프리미엄 중식당 ‘마오’ 목동점의 전가복이 맛있다고 소문난 데에는 몇 가지 이유가 있다. 가장 중요한 요소는 재료의 신선함이다. 전가복은 해삼, 전복, 새우 등 다양한 고급 해산물이 주재료인데, 마오 목동점은 늘 최상급의 신선한 재료를 사용한다.

전가복과 중국 명주 우량예는 단순한 요리와 술의 조합을 넘어, 서로의 장점을 극대화하는 환상적인 페어링으로 알려져 있다. 요리의 기름짐과 백주의 깔끔함은 맛과 향의 조화를 이룬다.

전가복은 해산물과 버섯, 채소를 기름에 볶아내는 요리다. 굴 소스 등을 사용해 감칠맛을 내지만, 기본적으로 해산물의 풍미와 기름의 고소함이 특징이다. 이러한 특징 때문에 자칫 느끼하게 느껴질 수 있다.

우량예는 52도라는 높은 도수에도 불구하고 부드러운 목 넘김과 함께 달콤한 과일 향, 깔끔한 뒷맛을 지닌 백주다. 백주는 알코올 분자 구조가 물 분자와 잘 결합하여 물과 같은 부드러움을 지니며, 기름기를 효과적으로 분해하는 성질이 있다.

이 둘이 만나면, 우량예의 깔끔하고 개운한 맛이 전가복의 기름진 맛을 잡아주어 느끼함을 덜어준다. 동시에 전가복의 풍부한 맛이 우량예의 향을 더욱 돋보이게 하여, 끊임없이 다음 잔과 다음 한입을 부르는 시너지를 낸다.

전가복은 '온 가족이 복을 누린다'는 뜻처럼, 전복, 해삼 등 귀한 재료를 사용한 고급 요리다. 잔치나 특별한 날에 주로 즐기며, 재료 본연의 맛을 살리는 섬세한 조리법이 중요하다.

우량예는 '중국 3대 명주'로 불리며 중국을 대표하는 술이다. 오랫동안 최고의 명주로 인정받아 왔으며, 그 자체로 품격과 권위를 상징한다.

귀한 재료로 만든 고급 요리와 오랜 역사를 지닌 명주가 만나면, 단순히 맛의 조화를 넘어 음식과 술이 지닌 품격이 서로를 격상시킨다. 이는 미각뿐 아니라 식사 자리의 분위기와 경험 자체를 더욱 특별하게 만들어 준다.

전가복은 따뜻하게 즐겨야 제맛을 느낄 수 있다. 우량예는 차갑게 마시기보다는 상온에서 즐기는 것이 향과 맛을 가장 잘 느낄 수 있다. 따뜻한 성질을 지닌 술로 분류되기도 한다.

두 가지 모두 따뜻한 온도를 지닐 때 최상의 맛을 내기 때문에, 함께 즐길 때 온도의 조화가 뛰어나며, 몸을 따뜻하게 해주는 효과까지 얻을 수 있다. 이러한 이유들로 전가복과 우량예는 맛, 향, 그리고 품격까지 완벽하게 어우러지는 최고의 페어링으로 손꼽힌다.