• 최종편집 2026-03-23(월)
  • 전체메뉴보기

전체기사보기

  •
    경주의 명물 찰보리소금빵으로 서울 입맛 홀렸다
    경주를 대표하는 향토 기업 단석가가 서울 연남동에 야심 차게 선보인 ‘찰보리소금빵’ 전문점이 지난 3월 1일, 뜨거운 관심 속에 문을 열었다. 오픈 당일 새벽부터 형성된 대기 줄은 연남동 골목을 가득 메웠으며, 아이패드와 에어팟 등이 포함된 선착순 ‘럭키백’ 100세트는 오픈 직후 순식간에 동이 났다. 단석가 연남점은 개점 첫날, 하루 7차례 진행된 모든 베이킹 타임마다 준비된 물량이 전량 매진되는 기염을 토했다. 이곳의 핵심 경쟁력은 ‘밀가루 제로’에 있다. 경주산 찰보리와 국내산 쌀가루를 베이스로 하여, 평소 밀가루 소화에 어려움을 겪던 소비자들에게 “담백하고 속이 편하다”는 호평을 이끌어냈다. 여기에 프랑스산 이즈니 버터와 게랑드 소금을 더해, 건강함과 프리미엄한 풍미를 동시에 잡았다는 평가다. 현장을 찾은 한 시민은 “갓 구운 소금빵의 쫄깃한 식감이 일품이며, 무엇보다 먹고 난 뒤 속이 더부룩하지 않아 인상적”이라고 소감을 전했다. 매장에는 찰보리소금빵의 쫀득한 식감을 형상화한 캐릭터 ‘쫀독이’가 등장해 방문객들의 눈길을 사로잡았다. 인형탈로 변신한 쫀독이는 고객들과 기념사진을 찍으며 축제 분위기를 고조시켰으며, 향후 연남동 매장의 마스코트로 활약하며 고객들을 맞이할 예정이다.
    • 푸드
    • 맛집
    2026-03-05
  • '한국의집' 8개월 단장 마치고 11일 재개관
    국가유산청(청장 허민)과 국가유산진흥원(원장 이귀영)은 약 8개월간의 대대적인 공간 정비를 마친 ‘한국의집’을 오는 11일 공식 재개관한다고 밝혔다. 1957년 국내외 귀빈을 위한 영빈관으로 문을 연 이래, 전통 음식과 문화의 가치를 지켜온 한국의집이 현대적 편의성과 전통미를 갖춘 새로운 모습으로 돌아온다. 한국의집은 이번 재개관을 통해 전통 한식의 전문성을 더욱 강화했다. 미쉐린 1스타 셰프 출신의 조희숙 조리 고문과 국가무형유산 조선왕조궁중음식 이수자인 김도섭 팀장을 필두로 고(古)조리서 연구와 전국 제철 식재료를 결합한 최고급 궁중음식을 선보인다. 이미 그 가치를 인정받아 2025년 ‘블루리본 서베이’ 최고 등급(리본 3개) 획득 및 ‘서울미식 100선’ 2년 연속 선정 등 국내외 전문가들로부터 한국을 대표하는 미식 공간으로 평가받고 있다. 이번 공사는 한옥 본관 과 별채, 야외 정원 조경 전반에 걸쳐 진행됐다. 한옥 특유의 고즈넉한 아름다움은 극대화하면서도 이용객의 편의성을 높이는 데 주력했다. 재개관 이후 한국의집은 다음과 같은 사업을 중점 추진한다: 전통 한식 조리서 발간: 연구 성과를 집대성한 전문 자료 보급 궁중 다과 브랜드 ‘고호재’ 확장: 전문업체 협업을 통한 차(茶) 제품 및 포장(To-Go) 상품 활성화 품격 있는 전통 혼례: 한국적 미학을 담은 새로운 혼례 모델 제시 재개관에 맞춰 공개된 신규 상표 이미지(BI)는 한옥의 'ㅁ'자 구조를 현대적으로 재해석하여 한국 문화 중심지로서의 정체성을 담아냈다. 정식 영업에 앞선 9일에는 주한대사와 유명 셰프 등이 참석하는 대규모 개관식이 개최될 예정이다. 한국의집 예약은 ‘캐치테이블’ 앱 또는 유선 전화를 통해 가능하며, 자세한 정보는 누리집에서 확인할 수 있다. 국가유산청 관계자는 "이번 재개관을 통해 한국의집이 국내외에 전통문화의 가치를 널리 알리는 상징적 거점이 될 것"이라고 전했다.
    • 컬처
    • 컬처
    2026-03-05
  • 2026 세계 100대 커피숍’ 발표
    전 세계 스페셜티 커피의 향방을 결정짓는 ‘세계 100대 커피숍(The World 100 Best Coffee Shops)’의 2026년 에디션이 스페인 마드리드에서 화려하게 공개됐다. 유럽 최대의 커피 축제인 ‘커피페스트 마드리드 2026’에서 발표된 이번 리스트는 단순한 인기 투표를 넘어 커피의 품질, 기술적 혁신, 지속가능성을 아우르는 글로벌 벤치마크로 자리 잡았다는 평가다. 올해 세계 최고의 커피숍으로 선정된 영예의 1위는 미국 아칸소주에 위치한 ‘오닉스 커피 랩(Onyx Coffee Lab)’이 차지했다. 오닉스 커피 랩은 ‘절대 적당히 안주하지 않는다(Never Settle for Good Enough)’는 브랜드 철학을 바탕으로 로스팅 공정의 엄격한 통제는 물론, 태양 에너지를 활용한 친환경 운영과 바리스타 교육에 대한 대대적인 투자로 심사위원들의 압도적인 지지를 받았다. 이어 노르웨이 오슬로의 ‘팀 윈들보(Tim Wendelboe)’와 엘살바도르 산타아나의 ‘알키미아 커피(Alquimia Coffee)’* 각각 포디움에 올랐다. 팀 윈들보가 북유럽 스페셜티 커피의 기준점을 제시했다면, 알키미아 커피는 원산지 직접 운영 로스터리로서 지역 커피의 가치를 세계에 알린 공로를 인정받았다. 이번 100대 커피숍 선정 과정은 그 어느 때보다 치열하고 객관적이었다. 전 세계 모든 대륙을 포괄하는 800여 명의 전문 심사위원진의 평가와 더불어, 일반 대중으로부터 35만 표 이상의 투표를 집계해 신뢰도를 높였다. 평가 기준에는 ▲커피 품질 ▲바리스타 기술 ▲고객 서비스뿐만 아니라 ▲지속가능성 실천 ▲공간 디자인까지 포함되어 현대 커피숍이 지향해야 할 다각적인 가치를 반영했다. 국가별 순위에서는 미국이 총 9개의 커피숍을 리스트에 올리며 압도적 선두를 지켰다. 이어 커피 강국 호주(7개)가 뒤를 이었으며, 페루(5개), 스페인·온두라스·대만(각 4개)이 상위권을 형성했다. 특히 탁성희(Sunghee Tark) 등 아시아 심사위원들이 참여한 가운데 대만이 4곳이나 이름을 올리며 아시아 스페셜티 커피 시장의 가파른 성장세를 증명했다. 세계 100대 커피숍의 세사르 라미레스(Cesar Ramirez) CEO는 “커피숍 문화는 꾸준히 성장하고 있으며, 이번 리스트는 전 세계의 숨은 보석 같은 커피숍들을 조명하는 데 목적이 있다”며 “향후 대륙별 리스트도 추가로 공개해 글로벌 커피 트렌드를 더욱 세밀하게 전달할 계획”이라고 밝혔다. 이번 발표로 스페셜티 커피는 단순한 기호 식품을 넘어 장인 정신과 기술, 그리고 지역 커뮤니티가 결합한 하나의 문화적 표준으로 확고히 자리매김하게 됐다.
    • 트렌드
    • 업계뉴스
    2026-02-19
  • 세월을 늦추는 식탁, 항노화 핵심 식품들
    노화의 속도를 늦추고 세포를 젊게 유지해 주는 '저속노화(Anti-aging) 식단이 주목을 받고 있다. 세포의 시계를 천천히 돌리기 위해서는 '혈당을 급격히 올리지 않고(저혈당 지수)', '염증을 줄여주는(항염증)' 음식을 선택하는 것이 포인트이다. 흰쌀밥이나 빵 같은 정제 탄수화물 대신 혈당 스파이크를 막아 당독소 생성을 줄이는 음식이 필수다. 귀리, 퀴노아, 현미, 메밀, 병아리콩, 렌틸콩 등은 풍부한 식이섬유가 장내 유익균을 늘려 염증을 억제한다. 강력한 항산화 성분인 '폴리페놀'과 '안토시아닌'은 블루베리, 딸기, 토마토, 시금치, 브로콜리, 케일 등에 풍부하다. 이 식품은 활성산소로부터 세포 손상을 방지하고 DNA를 보호한불포화 지방산은 뇌 세포막을 튼튼하게 하고 혈관 염증을 제거한다. 등푸른생선(고등어, 연어), 들기름, 올리브유, 아몬드, 호두 등은 '인플레메이징(염증성 노화)'을 차단하는 핵심 역할을 한다. 단순히 무엇을 먹느냐만큼 '어떻게' 먹느냐도 중요하다. 거꾸로 식사법은 채소 → 단백질 → 탄수화물 순서로 하는 방법이다. 식이섬유가 먼저 들어가 당 흡수를 늦춰 노화 주범인 당독소 발생을 최소화한다. 가공을 최소화하기 위해 찌거나 삶는 방식이 구워 먹는 것보다 당독소가 훨씬 적게 생성된다. 수분은 세포 대사의 기초다. 미네랄이 풍부한 물을 충분히 섭취해 혈액 순환을 돕는 것이 필수다.
    • 푸드
    2026-02-19
  • 발효식품은 저속노화의 키워드
    최근 노화의 속도를 늦추는 ‘저속 노화(Slow-aging)’ 열풍이 거센 가운데, 우리 전통 식단의 핵심인 ‘발효식품’이 강력한 항노화 솔루션으로 주목받고 있다. 공장에서 찍어낸 초가공식품이 세포의 시계를 앞당긴다면, 미생물의 힘으로 발효된 식품은 오히려 세포의 시간을 거꾸로 되돌리는 역할을 한다는 연구 결과가 잇따르고 있다. 노화 연구 전문가들이 발효식품에 주목하는 가장 큰 이유는 '장내 미생물 환경(마이크로바이옴)'에 미치는 영향 때문이다. 나이가 들수록 장내 유익균은 줄고 유해균이 늘어나는데, 이는 전신 염증으로 이어진다. 전통 된장과 김치, 요거트 등에 풍부한 유산균과 바실러스균은 장벽을 튼튼하게 하여 독소가 혈액으로 침투하는 것을 막는다. 최근 학계에서는 장의 상태가 뇌의 인지 기능과 직결된다는 '장-뇌 축(Gut-Brain Axis)' 이론을 바탕으로, 발효식품 섭취가 치매 등 퇴행성 뇌 질환을 예방하는 핵심적인 항노화 습관임을 강조하고 있다. 발효 과정은 단순히 균을 섭취하는 것에서 끝나지 않는다. 미생물이 원재료를 분해하는 과정에서 원래는 없던 새로운 항산화 물질인 '포스트바이오틱스'가 생성된다. 콩이 된장으로 발효되면 항암·항노화 성분인 이소플라본의 흡수율이 수 배 이상 높아진다. 이는 세포 손상을 일으키는 활성산소를 제거해 피부와 장기 노화를 늦춘다. 발효식품 속 유익균은 체내 설탕 대사를 도와 노화의 주범인 '최종당화산물(당독소)'이 쌓이는 것을 억제한다. 해외 유명 의학 학술지에서는 주기적으로 발효식품을 섭취하는 노인 그룹이 그렇지 않은 그룹보다 생물학적 노화 지표인 '텔로미어'의 길이가 훨씬 길다는 분석을 내놓기도 했다. 이는 발효식품이 유전자 수준에서 노화 방어벽을 형성하고 있음을 시사한다. 국립농업과학원 관계자는 "전통 발효식품은 현대인의 고질병인 만성 염증을 다스리는 천연 항염증제"라며 "하루 한 끼 이상 제대로 된 발효 음식을 곁들이는 것만으로도 보약만큼의 항노화 효과를 기대할 수 있다"고 조언했다. 바쁜 일상 속에서 간편한 가공식품에 의존하기보다, 오랜 시간 미생물이 공들여 만든 발효 식품 한 접시로 세포에 '젊음'을 선물해보는 것은 어떨까.
    • 푸드
    • 발효식품
    2026-02-19
  • 편의점 도시락이 노화를 앞당긴다
    바쁜 현대인의 일상을 책임지는 편의점 도시락, 냉동 피자, 가공 소시지 등 이른바 ‘초가공식품(Ultra-Processed Foods, UPF)’이 단순히 살을 찌우는 것을 넘어 우리 몸의 노화를 직접적으로 촉진한다는 연구 결과가 잇따라 발표되며 경종을 울리고 있다. 초가공식품이란 원재료에 설탕, 소금, 기름뿐만 아니라 일상적인 요리에는 쓰이지 않는 감미료, 착색료, 유화제 등 합성 첨가물을 대량 넣어 공장에서 제조한 식품을 말한다. 최근 영양학계의 화두는 이 식품들이 인간의 생물학적 나이*를 실제 나이보다 훨씬 앞당긴다는 점이다. 스페인 나바라 대학교 연구팀의 분석에 따르면, 하루 3회분 이상의 초가공식품을 섭취하는 그룹은 적게 섭취하는 그룹에 비해 텔로미어(Telomere)가 짧아질 확률이 무려 82%나 높았다. 텔로미어는 염색체 끝단에 위치하여 세포 분열 시 유전 정보를 보호하는 덮개 역할을 하는데, 이 길이가 짧아진다는 것은 세포의 수명이 다했다는, 즉 '노화'의 직접적인 지표가 된다. 초가공식품이 노화를 촉진하는 메커니즘은 크게 두 가지로 요약된다. 정제 설탕과 유화제는 장내 미생물 생태계를 파괴하고 장벽을 약화시킨다. 이 과정에서 혈액으로 흘러 들어간 독소는 몸 전체에 미세한 염증을 일으키는데, 이를 '인플레메이징(Inflamm-aging, 염증성 노화)'이라 부른다. 고온에서 가공된 초가공식품에는 '당독소'라 불리는 최종당화산물이 풍부하다. 이는 피부 탄력을 유지하는 콜라겐을 파괴해 주름을 만들고, 혈관을 딱딱하게 굳게 하여 신체 전반의 기능 저하를 불러온다. 전문가들은 노화를 늦추기 위해선 식단의 '가공 단계'를 확인하는 습관이 중요하다고 조언한다. 성균관대 의대 강북삼성병원 전문의는 "초가공식품은 영양 불균형을 넘어 세포 수준의 손상을 입힌다"며 "노화 방지를 위해 고가의 화장품이나 영양제를 찾기 전에, 원재료의 형태가 그대로 남아있는 '자연식품' 비중을 높이는 것이 가장 강력한 항노화 비법"이라고 강조했다. 오늘 점심, 간편하다는 이유로 집어 든 가공식품 한 끼가 당신의 세포 시계를 조금 더 빨리 돌리고 있지는 않은지 점검해 볼 때다.
    • 푸드
    • 발효식품
    2026-02-19
  • '스토로베리 & 마차' 딸기 축제
    마키노차야 전 지점에서 진행되는 '스트로베리 마차(Strawberry Matcha)' 딸기 축제가 외식 업계와 SNS에서 주목받는 이유는 단순히 '제철 과일'을 제공하는 것을 넘어, 지점별 타겟에 맞춘 정교한 메뉴 구성과 합리적인 프리미엄 경험을 제공하기 때문이다. 최근 특급 호텔의 딸기 뷔페 가격이 1인당 10만 원을 훌쩍 넘기며 부담이 커진 가운데, 마키노차야의 딸기 축제는 '고퀄리티 씨푸드 뷔페 + 딸기 디저트*를 동시에 즐길 수 있는 최고의 대안으로 떠올랐다. 신선한 해산물 식사와 화려한 딸기 디저트 코너를 한 번에 이용할 수 있어*'가성비와 가심비'를 모두 잡았다는 평가다. 잠실 롯데월드타워점 (블랙31): 최고급 지점답게 '딸기 크림브륄레', '딸기 무스 케이크' 등 호텔 파티세리 수준의 섬세하고 고급스러운 9가지 메뉴를 배치해 격조 있는 다이닝을 완성했다. 판교·광교·마포·목동점: 대중적인 인기가 높은 '딸기 크림빵', '딸기 판나코타' 등 트렌디하고 대중적인 10가지 메뉴를 선보여 가족, 연인, 친구 단위 방문객의 취향을 저격했다. '스트로베리 마차'라는 콘셉트에 걸맞게 딸기의 붉은 빛을 활용한 화려한 디저트 세팅은 MZ세대의 SNS 인증샷 욕구를 자극한다. 특히 주말 한정으로 제공되는 '생딸기'는 신선함과 풍성함을 시각적으로 증명하며, 축제의 주인공 역할을 톡톡히 하고 있다. 딸기가 가장 맛있는 시기인 2월 말까지만 진행된다는 기간 한정성은 고객들의 방문을 서두르게 만든다. 특히 주말에만 제공되는 생딸기 메뉴는 주말 예약률을 높이는 강력한 '킬러 콘텐츠'가 되고 있다.
    • 푸드
    • 맛집
    2026-02-08
  • 마키노차야 판교점이 핫플인 이유
    마키노차야 판교점이 판교·분당 지역에서 독보적인 '미식의 랜드마크'이자 핫플레이스로 자리 잡은 이유는 리뷰에서 언급된 것처럼 식당의 본질(맛/선도)과 환경적 편의성(공간/주차)이 완벽하게 조화를 이루었기 때문이다. 판교 인근은 미식 수준이 높은 IT 기업 직장인들과 가족 단위 거주층이 밀집해 있다. 마키노차야 판교점은 이들의 까다로운 입맛을 '산지 직송' 수준의 신선함으로 공략했다. 셰프들이 현장에서 바로 쥐어주는 초밥과 사시미는 일반 뷔페의 대량 생산 방식과 차원이 다른 만족감을 준다. 단순히 가짓수만 채우는 것이 아니라 제철 해산물을 활용한 기획 메뉴를 지속적으로 선보여 재방문율을 높인다. 대한민국 IT의 중심인 판교에서 '단체 모임 하기 좋다'는 평가는 엄청난 강점이다. 소규모 팀 단위부터 대규모 부서 회식까지 수용 가능한 다양한 크기의 단독 룸(36석, 70석, 80석)을 갖추고 있어 비즈니스 미팅과 회식에 최적화되어 있다. 판교 지역은 주차난이 심각하기로 유명하지만, 마키노차야는 대형 건물 내 넓은 주차 공간을 확보해 자차 이용 고객의 스트레스를 획기적으로 줄였다. 판교점은 평일에는 직장인들의 회식 장소로, 주말에는 가족들의 기념일 장소로 변모하는 하이브리드형 공간이다. 해산물을 못 먹는 아이들이나 어르신들을 위한 한식, 중식, 양식 코너가 탄탄하게 받쳐주어 메뉴 선정이 가장 어려운 단체 모임에서 실패 없는 선택지가 된다. 고급스러운 인테리어 덕분에 돌잔치, 환갑잔치 등 생애 중요한 기념일을 치르기에 손색없는 분위기를 제공한다. 판교 물가를 고려했을 때, 단품 요리 몇 개 가격으로 호텔급 수준의 다양한 해산물 요리와 디저트를 무제한 즐길 수 있다는 점은 소비자들에게 강력한 심리적 만족감(가심비)을 준다.
    • 푸드
    • 맛집
    2026-02-08
  • 글렌알라키, IWSC 선정 ‘세계 50대 증류소’ 등극
    스코틀랜드 스페이사이드의 독립 증류소 ‘글렌알라키(The GlenAllachie)’가 세계 최고 권위의 주류 품평회인 IWSC에서 발표한 ‘2025년 세계 50대 증류소(Top 50 Spirits Producers 2025)’에 선정되며 글로벌 프리미엄 브랜드로서의 위상을 확고히 했다. 이번 IWSC 리스트는 전 세계 115개국, 2,300여 개 증류소를 대상으로 엄격하게 심사되었으며, 선정된 스카치 위스키 제조사 184개 중 독립 운영 증류소는 글렌알라키를 포함해 단 6곳에 불과하다. 수천 명의 직원을 보유한 대형 주류 기업들 사이에서 40명 미만의 소수정예 팀이 이룬 성과라는 점에서 업계의 놀라움을 자아내고 있다. 글렌알라키의 이 같은 성공 비결은 전설적인 마스터 디스틸러 ‘빌리 워커(Billy Walker)’의 지휘 아래 이뤄진 ‘품질 우선주의(Quality over Quantity)’ 전략에 있다. 생산량 확대 대신 느린 발효와 세심한 캐스크 관리, 독창적인 풍미 개발에 집중한 결과다. 이러한 철학은 최근 열린 ‘월드 위스키 어워드(WWA) 2026’ 수상으로도 증명됐다. △신테이스 파트 II △마스터 오브 우드 17년 미즈나라 △맥네어스 럼릭 12년 등이 ‘카테고리 위너’ 및 골드 메달을 수상하는 등 총 7개 부문을 석권했다. 특히 글렌알라키는 오는 3월 발표 예정인 ‘월드 베스트 싱글몰트’ 최종 후보에 이름을 올리며 세계 정상 등극에 대한 기대감을 높이고 있다. 증류소 관계자는 “이번 수상은 숫자가 아닌 맛과 향에 집중해 온 독립적인 행보를 인정받은 결과”라며, “앞으로도 품질과 타협하지 않는 프리미엄 위스키를 선보일 것”이라고 밝혔다.
    • 트렌드
    • 업계뉴스
    2026-01-29
  • 프로바인 2026, 3월 독일 개최
    세계 최대 와인·스피릿 전문 전시회 'ProWein(프로바인) 2026'이 3월 15일부터 17일까지 독일 뒤셀도르프에서 개최된다. 글로벌 주류 산업이 전환기를 맞은 가운데 ProWein 2026은 'Shape. Create. Elevate.'라는 핵심 키워드와 '당신 안의 비전을 키우다(Cultivate the visionary in you)'라는 대주제 아래 보다 효율적인 전시장 구성과 고도화된 바이어 매칭 시스템을 선보인다. 트렌드와 라이프스타일까지 아우르는 확장된 포맷을 통해 비즈니스 중심 국제 플랫폼으로서 새로운 기준을 제시한다. 60개국 4000개사가 출품하고 주요 산지가 모두 참여하는 이번 전시회는 세계 최대 규모 국제 와인·스피릿 B2B 플랫폼이다. 핵심 변화는 전시장 홀 콘셉트 개편이다. 60개국 이상 약 4000개 참가사가 1홀부터 7홀에 전시되며, 전체 레이아웃을 집약적으로 구성해 방문객 이동 동선이 약 30% 단축됐다. 보다 효율적인 전시 관람이 가능해진다. 프랑스는 4홀로 이동하며 주요 와인 산지가 모두 모인다. 보르도 그랑 크뤼 연합(Union de Grands Crus de Bordeaux)이 신규 빈티지를 선보일 예정이다. 독일과 오스트리아는 1홀에 배치된다. 유기농, 바이오다이내믹, 소규모 양조장, 협동조합, VDP(독일 우수와인생산자협회), ÖTW(오스트리아 전통와인 생산자 협회)를 비롯해 DWI(독일 와인협회), ÖWM(오스트리아 와인협회) 및 각 지역 와인 마케팅 기관이 한자리에 모인다. 이탈리아는 3홀에 위치한다. 풀리아, 토스카나, 칼라브리아, 발폴리첼라, 피에몬테 등 대표 산지의 공동 부스가 마련된다. 포르투갈은 7a홀에서 포르투갈 와인협회(ViniPortugal), 테주, 비뉴 베르데, 베이라 등 주요 단체가 공동 부스로 참가한다. 스페인은 6홀에 배치되며, 리오하, 리베라 델 두에로, 루에다, 발렌시아 등 주요 산지를 아우른다. 토로(Toro) 와인이 이번에 처음 공동관에 참가한다.
    • 술 이야기
    2026-01-23
12345678910마지막
비밀번호 :