한다. 여름철 단독 음용 최적(4~6°C), 얼음과 함께 온더락으로 가볍게 즐기는 두가지 음용방법을 모두 추천한다.

<감향주>

400년 전부터 조선 양반들이 즐기던 떠먹는 막걸리이며 Alc 9% / 100ml로 소비기한 6개월이다.

1,670여년(추정) 집필된 한글 최초 음식 조리서 음식디미방 안에 기록된 51종의 전통주 및 누룩 레시피 중 오늘날까지 계승된 유일한 술이. 쌀을 아낌없이 넣고 빚어 숟가락으로 떠먹어야 할 정도로 진한 농밀함과 감미로운 향미를 자랑한다.

5.두레박 소곡주

<감싸주는 날> Alc 16% / 750ml

찹쌀과 누룩만 사용하여 100일 장기 숙성으로 만든 약주다. 서천 한산소곡주 마을의 전통을 현대적 으로 재해석해 달콤 구수한 맛을 자랑한다. 원재료는 국내산 찹쌀·누룩·정제수로 첨가제 없이 자연 발효하고 차갑게 마실 때 향과 산미가 최적화 되어 단맛과 산미의 조화가 일품이다. 향에서는 은은한 곡물향과 부드러운 꽃향이 있는데 진득하지 않고 가벼운 향이다. 입에서도 일반적인 한산소곡주의 진득함이 없고 부드러운 바디감에 은은한 단맛과 누룩의 구수함이 있다. 

#마시는미술관 #로프트웍스 #전통주전시 #조인선소믈리에 #모던한 #논현동전시 #3월전시추천

전통예술 플랫폼 ㈜모던韓(대표 조인선)과 복합 문화공간 로프트웍스(대표 박은아)가  새해  1월 5일부터 3월 31일까지 서울 강남구 논현동 로프트웍스에서 국내 유일의 전통주 전시인 ‘마시는 米술관’의 두 번째 전시를 열었다.

 이번 전시는 ‘디자인이 아름다운 우리술’을 주제로, 한국 전통주가 가진 미적인 가치를 현대적인 전시 언어로 새롭게 조명하기 위해 기획되었다. 단순한 시음이나 판매 위주의 행사에서 벗어나, 갤러리라는 공간 속에서 전통주의 예술적·문화적 잠재력을 선보이고 있다.

전시에는 초이리 브루어리, 한강주조, 제주곶밭, 다농바이오 등 국내를 대표하는 10곳의 프리미엄 양조장이 참여한다. 이들은 현대적 감각의 디자인과 지역 고유의 스토리를 담은 20여 종의 전통주를 선보인다.

 특히 이번 전시는 예술가들과의 협업이 돋보인다. 세라핌컴퍼니의 김다정, 성민우 작가를 포함한 5명의 공예·도예 작가들이 참여해 회화, 공예, 설치미술 등 다양한 장르로 전통주의 정신과 디자인을 풀어냈다. 양조장의 역사와 장인정신이 작가들의 손길을 거쳐 하나의 시각적 작품으로 승화된 것이 특징이다.

관람객들을 위한 오감 만족 프로그램도 마련된다. 전시 기간 중에는 전통주를 직접 경험할 수 있는 시음 행사는 물론, 소주 아티스트로 알려진 퍼니준 작가의 ‘주도(酒道) 강연’ 등 다채로운 관객 참여형 이벤트가 진행될 예정이다.

행사를 기획한 ㈜모던韓 조인선 대표는 “전통주는 수천 년간 한국인의 삶과 함께한 소중한 문화유산”이라며 “이번 전시를 통해 전통주가 예술적 영감과 로컬 스토리를 품은 하나의 ‘작품’으로 대중에게 각인되기를 바란다”고 밝혔다.

전시는 로프트웍스 1층과 지층에서 진행되며, 자세한 정보는 로프트웍스 홈페이지와 ㈜모던韓의 공식 SNS 계정을 통해 확인할 수 있다.

#마시는미술관

#전통주예술화 

#아트콜라보

#K헤리티지

#복합문화경험

부산광역시(시장 박형준)와 부산관광공사가 2026년을 기점으로 다층화된 관광객 수요를 아우르는 ‘글로벌 야간관광 생태계’ 구축에 본격 착수한다. 해양수산부 이전과 외국인 관광객 급증 등 급변하는 관광 환경에 대응해 부산만의 차별화된 밤 콘텐츠로 지역 경제를 견인하겠다는 구상이다.

부산시는 올해 10월 역대 최초로 외국인 관광객 300만 명을 돌파하며 가파른 성장세를 보이고 있다. 특히 야간관광은 관광객의 체류 시간을 확장하고 지역 내 소비를 촉진하는 핵심 전략으로 입증됐다.

한국관광 데이터랩에 따르면, 2025년 10월 기준 부산의 외지인 평균 체류 시간은 2,597분으로 전국 광역지자체 평균(2,380분)을 9% 이상 웃돌았다. 숙박 목적지 검색 건수 또한 전년 동월 대비 60% 폭증하며, 부산이 ‘잠시 스쳐 가는 곳’이 아닌 ‘머무르는 관광지’로 완전히 안착했음을 보여준다.

부산은 현재 관광 산업의 중요한 전환점을 맞이하고 있다. 본격화된 해양수산부의 부산 이전과 글로벌 해운 기업들의 유입으로 신규 체류 인구가 증가하고 있으며, 이는 가족과 지인을 방문하는 ‘친지 방문 관광(VFR)’ 수요로 이어질 전망이다.

또한, 업무차 방문한 비즈니스 관광객들이 저녁 시간에 관광을 즐기는 ‘블레저(Bleisure)’ 수요도 주목하고 있다. 부산항 국제크루즈터미널 확충과 부산 오페라하우스 건립 등 인프라 강화에 맞춰 단기 집중형 관광객과 마이스(MICE) 방문객을 위한 야간 맞춤형 프로그램의 필요성도 커지고 있다.

유럽 식품 산업의 지형을 바꿀 ‘밀라노 국제 식품박람회(TUTTOFOOD 2026)’가 오는 2026년 5월 11일부터 14일까지 이탈리아 밀라노에서 개최를 확정하며 본격적인 행보에 나섰다.

이번 박람회는 단순한 전시회를 넘어 글로벌 식품 시장 간의 연결성을 극대화하고, 특히 K-푸드의 열풍을 등에 업은 한국 식품 기업들에게 유럽 시장 진출의 핵심 교두보가 될 것으로 전망된다.

TUTTOFOOD 주최 측에 따르면, 행사 개최를 1년 넘게 앞둔 현재 전체 참가사의 약 80%가 이미 참가를 확정 지었다. 이 중 해외 기업 비중은 30%를 상회하며 명실상부한 ‘국제 비즈니스 플랫폼’으로서의 위상을 공고히 하고 있다.

전시 규모 역시 지난 행사 대비 15~20%가량 확대될 것으로 보이며, 전 세계 약 10만 명 이상의 방문객이 밀라노를 찾을 것으로 예상된다. 지난 2025년 행사에서 100개국 9만 5천 명의 참관객과 4,200개 기업이 참여하며 역대급 성과를 기록한 데 이어 또 한 번의 흥행을 예고한 셈이다.

이번 박람회가 더욱 주목받는 이유는 독일의 ‘아누가(Anuga)’와 구축한 강력한 파트너십 때문이다. 주최사인 피에르 디 파르마(Fiere di Parma)는 쾰른 메쎄(Koelnmesse)와 손을 잡고 밀라노와 쾰른에서 격년으로 박람회를 교차 개최하는 범유럽 전시 구조를 확립했다.

이러한 협력 체계는 글로벌 기업들이 유럽 시장 진출 계획을 보다 장기적이고 전략적으로 수립할 수 있는 환경을 제공한다. 한국농수산식품유통공사(aT)를 비롯한 국내 식품 기업들 역시 이러한 일정에 맞춰 유럽 전역의 네트워크를 확장할 수 있는 기회를 갖게 됐다.

안토니오 첼리에(Antonio Cellie) 피에르 디 파르마 CEO는 “밀라노 국제 식품박람회는 혁신과 연결의 중심지로서 이미 글로벌 식품 리더들에게 중요한 기준점이 되고 있다”며, “이탈리아 무역청(ITA) 및 쾰른 메쎄와의 협업은 전시회의 핵심 성장 동력”이라고 강조했다.

실제로 지난 행사에서는 한국을 포함한 주요 국가의 무역진흥기관과 전문 바이어들이 대거 참여해 실질적인 계약 성과를 거둔 바 있다. 특히 3,000명 이상의 글로벌 톱 바이어가 방문하는 이번 2026년 행사는 K-푸드의 프리미엄 이미지를 구축하고 신규 판로를 개척하려는 한국 기업들에게 최적의 무대가 될 것으로 보인다.

GS리테일이 운영하는 편의점 GS25의 주류 스마트 오더 플랫폼 ‘와인25플러스’가 전통주 시장 성장의 핵심 채널로 부상하고 있다. 올해(1~11월) 와인25플러스의 전통주 카테고리 매출은 전년 대비 2.4배 증가했으며, 특히 중소 양조장에서 생산한 전통주 매출이 무려 5.4배 급증하며 전체 성장을 견인했다.

국세청 통계에 따르면 전통주 출고액은 2020년 626억 원에서 2022년 1,629억 원으로 2년 새 2배 이상 증가하며 성장세를 지속 중이다. 이는 디자인과 스토리텔링을 강화한 트렌디한 제품과 저도주 등장으로 인해 주 소비층이 기존 중장년층에서 2030세대까지 확산된 영향으로 분석된다.

와인25플러스는 이러한 흐름을 타고 전통주 큐레이션·유통 플랫폼인 대동여주도와 협력하며 중소 양조장의 실질적인 판로 확대와 마케팅 활동을 지원하고 있다. 전국 단위의 판매 채널을 통해 그동안 지역에 머물던 양조장 제품들이 전국 소비자들에게 소개되는 창구 역할을 하는 것이다.

와인25플러스는 대동여주도와의 협력을 통해 올해만 19곳의 중소 양조장을 신규 입점시켰고, 운영 품목 수는 30여 개에 달한다. 특히 입점 양조장의 90% 이상이 경상도·전라도 등 지방에 위치한 지역 기반 양조장으로, 이들의 전국 시장 진출이 빠르게 확산되고 있다.

대표적인 성공 사례로는 경북 안동 소재 회곡 양조장이 꼽힌다. '서울 자가에 대기업 다니는 김부장 이야기 자가소주', '재벌집 막내아들 순양주' 등 인기 콘텐츠 IP를 활용한 트렌디한 전통주를 생산한 회곡 양조장은 와인25플러스 입점 후 매출이 2배 이상 증가했으며, 전체 매출 중 약 30% 이상을 와인25플러스가 차지하는 성과를 냈다.

전북 정읍 소재의 ‘한영석의 발효연구소’ 역시 '도한 청명주'로 와인25플러스 입점 후 매출이 약 26% 이상 증가하는 등 실질적인 수혜를 입었다.

  세계 최대 규모의 와인 및 스피릿 전문 전시회 'ProWein(프로바인) 2026'이 'Shape. Create. Elevate.'라는 핵심 키워드 아래 대대적인 변화를 예고하며 2026년 3월 15일부터 17일까지 독일 뒤셀도르프에서 개최된다. 이번 ProWein 2026은 비즈니스 중심의 국제 플랫폼으로서 효율성을 극대화하기 위해 전시장 레이아웃을 전면 개편하고, 스피릿 부문을 확장하는 등 새로운 기준을 제시할 방침이다.

ProWein 2026의 가장 큰 변화는 홀 콘셉트 개편이다. 60개국 이상에서 약 4,000개의 참가사가 1홀부터 7홀에 전시되지만, 전시장이 보다 집약적으로 구성되어 방문객의 이동 동선이 약 30% 단축된다.

특히 주요 와인 생산국들을 집중 배치하여 바이어의 효율적인 관람을 돕는다. 프랑스는 4홀로 이동하며 보르도 그랑 크뤼 연합이 신규 빈티지를 선보인다. 독일과 오스트리아는 1홀, 이탈리아는 3홀, 스페인은 6홀, 포르투갈은 7a홀에 자리 잡는다. 6홀에는 아르헨티나, 칠레 등 주요 신세계 국가들이 집중 배치된다.

지속적인 성장세를 보이는 스피릿 부문 ‘ProSpirits(프로스피리츠)’는 이번 전시에서 처음으로 두 개 홀 전체를 사용하며 정체성을 명확히 한다. 50개국 이상 약 500개 참가사가 참여하여 글로벌 스피릿 시장의 중요성을 반영한다. 또한, 시장 트렌드를 반영한 다양한 테마별 특별존이 운영된다.

이번 ProWein은 B2B 중심의 전시장에서 벗어나 일반 소비자 접점까지 확장한다. 'ProWein goes City'는 ‘ProWein City Vibes(프로바인 시티 바이브)’로 새롭게 재편되어 전시 기간을 포함해 2026년 3월 12일부터 운영된다. 참가사들은 저녁 시간에 도심에서 소비자와 직접 만나는 B2C 경험형 마케팅을 병행하며 브랜드 인지도를 확장할 기회를 얻게 된다.

한편, 이번 ProWein 2026에는 백경증류소, 다농바이오, 인디스에어, 진맥소주, 리얼트레이드, 실비노 등 한국 기업들이 참가를 확정했다. 이들 기업은 한국 전통주를 비롯한 차별화된 제품 경쟁력을 바탕으로 ProWein을 통해 글로벌 바이어와의 접점을 확대하고 세계 시장 공략에 나설 계획이다.

 국세청은 중소기업의 우수 주류를 발굴하여 해외시장 진출을 지원하기 위한 ‘2025 K-SUUL AWARD를 최초로 개최하고 최종 우수 주류로 선정된 12개의 제품을 2일 발표했다. ’K-SUUL AWARD‘는 독창성과 성장 가능성을 지닌 우리 술의 수출을 지원하여 해외 인지도를 강화하고 1조원이 넘는 주류 무역수지 적자를 개선하고자 마련한 행사다. 관세청 자료에 의하면 2024년 무역 적자액은 1조 1344억원이나 된다.

국세청은 지난 9월 국내 중소기업을 대상으로 4개 부문별 주류에 대한 참가 신청을 받은 결과, 총 175개의 중소기업이 366개의 주류를 출품했다. 탁･약･청주류 163개, 과실주･맥주류 76개, 소주류 59개, 그 외 주류 68개 등이다. 참가주를 대상으로 맛, 향, 빛깔 등으로만 평가하는 블라인드 테스트와 해외시장의 트렌드, 독창성･정체성 등을 반영한 서류심사로 진행된 1,2차 심사를 통해 출품 주류 중 각 부문별 3개, 총 12개가 수상작으로 선정되었다.

 12개 제품은 공개 모집으로 선정된 국민심사단 40명을 비롯해 주류 전문가, 대기업 등 수출실무자, 인플루언서, 국세청 출입기자 등 다양한 분야의 인사들이 참여해 “세계인에게 소개하고 싶은 우리 술”이라는 가치를 중점으로 평가･선정되었다.

이날 행사에서는 우수 주류 시상과 함께 제품･브랜드 스토리, 양조장 전경, 대표의 소감 등이 소개되고 각 주류의 시음을 통해 고유한 맛과 향, 우수성 및 성장 가능성이 공개되었다.

12개 수상 주류는 국세청 인증마크 부착으로 해외시장에서 K-SUUL의 맛과 품질에 대한 신뢰와 홍보 효과를 높이고, 대형유통사의 해외 현지 매장에 진열･판매되는 등 수출 판로가 지원될 예정이다. 또한, 해외에서 개최되는 국제 주류박람회(B2B)의 ‘대한민국 K-SUUL관’에 우선 전시되어 해외 주류 업계･바이어 등과 네트워크를 구축하고 수출 판로를 개척할 수 있는 기회를 제공받게 된다.

아울러, 내년에는 수상 주류의 수출지원 효과를 높이기 위해 양조장을 직접 방문하여 수출 애로사항을 청취･해결하는 ‘찾아가는 K-SUUL’을 통해 맞춤형 지원이 제공될 계획이다.

부산 출신 와인 크리에이터의 애정으로 기획된 한·미 공동 개발 와인 프로젝트 ‘GAHSS’NA Bubbly Rosé’(이하 가쓰나 와인)가 부산 영화의 전당 일대에서 열린 크리스마스 빌리지 행사에 공식 스폰서로 참여하며 대한민국 첫 론칭을 성공적으로 진행했다.

가쓰나 와인은 부산의 공식 디자인 요소를 적용한 유일한 부산 브랜딩 와인으로, 이번 행사에서 한정판으로 처음 공개되었다. 특히 이 와인은 한국 출시 전 미국 현지 정부기관 리셉션과 공공 행사에서 사용되며 호평을 받았고, 현재 미국 주요 카지노 및 항공사에 납품되고 있어 "부산을 상징하는 제품이 해외에서 먼저 인정받은 사례"로 큰 주목을 받고 있다.

가쓰나 와인은 부산 유일의 와인 제조사인 알엠와이너리코리아에서 생산을 맡았으며, 미국 워싱턴주 프리미엄 포도 품종과 부산의 디자인 및 문화 정체성이 결합된 결과물이다. 스파클링 로제 와인의 비주얼은'축제의 도시 부산'을 상징하는 폭죽 이미지를 연상시키도록 설계되어 도시의 감성과 브랜드 스토리를 조화롭게 반영했다는 평가다.

크리스마스 빌리지 행사장에서 독보적인 아이덴티티로 꾸며진 가쓰나 와인 부스에는 외국인 관광객과 부산 시민들의 꾸준한 방문이 이어졌으며, 현장 시음, 와인메이커와의 만남, 와인잔 꾸미기 등 다양한 참여형 프로그램이 관람객들의 뜨거운 호응을 얻었다.

프랑스 샤블리 와인의 진정한 정체성과 다양성을 탐구하는 마스터클래스가 지난 12월 4일 앰배서더 서울 풀만 호텔에서 성공적으로 개최됐다. '샤블리 와인을 가까이 들여다보기'라는 주제로 열린 이번 행사에서는 부르고뉴 와인 인증 강사 이인순 원장과 2023년 한국 소믈리에 대회 우승자 윤효정 소믈리에가 연사로 나서 참석자들의 이해를 도왔다.

이번 마스터클래스는 샤르도네 단일 품종, 화이트 드라이 와인으로 알려진 샤블리 와인이 '떼루아(Terroir)'와 *와인메이커의 노하우'에 따라 얼마나 다채롭게 표현될 수 있는지를 확인하는 데 초점을 맞췄다. 샤블리 와인은 부르고뉴 와인 생산량의 약 20%를 차지하며, 생산량의 3병 중 2병이 전 세계 100여 개국으로 수출될 정도로 높은 글로벌 인기를 자랑한다.

세미나에서는 샤블리 와인의 4가지 핵심 아뺄라시옹(Appellation, 원산지 명칭)인 쁘띠 샤블리(Petit Chablis)부터 샤블리(Chablis), 샤블리 프리미에 크뤼(Chablis Premier Cru), 샤블리 그랑 크뤼(Chablis Grand Cru)에 이르는 8종의 와인을 심층적으로 다뤘다.

특히 샤블리 프리미에 크뤼 내에서 몽맹(Montmains), 보지로(Vaugiraut), 롬 모르(L’Homme Mort)와 같이 아직 잘 알려지지 않은 끌리마(Climat, 포도밭 구획)의 훌륭한 품질을 확인하는 기회도 마련되었다.

마스터클래스 직후에는 푸드 페어링이 함께하는 미니 시음회가 이어졌다. 시음회에서는 앞선 세미나와는 다른 8종의 샤블리 와인을 선보이며, 참석자들은 굴찜, 굴 튀김, 치즈, 샤퀴테리 등 다양한 요리가 샤블리 와인과 어떻게 완벽하게 어우러지는지 체험했다.

 프리미엄 그릭 요거트 브랜드 룩트(lukt)를 운영하는 아티튜드가 올겨울 시즌을 겨냥해 오프라인 브런치 카페 카페 룩트(cafe lukt)에서 한정 메뉴 '연어 빠삐요트(Salmon Papillote)'를 새롭게 선보였다고 밝혔다. 카페 룩트가 계절 한정 신메뉴를 출시하는 것은 이번이 처음이며, 이는 겨울철 따뜻하고 균형 잡힌 브런치 수요에 적극적으로 대응하고 메뉴 라인업을 확장하려는 전략의 일환이다.

이번 신메뉴 '연어 빠삐요트'는 프랑스 가정식 조리법인 빠삐요트(En Papillote)를 활용했다. 신선한 연어에 제철 채소와 허브, 엑스트라버진 올리브오일을 더해 세련된 풍미를 끌어올렸다.

특히 버터 중심의 클래식 조리법 대신 올리브오일을 사용한 유럽 남부풍 해석을 적용, 더욱 가볍고 자연스러운 맛을 구현했다. 스팀된 포일 안에서 재료가 조화를 이루는 '향의 조리' 방식으로 부드럽고 촉촉한 식감을 유지하며 따뜻한 유럽식 겨울 미식을 전달한다.

카페 룩트는 겨울의 감성을 더할 시즌 한정 음료 두 가지도 함께 선보였다.

뱅쇼(Vin Chaud): 프랑스 겨울 시장을 상징하는 전통 음료로, 레드 와인을 감귤류와 향신료와 함께 천천히 우려냈다. 알코올이 대부분 제거되어 누구나 부담 없이 즐길 수 있으며, 은은한 향과 따뜻한 온기감이 유럽 겨울의 포근한 정취를 선사한다.

애플사이더티(Apple Cider Tea): 사과, 계피, 천연 향신료를 조합한 논알코올 음료다. 부드러운 달콤함과 티베이스의 깔끔함을 동시에 갖췄으며, 겨울철 웰빙과 힐링에 초점을 맞춘 웰니스 음료로 완성되었다.

신용산역에서 도보 7분 거리에 위치한 카페 룩트는 룩트의 '하이브리드 맛문법'을 오프라인 공간으로 확장하며 브런치, 카페, 디너를 아우르는 도심형 라이프스타일 공간으로 자리 잡았다.

북유럽 감성과 따뜻한 톤을 기반으로 인테리어를 조성하여 '도심 속 여유'를 원하는 고객들에게 높은 반응을 얻고 있다. 특히 매장에서 직접 제조하는 프로마쥬 블랑과 치즈를 활용한 독창적인 메뉴(아보카도 에그 오픈샌드위치, 프리마쥬 블랑 프렌치토스트 등)는 SNS에서 빠르게 확산되며 인기를 끌었다. 샐러드, 샌드위치, 파스타, 스몰디시, 와인 등 다양한 메뉴 구성도 장점으로 평가된다.

카페 룩트는 최근 용산 상권 중심이라는 지리적 이점과 더불어 탄탄한 팬층을 기반으로, 평일 점심·저녁 시간대 예약 조기 마감 및 주말 웨이팅이 이어지는 등 높은 성장세를 보이며, **'건강한 미식 경험'**이라는 브랜드 철학을 확장해 나간다는 계획이다.

용산구 효창공원역 인근 상권인 용마루길에서 독창적인 '노르딕 다이닝'을 선보이는 레스토랑 솔른(Soln)이 올해 서울신용보증재단(이하 서울신보재단)이 주관하는 '로컬브랜드 전략 컨설팅 사업'에 선정되며 상권 내 특색 있는 브랜드로서의 잠재력을 공식적으로 인정받았다. 솔른은 이번 선정을 통해 전문 컨설팅 및 마케팅 활동을 진행했으며, 2025년부터 서울신보재단의 상권 활성화 사업에 본격적으로 참여하게 됐다.

서울신보재단은 용산구를 포함한 총 8개 상권(공릉숲길, 샤로수길, 케미스트릿 등)에서 상권 활성화 사업을 추진 중이다. 특히 용산구 효창공원역 주변 상권은 '용마루길'로 명명하고 로컬 브랜드를 집중 조명하는 사업을 진행하고 있다.

솔른은 용마루길 상권 내에서 스탬프 투어 마케팅 등 다양한 공동 프로젝트에 참여하며 지역 상권의 분위기를 고취시키는 데 일조했다.

솔른을 이끄는 황형선 셰프는 국내 파인다이닝 경력을 바탕으로 덴마크 코펜하겐의 노르딕 레스토랑 '마브앤벤(Marv&Ben)'에서 전문성을 쌓았다. 그는 재료 본연의 맛을 깔끔하게 살리는 북유럽 요리의 매력에 매료되었으며, 세계적인 미식 트렌드를 이끌었던 덴마크의 레스토랑 노마(Noma)의 철학에서 깊은 영감을 받았다. 황 셰프는 귀국 후 덴마크에서의 경험을 바탕으로 한국 식재료를 활용해 북유럽 요리를 재해석한 솔른을 개점했다.

솔른의 메뉴 철학은 기존 파인다이닝과의 차별점에서 두드러진다. 황 셰프는 트러플이나 캐비어 등 고가 희귀 식재료 대신, 감자, 오징어, 새우처럼 일상에서 쉽게 접할 수 있는 재료를 활용한다. 새로운 조리법과 창의적인 플레이팅을 통해 평범한 재료를 특별한 한 접시로 변모시키는 것이 솔른의 가장 큰 강점이다.

솔른의 모든 메뉴에는 셰프의 경험이 담긴 스토리가 있다. '감자' 메뉴는 덴마크에서 인상 깊게 먹었던 시그니처 요리를 정식 동의를 받아 재해석한 것으로, 훈연 크림치즈와 함께 스타터로 제공된다. '달마새우'는 원래 노르웨이 랑고스틴을 사용하던 요리였으나, 황 셰프가 달마새우로 대체하여 더욱 부드러운 식감과 단맛을 홍합 소스 및 사과의 산미와 조화롭게 만들어냈다. '오징어' 메뉴는 해외 SNS 이미지에서 영감을 받아 오징어를 갈아 치즈 같은 질감으로 만들고, 하리사 소스와 오징어 먹물소스로 예술적인 플레이팅을 완성했다.

황 셰프는 "노르딕 다이닝이 생소하게 느껴질 수 있지만, 익숙한 재료를 활용해 편안하게 즐길 수 있도록 풀어내고 있다"며 "덴마크에서 배운 발효 및 피클링 기법을 한국인의 입맛에 맞게 적용해 북유럽 식문화의 새로운 가능성을 보여줄 것"이라고 포부를 밝혔다.

솔른은 서울 용산구 새창로12길 11-3 1층에 위치하며, 오전 11시 30분부터 오후 10시까지 운영된다. 일요일과 월요일은 정기 휴무이다.

‘마키노차야 블랙31’ 잠실롯데타워점은 송년회 장소로 주목을 받고 있는 프리미엄 씨푸드 뷔페 레스토랑이다. 롯데타워뷔페의 인기가 높은 주된 이유는 무엇보다 압도적인 전망과 고급스러운 분위기 때문이다.

롯데월드타워 31층에 위치해 있어 서울 시내 전경을 파노라마 뷰로 감상하며 식사를 즐길 수 있다. 고급스럽고 환상적인 전망은 연말 분위기를 한껏 고조시키며, 특별한 송년회 또는 연말 모임 장소로 손색이 없다.

특히 연말맞이 겨울 신메뉴를 선보이며 풍성한 식탁을 선보인다. 해산물 찜과 구이를 비롯 치마살 스테이크, 메생이 게살스프 등이 식욕을 자극한다. 방어회, 참다랑어, 과메기, 단새우 등의 제철 사시미도 겨울 메뉴에 들어 있다.

이 맛집은 기존 마키노차야의 노하우를 바탕으로 한 단계 더 고급화된 프리미엄 씨푸드 뷔페를 표방한다. 신선한 해산물을 비롯하여 양갈비 등 다양한 바비큐 라이브, 특급호텔 경력 셰프의 시그니처 메뉴 등 다양하고 높은 퀄리티의 메뉴를 제공합니다.

완도산 활 전복, 남해안 멍게, 자연산 활어 등의 제철 수산물 등으로 프리미엄 메뉴를 맛볼 수 있다.

서울야경 와인바 31층 '미드나잇145‘

매주 금요일과 토요일에는 밤 10시부터 새벽 1시까지 운영하는 '미드나잇145' 프로그램을 이용할 수 있다. 일반적인 뷔페 운영 시간 외에 조용하고 여유로운 분위기에서 송년회나 연말모임장소 또는 데이트를 즐기려는 사람들에게 인기가 있다.

예약은 필수다. 특히 연말 기간에는 미리 예약하는 것이 중요하다. 네이버 예약 등을 통해 사전 예약 시 할인 혜택을 받을 수 있는 경우도 있으니 확인할 필요가 있다.

입장할 때는 롯데월드타워 1층 이스트 게이트(동측 입구)에 있는 안내데스크에서 예약 확인 후 출입증을 받아야 31층으로 올라갈 수 있다. 캐치테이블을 통해 온라인 예약이 가능하다.

 '2025 K-라이스페스타'에서 지난 11월30일 열린 '주안상대회'는 축제의 주요 부대 프로그램 중 하나로, 국산 쌀로 만든 우리술과 가장 조화로운 안주와 상차림을 겨루는 대회다. 본선에서 30개팀이 참가한 가운데 발표주 부문 영예의 대상은 허윤행씨가 선정됐다. 증류주 부문에는 김태훈씨가 대상을 받았다.

주안상대회는 국산 쌀을 주원료로 하는 전통주(막걸리, 청주, 증류주 등)에 대한 관심을 높이고, 술의 맛뿐만 아니라 이를 즐기는 문화적인 가치(주안상 차림)를 재조명했다. 아울러 기존의 품평회나 판매 부스 외에 관람객이 직접 참여하거나 시각적으로 즐길 수 있는 체험형 프로그램을 제공하여 축제의 흥미를 높이는 역할을 한다.

주안상이라는 전통적인 주제를 현대적인 감각과 우리술, 쌀 가공식품 등과 결합시켜 특히 젊은 세대(MZ세대)의 우리술 문화에 대한 호응을 유도하면서 국산 쌀로 만든 우리술을 가장 맛있게 즐길 수 있도록 안주, 식기, 상차림 전체의 조화와 독창성을 평가했다. K-라이스페스타에 전시된 쌀 가공식품과 다양한 우리술 제품을 활용하여 상을 차리도록 유도함으로써, 행사 참가 업체의 제품 홍보 효과도 함께 창출한다. 주안상대회는 단순한 요리 경연을 넘어, 우리 쌀의 가치를 전통적인 '주도(酒道)' 문화 속에서 현대적으로 해석하는 창의적인 시도라고 볼 수 있다.

우리 쌀의 재조명, '2025 K-라이스페스타' 성료

농협경제지주가 주최·주관하고 농림축산식품부가 후원하는 '2025 우리쌀·우리술 K-라이스페스타'가 지난 11월 28일(금)부터 30일(일)까지 3일간 일산 킨텍스 제1전시장 3홀에서 성황리에 마무리되었다.

K-라이스페스타는 대국민 국산 쌀 소비 확대를 조성하고, 우리술 및 쌀 가공식품을 발굴, 홍보, 판매하는 국내 최대 규모의 쌀 축제다.

이번 행사에는 전국 각지의 우수한 쌀 가공식품과 전통주가 한자리에 모여 우리 쌀의 다양한 변신을 선보였다. 참관객들은 단순한 밥을 넘어 베이커리, 면류, 음료 등 혁신적인 쌀 가공 제품들을 직접 체험하고 구매할 수 있었다.

최근 한국의 쌀가공 산업은 밥쌀 소비 감소라는 구조적 문제에 대응하여 고부가가치화와 글로벌 시장 진출을 핵심 축으로 혁신적인 성장을 거듭하고 있다. 농림축산식품부는 2028년까지 국내 시장 규모를 17조 원, 수출액을 4억 달러로 확대하는 것을 목표로 5개년 기본계획을 발표하는 등 정부 차원의 육성 의지도 매우 강하다.

2023년 기준 쌀가공식품 판매액은 8조 1,748억 원에 달하며, 이는 2017년 대비 연평균 11.4% 성장한 수치다. 이 분야의 사업체 수는 1만 5천여 개, 종사자는 약 9만여 명에 이른다.

현재 시장을 이끄는 품목은 떡류(2조 2680억 원), 가공밥류 (즉석밥, 도시락 등, 2조 1,50억 원), 그리고 주류 순으로, 이 세 품목이 전체 매출의 76.6%를 차지한다.

특히, 우리술 부문에서는 국산 쌀을 주원료로 하는 막걸리, 청주 등 전통주는 물론, 젊은 소비층을 겨냥한 저도수 막걸리 및 쌀 베이스의 콤부차주 등 신제품까지 다채롭게 소개되었다. .

농협 측은 이번 행사가 성료됨에 따라 수상작에 대한 특판 행사를 지원하는 등 후속 조치를 통해 쌀 가공·우리술 업체의 시장 진입 확대와 지역 농식품 산업 경쟁력 강화로 이어질 수 있도록 힘쓸 계획이다.

하림 토종닭 닭볶음탕용 제품으로 만든 이북식 찜닭

이북식 찜닭

‘이북식 찜닭’은 평양냉면처럼 자극적이지 않은 담백함이 매력적인 요리다. 일반적인 찜닭과 달리 너무 맵거나 달달한 양념을 사용하지 않아 ‘저속노화’ 레시피로도 꼽힌다. 레시피의 핵심인 ‘유장’은 토종닭 특유의 구수한 감칠맛을 살려줄 뿐만 아니라, 고기를 더욱 부드럽게 만들어준다. 탄탄한 육질의 토종닭을 집에서도 간편하게 요리해 즐길 수 있게 선보인 하림의 ‘토종닭 닭볶음탕용’을 활용하면 쫄깃하면서 담백한 풍미가 살아있는 이북식 찜닭을 손쉽게 만들 수 있다.

· 재료: 하림 ‘토종닭 닭볶음탕용’, 진간장 4큰술, 참기름 1큰술, 청주 90ml, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 연겨자 반 큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 1큰술, 부추, 후추 약간

· 만드는 법
① 볼에 진간장 2큰술과 참기름 1큰술을 섞어 닭고기에 바를 유장을 만들어준다.
② 닭의 표면을 키친타올로 닦아 물기를 제거한 뒤, ①에서 만든 유장의 반 정도를 골고루 발라준다.
③ 찜통에 물 1L·청주 90ml를 붓고 유장을 바른 닭을 넣어 20분간 푹 찐다.
④ 쪄낸 닭에 남은 유장을 덧바른 뒤, 20분간 한 번 더 쪄준다.
⑤ 닭을 찌는 동안 볼에 진간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 알룰로스 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 연겨자 반 큰술, 물 1큰술, 후추를 넣고, 잘 섞어 양념 소스를 만든다.
⑥ 잘 익은 찜닭 위에 취향에 맞게 부추를 올려서 2~3분간 더 쪄내면 완성.

치도리탕(치즈 닭볶음탕)

‘치도리탕(치즈 닭볶음탕)’은 칼칼한 양념에 듬뿍 올라간 모차렐라 치즈의 고소한 풍미가 조화를 이루는 별미다. 먹기 좋게 토막 낸 국내산 닭고기와 특제 양념으로 구성된 하림 ‘매콤마늘소스가 들어있는 닭볶음탕용’을 활용하면, 추가 손질이나 맛 내기 걱정 없이도 외식 부럽지 않은 닭볶음탕을 완성할 수 있다. 마늘의 알싸한 맛과 치즈의 부드럽고 고소한 맛이 어우러져 아이들 밥반찬은 물론 술안주로도 안성맞춤이다.

· 재료: 하림 ‘매콤마늘소스가 들어있는 닭볶음탕용’, 모차렐라 치즈, 감자, 양파, 대파, 당근, 물 200ml

· 만드는 법
① 끓는 물에 제품 속 닭을 넣은 뒤, 3~5분간 가볍게 데친다.
② 냄비에 데친 닭, 매콤마늘소스, 물 200ml, 감자, 당근을 넣고 중불에서 15~18분간 익힌다.
③ 닭과 채소가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 모차렐라 치즈를 넣고 치즈가 다 녹을 때까지 졸이면 완성.

짬뽕 삼계탕

‘짬뽕 삼계탕’은 닭고기와 전복, 낙지, 홍합 등 기호에 맞게 해산물까지 듬뿍 넣어 든든하게 몸보신하기 좋은 메뉴다. 농림축산식품부로부터 무항생제 인증을 받은 농가에서 건강하게 자란 닭고기를 사용해 더 안심하고 먹을 수 있는 하림 ‘자연실록 삼계탕용 통닭’과 시중에 판매 중인 짬뽕 라면수프를 활용하면 비교적 쉽게 푸짐한 한 끼를 맛볼 수 있다.

· 재료: 하림 ‘자연실록 삼계탕용 통닭’, 짬뽕 라면 1봉, 전복 1마리, 낙지 1마리, 홍합 2~3개, 새우 1~2마리, 배추 2~3장, 양파 반 개, 청경채 1개, 홍고추 1개, 고춧가루 1큰술, 후추 1작은술, 두반장 1큰술

· 만드는 법
① 냄비에 통닭, 대파, 후추, 물을 넣고 25~30분간 푹 삶아서 육수를 내준다.
② 닭고기를 건져내고 닭 육수를 600ml 정도 남겨둔다.
③ 팬에 기름을 두르고 양파, 전복, 홍합, 새우 등 해산물을 볶아준다.
④ 두반장, 고춧가루, 짬뽕 라면수프를 넣고 타지 않을 때까지 살짝만 볶는다.
⑤ 볶은 재료에 닭 육수 600ml를 넣고 푹 끓여준다.
⑥ 육수가 끓어오르기 시작하면 삶아둔 닭과 낙지, 배추, 청경채, 홍고추를 넣어 끓인다.
⑦ 채소가 숨이 살짝 죽기 시작할 때 라면사리를 넣고 익혀주면 완성.

투썸플레이스 2025 홀리데이 시즌 케이크 라인업. 맨 윗줄 왼쪽에서 첫 번째 ‘화이트 체리 샤를로뜨’, 왼쪽에서 네 번째 ‘샤이닝 산타’

투썸플레이스는 올해 연말을 관통하는 시즌 테마 ‘디어리스트 윈터(Dearest Winter)’를 앞세워 감각적인 겨울 시즌 무드를 담은 홀리데이 케이크 라인업을 선보이고 있다. 지난 13일 공개된 1차 라인업(6종)은 크리스마스 감성을 가득 담은 아이코닉한 비주얼로 SNS에서 큰 화제를 모았다. 또한 19일부터 투썸하트 앱을 통해 진행 중인 홀리데이 케이크 사전 예약은 시작 하루 만에 전년 대비 두 배를 넘어서는 예약률을 기록하며 ‘홀리데이 케이크 맛집’으로서의 위력을 다시 한번 입증했다. 이어 오는 12월 1일에는 △샤이닝 산타 △화이트 체리 샤를로뜨 등 두 가지 신제품으로 구성된 2차 라인업을 출시해 올겨울 더욱 다채로운 선택지를 제공할 예정이다.

먼저 ‘샤이닝 산타’는 이름처럼 반짝이는 레드 글라사주가 시선을 사로잡는다. 섬세한 초콜릿 코팅 기술을 통해 매끄럽고 균일한 글레이즈를 구현했으며, 산타의 콧수염 모양 초콜릿과 벨트, 모자 픽 등으로 시즌 무드를 강조했다. 외형뿐 아니라 입안에서 이어지는 맛의 조화도 돋보인다. 베리 콤포트와 티 가나슈 크림을 샌드해 티의 은은한 향과 베리의 산뜻함을 조화롭게 담았으며, 화이트 초코칩을 더해 달콤함을 선사한다.

 GS리테일이 운영하는 편의점 GS25가 글로벌 아티스트 지드래곤의 패션 브랜드 '피스마이너스원(PEACEMINUSONE)' 및 일본의 명문 양조장 '히타치노네스트(Hitachino Nest)'와 협업한 한정판 맥주*'데이지에일'을 단독으로 선보인다.

이번 '데이지에일' 출시는 세계적인 품질과 독창적인 디자인이 결합된 아트 컬래버레이션으로 주목받고 있다.  제조를 맡은 '히타치노네스트'는 200년 역사를 자랑하는 일본 이바라키현의 '키우치 주조(Kiuchi Brewery)'에서 탄생한 맥주 브랜드다. 이들은 일본 국제맥주대회에서 '월드 챔피언 맥주'로 선정되는 등 맛과 품질 면에서 국제적인 인정을 받은 바 있다.

상품의 핵심 모티브는 지드래곤의 상징이기도 한 '데이지'이다. GS25는 피스마이너스원, 히타치노네스트와 함께 데이지가 가진 감성과 상징성을 제품 전반에 녹여내기 위해 레시피 개발부터 패키지 디자인까지 높은 완성도로 작업했다고 밝혔다.

특히 패키지 디자인은 '데이지에일'의 소장 가치를 높이는 핵심 요소다. 캔 디자인은 단순한 로고 삽입을 넘어 아트워크에 가까운 독창적인 비주얼을 구현했다. 데이지꽃을 강렬하게 표현하되, 꽃 한 송이가 아닌 꽃이 흩날리고 번지는 순간의 감정을 패턴으로 확장했다. 민트빛 캔 위에 데이지가 만개한 듯한 그래픽 아트워크로 표현되어, 소비자는 맥주 한 캔을 구매하는 것 이상으로 지드래곤의 아이덴티티와 감성을 함께 소장하는 경험을 얻을 수 있다.

 인천에 기반을 둔 건강식품 OEM·ODM 전문 제조기업 채움바이오가 2025년 시장 데이터를 토대로 ‘2026년 건강식품 창업 및 ODM 시장 전망’을 발표하며, 내년 시장의 핵심 방향으로소량 생산, 스틱포 제형 확대, 글로벌 신소재 기반 기획력 강화를 제시했다.

채움바이오는 예비 창업자, 인플루언서 브랜드, 소규모 PB 브랜드의 시장 진입이 급증하며 2025년 건강식품 시장이 빠르게 변화했다고 분석했다. 특히 소비자들이 ‘하루 한 포’, ‘개인 루틴 맞춤’과 같은 직관적인 메시지를 선호함에 따라, 초기 생산 물량을 최소화하고 빠르게 출시하는 ODM 방식이 시장 경쟁의 주요 요소로 부상했다.

채움바이오의 내부 ODM 통계에 따르면 최근 6개월간 신규 문의에서 정제형 제품이 약 50%를 차지했으나, 스틱포 제형이 30%를 기록하며 꾸준한 수요 증가를 보였다. 회사 측은 1인 브랜드와 인플루언서를 중심으로 스틱포 ODM 수요가 확대되고 있어 2026년에도 스틱포 중심의 '루틴템' 시장이 성장할 것으로 전망했다.

이러한 변화에 대응하기 위해 채움바이오는 제조 체계를 대폭 강화했다. 현재 정제 1,000개, 스틱포 2,000개부터 생산 가능한 소량 제조 체계를 구축했으며, 디자인 완료 시 평균 3~4주 이내 생산이 가능한 퀵 ODM 시스템을 운영 중이다. 이를 통해 제품 개발부터 디자인, 생산까지 전 과정을 원스톱으로 지원하며 창업자의 시장 진입 부담을 낮추고 있다.

2026년 시장 경쟁력의 핵심은 ‘글로벌 신소재 기반 ODM 기획력’이 될 것이라고 채움바이오는 강조했다. 전 세계 300여 개 원료사 네트워크를 활용하여 기존 시장에서 활용되지 않았거나 희소성이 높은 신소재를 발굴하고 있으며, 이를 활용한 제품 기획 솔루션을 통합 지원하고 있다.

특히 스페인·영국 기반의 프리미엄 소재인 ‘셰리와인비니거 분말(Sherry Wine Vinegar Powder)’을 주목할 만한 원료로 꼽았다. 이 소재는 Spray Drying 고온 살균 공정 및 BRC AA 등급 인증을 갖추고 있어 루틴템, 디톡스, 이너뷰티 등 다양한 콘셉트로의 확장성이 높게 평가된다.

정종민 채움바이오 대표는 “2026년 건강식품 시장의 경쟁력은 ‘신소재 기반 기획력’과 ‘빠른 제조 속도’가 좌우할 것”이라며, “국내 OEM 시장 경쟁이 치열해지는 만큼 브랜드가 성공하기 위해서는 단순한 제조를 넘어 신소재 스토리텔링과 루틴템 중심 브랜딩 전략이 필수”라고 강조했다.

정 대표는 또한 “채움바이오는 글로벌 원료 소싱, 트렌드 분석, 소량 생산 중심 제조 역량을 결합하여 창업자 및 PB 브랜드와 함께 성장하는 제조 파트너 역할을 강화해 나가겠다”고 밝혔다.

 연말을 맞아 프라이빗하고 고급스러운 분위기 속에서 한 해를 마무리하고 싶은 기업 및 단체를 위한 최적의 공간이 주목받고 있다. 공덕역 글래드 호텔에 위치한 와인바 '미드나잇45’ 마포점*은 최대 70명까지 수용 가능한 넉넉한 공간과 뛰어난 편의시설로 송년회 명소로 급부상하고 있다.

미드나잇145 마포점은 5호선, 6호선, 경의중앙선, 공항철도가 교차하는 공덕역에 위치한 글래드 호텔 내에 있어, 서울 전역에서 손쉽게 접근할 수 있는 뛰어난 교통 환경을 자랑한다. 연말 모임에서 가장 중요한 요소 중 하나인 접근성을 완벽하게 충족시키는 셈이다.

특히 이 와인바는 송년회, 기업 이벤트, 웨딩 애프터파티 등 대규모 모임을 프라이빗하게 진행할 수 있도록 특화되어 있다. 분리된 공간에서 오직 참석자들끼리만 집중하여 행사를 즐길 수 있어, 격식 있는 자리부터 자유로운 파티까지 다양한 분위기를 연출하기에 이상적이다.

단순히 공간만 넓은 것이 아니다. 미드나잇45 마포점은 빔프로젝트와 마이크 시설을 완비하고 있어, 기업의 성과 발표회, 송년사 전달, 혹은 웨딩 파티에서의 영상 상영 및 축사 등 다양한 행사를 매끄럽게 진행할 수 있다.

호텔 내 와인바답게 엄선된 프리미엄 와인과 칵테일 등 다채로운 주류와 수준 높은 다이닝 메뉴를 제공하여 모임의 품격을 한층 높여준다. 마키노차야 뷔페에서 운영하는 와인바여서 해산물을 비롯한 다양한 먹거리가 제공된다.  

 두부가 건강식, 다이어트식으로 각광받는 가운데, 국산 콩과 해양심층수로 만든 수제 두부 브랜드가 화제다. ‘이두부야’의 이윤환 대표 인터뷰를 위해 경기도 용인의 공장을 방문했다.

'이두부야'는 2013년 경북대구 지방을 중심으로 스타트했다가 얼마전 공장을 수도권으로 옮겨 본격적인 진검승부를 앞두고 있다. 이두부야가 두각을 나타낸 비결은 두부 전문가인 이대표의 기술과 원칙에 있다. 이곳은 유전자 변형 농산물(GMO) 우려가 없는 100% 국산 콩만을 엄선하여 사용한다.

식품은 제품 관리가 안되면 아무리 좋은 제품도 집에 가져가면 맛이 없다는 것이 것이 그의 판단이다. 제품 관리 노하우가 쌓이다보니 체인사업도 승승장구할 수 있다고 한다.

“저는 초당 두부를 먼저 배웠습니다. 그 당시는 해양심층수가 아니고 바닷물을 사용했어요. 초당두부와 일반두부는 완전히 다릅니다. 일반두부는 화학간수를 사용합니다. 시중에 나오는 두부가 대부분 그렇죠. 공장에서는 마그네슘이나 황산칼슘을 많이 씁니다. 이게 화학적으로 뽑아내는 간수죠. 이걸 잘못 만들면 쓴맛이 납니다.”

 두부를 잘 만들려고 하면 간수를 정확하게 섞어주는 것이 중요하다고 한다. 이대표는 이것이 중요한 기술이라고 말한다. 맛있는 두부는 간수를 정확한 비율로 섞어줘야 한다. 그걸 못 맞추면 단단한 두부가 되거나 무른 두부가 나온다. 간수 비율의 차이에서 두부 맛이 달라진다.

간수 비율 못지 않게 중요한 것이 잘 저어주는 것이다. 손두부는 기계로 하지 않고 사람이 직접 작업을 해야 해야 제맛이 난다. 기계로 하는 두부와는 맛이 차이가 난다는 것이다. 콩단백질에는 간이 들어가면 두부맛이 구수해진다. 해양심층수는 미네랄이 많아 몸에도 좋다. 콩은 햇콩일 때가 가장 맛이 좋다. 햇콩이라도 시간이 지날수록 맛이 떨어지는 것은 저장을 잘못했기 때문이라고 한다. 이대표는 식품사업을 하며 관리의 노하우를 터득했다고 한다. 콩도 저장을 잘하면 1년 내내 맛을 유지한다고 한다. 콩에 싹이 나면 단백질이 줄어들어 맛이 없기 마련이다.

 두부공장은 과거 허가제로 운영될 때는 중대형 공장 위주로 생산을 했다. 허가제가 사라지고 하수 종말 처리장이 나오면서 두부공장이 늘어나 경쟁이 치열해졌다. 이 무렵 즉석두부가 시판되기 시작했다. 시장에서는 김이 모락모락 나는 따뜻한 두부가 나왔다. 두부에 대한 지식과 관리 노하우가 없는 공장은 맛있는 두부 생산이 쉽지 않았다. 콩을 물에 불려 갈아서 간수만 섞는다고 해서 맛있는 두부가 되지 않는다.

‘이두부야’는 대량 생산을 위한 화학 응고제나 소포제 등 인공 첨가물을 일절 배제한다. 대신 오랜 시간 전해 내려오는 전통 방식 그대로 해양심천수를 사용해 두부를 빚어낸다. 손이 많이 가고 시간이 걸리더라도 콩 본연의 고소하고 진한 풍미를 지키기 위한 고집이다.

'이두부야'는 대표 메뉴인 모두부 외에도 몽글몽글한 식감의 순두부, 그리고 첨가물 없이 콩을 통째로 갈아 만든 진한 콩물(두유) 등 다양한 라인업을 갖췄다. 여름철 별미인 콩물은 식사 대용이나 건강 간식을 찾는 젊은 층에게 폭발적인 인기를 얻고 있다.

작은 동네 맛집으로 시작한 '이두부야'는 입소문을 타고 현재 전국적으로 체인점을 넓혀가고 있습니다. 이대표는 단순한 두부 제조업체를 넘어 바른 먹거리를 통해 건강한 식문화를 선도하는 브랜드로 도약하겠다는 계획을 세우고 있다.

정직한 재료와 정성으로 빚어낸 '이두부야'의 건강한 맛이 오늘 저녁 식탁 위에 따뜻한 온기를 전하고 있다,

캘리포니아 푸룬이 ‘GLP-1 다이어트’의 이상적인 동반자로 주목받고 있다고 캘리포니아 푸룬 협회(California Prune Board)가 밝혔다.

GLP-1(Glucagon-Like Peptide-1, 글루카곤 유사 펩타이드-1)은 인체에서 식사 후 장에서 분비되는 인크레틴 호르몬의 일종으로, 혈당을 안정시키고 식사량을 자연스럽게 줄이는 복합적인 작용을 한다. 실제로 GLP-1은 뇌의 시상하부에 작용해 배고픔을 덜 느끼게 하고 식사량을 줄이도록 유도하는 역할도 하는데, 이러한 복합적인 기능은 단순히 혈당 조절뿐 아니라 체중 감량에도 긍정적인 영향을 줄 수 있어 현재는 당뇨 치료제를 넘어 비만 치료 약물로도 확장되고 있다.

특히 미국에서는 GLP-1 계열의 다이어트 주사가 폭발적인 인기를 끌고 있다. 당뇨병 치료제로 개발된 위고비(Wegovy), 오젬픽(Ozempic)과 같은 GLP-1 계열의 다이어트 주사가 체중 감량 효과가 입증되면서 6년 동안 600% 이상의 사용률 증가를 기록했다.

시장조사기관 칸타(Kantar)[1]의 자료에 따르면 영국 또한 GLP-1 약물 사용률이 1년 사이 거의 두 배로 증가했다. 또한 영국 정부 통계[2]에 의하면 성인 인구의 64%가 과체중 또는 비만 상태로 추정되며, 이에 따라 GLP-1 약물 사용은 더욱 증가할 것으로 예상된다. 이는 소비자들의 구매 습관을 변화시키며, 더 건강하고 영양이 풍부한 식품에 대한 수요를 높이는 계기가 되고 있다.

이와 관련 푸룬은 영양 밀도가 높고 천연 식이섬유가 풍부하다는 점에서 체중 감량 약물을 사용하는 소비자들에게 이상적인 식품으로 주목받고 있다. 이에 캘리포니아 푸룬 협회는 유통업체들이 이 트렌드에 발맞춰 고품질 캘리포니아 푸룬을 간식 및 베이킹 코너의 핵심 품목으로 자리 잡게 하길 권장하고 있다.

원스그룹의 자회사 농업회사법인 원스팜이 10월 30일부터 열린 APEC 대한민국 경주 정상회의 부대행사장에서 첫 선을 보인 신제품 ‘국대육수’를 출시한다고 밝혔다.

이번 신제품은 행사장에서 방문객 및 국내외 관련 업계인들에게 처음으로 공개됐다. 국대육수는 ‘육수의 국가대표’라는 콘셉트를 내세워 합리적인 가격과 대용량 구성을 통해 소비자들의 가성비 니즈를 충족시킨 것이 특징이다.

‘국대육수’는 50알 대용량으로 제작돼 가정은 물론 외식업소와 단체 급식 등 다양한 환경에서 손쉽게 활용할 수 있다. 특히 훈연멸치 30.73%가 함유돼 깊고 풍부한 맛을 구현했으며, 국·찌개·탕 등 다양한 요리를 간편하게 완성할 수 있다.

또한 원스팜은 단순한 제품 출시를 넘어 사회적 가치를 실현하는 브랜드로 자리매김하고자 ‘국대육수’ 판매 수익금의 일부를 소외계층을 비롯한 도움의 손길이 필요한 곳에 정기적으로 기부할 계획이다. 기부 내역을 투명하게 밝히고 원스팜 임직원들의 정기적인 봉사 활동도 공개하겠다는 포부다. 이를 통해 소비자들은 일상에서 간편하게 요리를 완성하는 동시에 나눔 활동에 동참하는 의미를 더할 수 있다.

전통식품 제조 명인이자 한식대가 겸 발효대가인 원스팜 김은희 대표는 “이번 ‘국대육수’는 가격 부담 없이 언제 어디서나 국물 요리를 즐길 수 있도록 만든 가성비 대표 제품”이라며 “앞으로도 ‘육수의 국가대표’라는 이름에 걸맞게 품질과 가격을 넘어 사회적 가치까지 책임지는 브랜드로 성장하겠다”고 말했다.

한국민속촌이 전통문화 콘텐츠를 결합한 간편식 제품으로 해외 시장 진출에 나섰다. 한국민속촌은 일본 유통기업 유라스재팬(YURAS JAPAN)과 손잡고, 자사 간편식 브랜드 제품의 첫 해외 수출 선적식을 진행했다.

이번에 일본으로 선적된 물량은 ‘들깨삼계탕’ 2톤(컨테이너 2대) 규모로, 도쿄·오사카 등 로피아마트(Lopia Mart) 전국 120여 개 지점에서 진열·판매될 예정이다. 유라스코리아는 일본 내 K-푸드 수요 확대에 따라 단순 수입·유통을 넘어 문화적 콘텐츠를 가진 식품 브랜드와의 공동 개발 프로젝트를 추진하고 있으며, 그 첫 파트너로 한국민속촌을 선정했다.

한국민속촌과 유라스코리아는 이번 협업을 계기로 ‘닭백숙’, ‘닭볶음탕’, ‘게장’ 등 신상품 공동 개발에 착수했으며, 이어 ‘육개장’, ‘순두부’, ‘감자탕’ 등 후속 상품 수출도 준비 중이다. 특히 한국민속촌 간편식 제품은 맛뿐만 아니라 ‘조선시대 한식 문화’를 현대적으로 재해석한 스토리텔링 패키지 디자인을 적용해 일본 내 차별화된 프리미엄 K-푸드로 자리매김한다는 전략이다.

한국민속촌은 이번 수출은 단순한 식품 수출이 아닌 한국 전통문화를 담은 콘텐츠형 식품이 세계 시장에서 경쟁력을 인정받은 사례라며, 향후 미국과 중국 등으로 수출국을 확대해 2026년 3분기부터 약 20억원 규모의 수출 실적 달성을 목표로 하고 있다고 밝혔다.

메리어트 본보이의 30여 개 독창적인 브랜드 중 하나인 ‘코트야드 바이 메리어트’ 호텔이 이탈리아 페레로사의 헤이즐넛 코코아 브랜드 ‘누텔라(Nutella)’와 함께 2025년 11월 12일부터 2026년 6월 30일까지 ‘스프레드 더 조이(Spread the Joy)’ 캠페인을 진행한다. 이번 캠페인은 누텔라가 전하는 즐거움과 코트야드의 친근한 서비스 감성을 결합해 연말부터 봄 시즌까지 고객들에게 따뜻하고 특별한 미식 경험을 전하기 위해 기획됐다.

이번 협업의 가장 큰 특징은 전국 6개 코트야드 호텔 뷔페에 ‘누텔라 디스펜서’를 도입한 것이다. 국내 호텔 업계 최초로 설치되는 이 디스펜서는 누텔라를 손쉽게 펌핑해 취향에 맞춰 베이커리와 조식 메뉴에 곁들일 수 있는 ‘누텔라 존’으로 운영된다.

캠페인에는 코트야드 서울 남대문, 타임스퀘어, 보타닉파크, 판교, 세종, 수원이 참여하며, 모든 호텔은 누텔라 감성을 담은 브랜딩존을 마련해 고객들이 사진과 함께 특별한 순간을 기록할 수 있도록 했다. 또한 각 호텔은 공통적으로 운영되는 누텔라 존 외에도 호텔별 개성을 살린 프로그램을 추가로 구성해 더욱 풍성한 즐거움을 선사한다.

코트야드 남대문은 겨울방학 기간 동안 아이와 가족이 함께 즐길 수 있는 쿠킹 클래스를 운영하며, 베이커리 THE 22에서 누텔라 제품 증정 이벤트를 선보인다. 코트야드 타임스퀘어는 바닐라 크로플·그린티 와플콘·마티니 등 시그니처 베이커리 및 음료 구매 시 누텔라 굿즈 증정 이벤트를 진행한다. 코트야드 보타닉파크는 가든키친에서 가족이 함께 참여할 수 있는 키즈 샌드 쿠키 만들기 키트를 통해 베이킹 체험을 제공한다.

코트야드 판교는 패밀리 객실 패키지와 현장 체험 이벤트를 선보인다. 코트야드 세종은 패밀리 객실 패키지와 간식 4종, 조식 뷔페 내 특별 구성된 누텔라 존을 중심으로 SNS 이벤트 등을 운영하고, 코트야드 수원은 크리스마스 자선 프로그램·베이킹 워크숍 등 시즌 프로그램을 통해 가족 고객에게 의미 있는 경험을 제공한다.

프리미엄 에그 샌드위치 브랜드 에그드랍이 월트디즈니컴퍼니코리아와 협업한 올데이 브런치 신메뉴 ‘써니 사이드 브런치(Sunny Side Brunch)’를 전국 매장에 공식 출시했다고 밝혔다.

이번 협업은 에그드랍이 추구하는 ‘일상 속 작은 행복(EVERYDAY BETTER)’이라는 브랜드 메시지에 맞춰 새로운 메뉴 패키지에 전 세계에서 사랑을 받아온 ‘미키와 친구들’ 캐릭터를 적용, 일상적인 아침도 특별한 순간으로 바꾸고자 기획됐다. ‘써니 사이드 브런치’는 매장에서뿐 아니라 배달 앱을 통해서도 즐길 수 있어 바쁜 일상 속에서도 따뜻한 브런치의 여유를 전하는 것이 특징이다.

특히 세 가지 브런치 메뉴와 함께 디즈니 테마 스티커 팩을 포함한 ‘브런치 에디션(Brunch Edition)’ 구성을 선보여 출시 직후 높은 관심을 받고 있다. 합리적인 가격으로 디즈니 테마 제품을 함께 소장할 수 있어 MZ세대와 키덜트 소비자들의 호응이 높다는 평가다.

써니 사이드 브런치 는 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 올데이 브런치(All Day Brunch) 콘셉트로 기획된 메뉴로, 총 세 가지 구성으로 선보인다.

먼저 ‘굿모닝 브런치(Good Morning Brunch)’는 버터와 딸기잼을 곁들인 브리오슈 토스트 위에 반숙 프라이드에그와 베이컨을 더한 클래식한 모닝 플레이트로, 가장 기본에 충실한 따뜻한 아침 한 끼를 완성한다. ‘아메리칸 브런치(American Brunch)’는 프렌치토스트·베이컨·해시포테이토·반숙 프라이드에그가 조화를 이뤄 달콤함과 짭조름함이 균형 있게 어우러진 든든한 구성으로 브런치다운 풍성함을 느낄 수 있는 메뉴다.

 ‘아보가든 브런치(Avogarden Brunch)’는 신선한 아보카도와 루꼴라 샐러드, 반숙 계란이 함께 어우러진 프리미엄 헬시 브런치로, 상큼함과 부드러움을 모두 담아 보다 가벼운 플레이트를 선호하는 고객에게 잘 어울린다.

모든 브런치 메뉴는 100% 착즙 수박 주스부터 따뜻한 카페라떼까지 다양한 음료가 함께하는 ‘세트 메뉴’로도 즐길 수 있으며, ‘미키와 친구들’ 캐릭터를 디자인에 적용한 4종의 슬리브가 더해진 특별한 구성으로 완성됐다.

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