프리미엄 그릭 요거트 브랜드 룩트(lukt)를 운영하는 아티튜드가 올겨울 시즌을 겨냥해 오프라인 브런치 카페 카페 룩트(cafe lukt)에서 한정 메뉴 '연어 빠삐요트(Salmon Papillote)'를 새롭게 선보였다고 밝혔다. 카페 룩트가 계절 한정 신메뉴를 출시하는 것은 이번이 처음이며, 이는 겨울철 따뜻하고 균형 잡힌 브런치 수요에 적극적으로 대응하고 메뉴 라인업을 확장하려는 전략의 일환이다.

이번 신메뉴 '연어 빠삐요트'는 프랑스 가정식 조리법인 빠삐요트(En Papillote)를 활용했다. 신선한 연어에 제철 채소와 허브, 엑스트라버진 올리브오일을 더해 세련된 풍미를 끌어올렸다.

특히 버터 중심의 클래식 조리법 대신 올리브오일을 사용한 유럽 남부풍 해석을 적용, 더욱 가볍고 자연스러운 맛을 구현했다. 스팀된 포일 안에서 재료가 조화를 이루는 '향의 조리' 방식으로 부드럽고 촉촉한 식감을 유지하며 따뜻한 유럽식 겨울 미식을 전달한다.

카페 룩트는 겨울의 감성을 더할 시즌 한정 음료 두 가지도 함께 선보였다.

뱅쇼(Vin Chaud): 프랑스 겨울 시장을 상징하는 전통 음료로, 레드 와인을 감귤류와 향신료와 함께 천천히 우려냈다. 알코올이 대부분 제거되어 누구나 부담 없이 즐길 수 있으며, 은은한 향과 따뜻한 온기감이 유럽 겨울의 포근한 정취를 선사한다.

애플사이더티(Apple Cider Tea): 사과, 계피, 천연 향신료를 조합한 논알코올 음료다. 부드러운 달콤함과 티베이스의 깔끔함을 동시에 갖췄으며, 겨울철 웰빙과 힐링에 초점을 맞춘 웰니스 음료로 완성되었다.

신용산역에서 도보 7분 거리에 위치한 카페 룩트는 룩트의 '하이브리드 맛문법'을 오프라인 공간으로 확장하며 브런치, 카페, 디너를 아우르는 도심형 라이프스타일 공간으로 자리 잡았다.

북유럽 감성과 따뜻한 톤을 기반으로 인테리어를 조성하여 '도심 속 여유'를 원하는 고객들에게 높은 반응을 얻고 있다. 특히 매장에서 직접 제조하는 프로마쥬 블랑과 치즈를 활용한 독창적인 메뉴(아보카도 에그 오픈샌드위치, 프리마쥬 블랑 프렌치토스트 등)는 SNS에서 빠르게 확산되며 인기를 끌었다. 샐러드, 샌드위치, 파스타, 스몰디시, 와인 등 다양한 메뉴 구성도 장점으로 평가된다.

카페 룩트는 최근 용산 상권 중심이라는 지리적 이점과 더불어 탄탄한 팬층을 기반으로, 평일 점심·저녁 시간대 예약 조기 마감 및 주말 웨이팅이 이어지는 등 높은 성장세를 보이며, **'건강한 미식 경험'**이라는 브랜드 철학을 확장해 나간다는 계획이다.