쿠바에 거주할 때 모히토와 다이키리(Daiquiri)를 즐겨 마셨다. 그의 어록 중 "나의 모히토는 라 보데기타(La Bodeguita)에서, 나의 다이키리는 엘 플로리디타(El Floridita)에서"라는 유명한 문구가 남아있다.

'청포도 모히토'는 헤밍웨이가 사랑한 클래식 모히토를 응용한 음료다. 클래식 모히토는 쿠바가 원조인 칵테일로, *화이트 럼(Rum)**을 베이스로 하고 라임 주스, 설탕, 민트 잎(주로 예르바 부에나 또는 애플민트), 탄산수를 넣어 만든다. 상쾌한 민트 향과 라임의 산미, 탄산의 청량감이 특징이다.

청포도 모히토는 클래식 모히토의 청량함은 살리면서, 여기에 청포도를 추가하여 달콤하고 상큼한 맛을 더한 음료다. 머들링 기법으로 콜린스 글라스를 사용한다.

청포도 모히토 만드는 법 

재료

두레앙(증류주) 35도  45ml

후레쉬 라임  1/2개

샤인머스켓 5알

흰 각설탕 2개

애플민트 6잎

탄산수 혹은 토닉워터 8부

만들기

1. 콜린스 글라스의 파손·청결 여부를 확인한다.

2. 콜린스 글라스에 흰 각설탕, 라임, 샤인 머스켓을 넣고 머들링을 해준다.

3. 애플민트 잎을 넣고 가볍게 머플링(재료 으깨기)을 한다.

4. 두레앙과 탄산수 or 토닉워터를 넣고 가볍게 저어준다.

5. 크러시드 아이스로 가득 채운다.

6. 샤인머스켓, 애플민트로 장식해서 제공한다.

7. 코스터 위에 완성된 작품을 올려 놓는다.

작품개발 | (사)한국바텐더협회 칵테일연구회

출처 ‘우리술 조주사 쉽게 따기’