꽁시면관 롯데몰 타임빌라스 수원점의 마늘깐풍기가 맛있다고 평가받는 데에는 몇 가지 이유가 있다. 이치훈 셰프가 그 만의 비결을 알려준다. 마늘의 풍미를 극대화하면서도 부담스럽지 않게 한다. 

꽁시면관은 통마늘을 분쇄기에 갈아낸 후 물에 불려 매운맛을 한 번 제거하고 튀겨낸다고 한다. 이 과정을 통해 마늘 특유의 강한 맛과 향을 줄여 마늘을 싫어하는 사람들도 거부감 없이 즐길 수 있게 한다. 마늘 후레이크나 튀김 마늘 등을 듬뿍 뿌려 마늘의 고소하고 풍부한 풍미는 놓치지 않는 것이 비법으로 꼽히다. 

 얇고 바삭한 튀김옷과 부드러운 닭고기 살이 조화를 이룬다. 특히 퍽퍽살도 부드럽게 느껴질 정도로 조리되어 좋다는 평이 많다. 깐풍기 특유의 매콤하면서도 달콤한 양념에 마늘과 땅콩의 고소함이 더해져 복합적인 맛을 낸다. 이 양념이 튀김옷에 잘 배어들어 중독성 있는 맛을 선사한다. 특제 간장을 사용하여 감칠맛을 더하고 맛을 깊게 하는 것으로도 알려져 있다.

튀김 마늘을 한 접시 가득 올려내어 양이 푸짐하다는 점도 만족도를 높힌다. 또한, 바닥에 깔린 파채가 마늘의 혹시 모를 냄새를 중화시키고, 함께 먹었을 때 맛의 균형을 잡아주는 역할을 한다.