요즘 시골 오일장에는 봄나물이 제철이다. 봄나물을 이용한 맛있는 막걸리 안주 레시피를 알아보자.

 향긋한 봄나물과 톡 쏘는 막걸리의 조화가 입맛을 당긴다. 

1. 봄나물 무침 (두 가지 버전)

기본 봄나물 무침:

재료:

봄나물 (달래, 냉이, 쑥, 돌나물 등 좋아하는 종류) 200g

국간장 1~2큰술

다진 마늘 1/2 작은술

참기름 1 작은술

깨소금 1/2 작은술

(선택) 다진 파 약간, 고춧가루 약간

레시피:

봄나물은 깨끗하게 다듬어 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다. (너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요!)

데친 봄나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

볼에 데친 봄나물과 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

(선택) 기호에 따라 다진 파나 고춧가루를 약간 넣어 매콤하게 즐겨도 좋습니다.

팁: 봄나물 종류에 따라 쌉쌀한 맛이 강하면 설탕이나 올리고당을 아주 약간 넣어 단맛을 더해도 좋습니다.

매콤 새콤 봄나물 무침:

재료:

봄나물 (위와 동일) 200g

고추장 1큰술

식초 1큰술

설탕 1/2 큰술

다진 마늘 1/2 작은술

참기름 1 작은술

깨소금 1/2 작은술

(선택) 다진 양파 약간

레시피:

봄나물은 깨끗하게 다듬어 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다.

데친 봄나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

볼에 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장에 데친 봄나물을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

(선택) 다진 양파를 넣어 함께 무쳐도 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.

팁: 식초와 설탕의 양은 기호에 따라 조절해주세요.

2. 봄나물 부침개

재료:

봄나물 (잘게 썬 것) 1컵

부침가루 또는 밀가루 1컵

물 1컵

계란 1개

국간장 또는 소금 약간

식용유 적당량

(선택) 양파, 당근 등 채소 약간

(선택) 홍고추 약간 (색감과 매콤함 추가)

양념장: 간장, 식초, 참기름, 깨소금 (기호에 따라 다진 마늘, 고춧가루 추가)

레시피:

봄나물은 깨끗하게 씻어 잘게 썰어줍니다.

볼에 부침가루 또는 밀가루, 물, 계란을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽 농도는 너무 묽거나 되직하지 않게 조절해주세요.

반죽에 잘게 썬 봄나물과 (선택) 채소, 홍고추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 국간장이나 소금으로 হালকা하게 간을 합니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇게 펴서 올려줍니다.

중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

먹기 좋은 크기로 잘라 양념장과 함께 냅니다.

팁: 봄나물 외에 새우나 오징어 등 해물을 함께 넣어 부쳐도 맛있습니다.

3. 봄나물 튀김

재료:

봄나물 (쑥, 깻잎, 취나물 등 잎이 넓은 종류) 적당량

튀김가루 또는 부침가루 1컵

찬물 3/4컵

식용유 넉넉히

소금 약간 (선택)

레시피:

봄나물은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 잎이 큰 나물은 먹기 좋게 잘라줍니다.

볼에 튀김가루 또는 부침가루와 찬물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 튀김옷을 만듭니다. (너무 오래 저으면 튀김옷이 눅눅해지니 주의하세요.)

(선택) 튀김옷에 소금을 약간 넣어 간을 합니다.

냄비나 깊은 팬에 식용유를 넣고 170~180℃ 정도로 달궈줍니다.

봄나물에 튀김옷을 얇게 입혀 달궈진 기름에 넣고 바삭하게 튀겨냅니다.

튀겨낸 봄나물 튀김은 기름기를 빼고 바로 드시면 향긋하고 바삭한 맛이 일품입니다.

팁: 튀김옷에 탄산수를 약간 넣으면 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.