• 최종편집 2026-03-23(월)
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    농구 황제와 힙합 스타의 만남, '싱코로 잭' 한정판 공개
    농구 황제 마이클 조던(Michael Jordan)이 공동 설립한 프리미엄 데킬라 브랜드 싱코로(Cincoro)가 글로벌 슈퍼스타이자 크리에이티브 디렉터인 트래비스 스캇(Travis Scott)과 손잡고'싱코로 잭(Cincoro Jack)' 리미티드 에디션 아네호를 전격 공개했다. 이번 협업은 스캇의 레이블 **캑터스 잭(Cactus Jack)**과 싱코로의 프리미엄 브랜드 아이덴티티가 결합된 프로젝트로, 두 거장이 공유하는 창의성, 고급스러움, 그리고 문화적 영향력을 시각적으로 구현해냈다는 평가다. 싱코로 잭 아네호는 단순한 한정판을 넘어선 특별함을 자랑한다. 이번 제품에는 트래비스 스캇과 마이클 조던이 직접 테이스팅하고 선별한, 26개월 이상 숙성된 싱코로 아네호가 사용되었다. 이는 싱코로의 깊은 풍미를 한 단계 끌어올린 것으로 기대를 모은다. 마이클 조던은 "싱코로는 설립 당시부터 탁월함과 창의성을 공유하는 사람들을 하나로 모으고자 만든 브랜드였습니다. 트래비스는 특유의 비전과 에너지를 그대로 담아냈고, 이번 보틀은 그의 스타일과 싱코로의 정신을 조화롭게 표현한 결과물입니다.”라며 협업에 대한 만족감을 드러냈다. 제품 디자인 역시 두 브랜드의 고유성을 극대화했다. 싱코로의 시그니처 보틀 디자인을 바탕으로 초콜릿 브라운 그라데이션이 적용되었으며, 보틀 전면에는 캑터스 잭 X 싱코로 협업 로고가 새겨져 소장 가치를 높였다. 트래비스 스캇은 "싱코로 잭은 반드시 세상에 나와야 했던 프로젝트였습니다. 이 보틀은 단순한 제품이 아니라 헤리티지, 디자인, 에너지가 모두 집약된 결과물입니다. 모든 요소가 한 단계 더 높은 수준에서 완성되길 바랐고, 그 기대를 스스로 뛰어넘는 작업이었습니다.”라고 밝혔다.
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    2025-11-20
  • 전통주 시음 한도 규제 완화
    술 박람회나 축제장에 가면 전통주를 시음할 기회가 많다. 양조업체는 시음주를 무한정 사용할 수 없는 것이 현행 법적 규정이다. 전통주 시음 물량의 한도 제한은 주로 주세 행정 및 관리를 목적으로 한다. 내년 1월부터는 시음 한도가 확대된다. 전통주의 연간 시음주 제공 한도가 기존 9,000ℓ에서 11,000ℓ로 약 20% 늘어난다. 아울러 시음 허용 대상도 확대된다. 기존에는 주류 제조자/수입업자에게만 허용되었으나, 앞으로는 국가나 지방자치단체가 주관하는 축제나 행사에서 전통주를 판매하는 소매업자도 시음주를 제공할 수 있도록 허용 범위가 확대된다. 시음용으로 제공되는 주류는 주세가 면제되거나 감면된다. 만약 한도 제한이 없다면, 이를 악용하여 시음주를 실제 판매용으로 둔갑시키거나 주세를 내지 않고 유통하는 탈세 행위를 방지하기 어렵다. 주류는 주세법에 따라 제조, 유통, 판매가 엄격하게 관리된다. 시음주 물량에 한도를 설정함으로써 주류 제조자/수입업자가 과도한 양을 무상으로 살포하여 시장 질서를 해치는 것을 방지하고, 유통 경로의 투명성을 유지하려는 목적이 있다. 최근에는 전통주 산업의 활성화와 홍보 지원을 위해 이러한 시음 한도 규제를 완화하는 추세다. 인지도가 낮은 전통주 업체의 경우 시음이 사실상 유일한 홍보 수단인데, 기존 한도가 부족하다는 현장의 의견이 많다. 또한, 소비 환경 변화에 맞춰 소비자들이 전통주를 직접 체험할 기회를 확대할 필요성도 제기되었다. 이러한 규제 완화는 전통주에 대한 소비자 접근성을 높이고, 소규모 양조장의 홍보 부담을 줄여 전통주 시장의 성장을 지원하려는 취지라고 볼 수 있다.
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    2025-11-20
  • '2025 우리술 대축제, 대통령상, APEC건배주 맛보기
    우리 술 산업의 현재와 미래를 한눈에 볼 수 있는 국내 최대 전통주 축제,'2025 대한민국 우리술 대축제'가 14일 서울 양재동 aT센터에서 막을 올렸다. 농림축산식품부 주최로 열린 이번 축제는 16일(일)까지 사흘간 진행되며, 전국 122개 우리술 제조업체가 참가한다. 올해로 15회째를 맞이한 우리술 대축제는 매년 2만 명 이상이 찾는 대한민국 대표 주류 행사다. 특히, 올해는 참가 업체 수가 크게 늘어나 방문객들에게 더욱 풍성하고 다양한 종류의 전통주, 막걸리, 청주, 과실주 등을 시음하고 구매할 기회를 제공한다. 농림축산식품부 송미령 장관은 축사를 통해 "우리술이 정부의 다양한 지원과 업계의 열정이 시너지를 내면서 K-푸드와 더불어 새로운 K-컬처 신화로 자리매김하고, 세계인의 식탁 위로 나아갈 것을 기대한다"고 밝혔다. 개막식의 하이라이트는 2025 우리술 품평회 수상작에 대한 시상식이었다. 엄격한 심사를 거쳐 선정된 최우수 우리술 18점이 소개되었으며, 이들 수상작은 품질의 우수성을 대외적으로 인정받아 국산 술의 위상을 높였다. 관람객들은 시상대에 오른 우리술을 현장에서 직접 시음하며 품질을 경험할 수 있다. 축제 기간 동안 주류 전문가와 소비자 모두를 만족시킬 다채로운 부대 행사가 마련된다. 15일과 16일 주말 양일간 진행되는 '우리술 경매쇼'에서는 평소 구하기 힘든 한정판 및 희귀 우리술을 구매할 수 있어 큰 관심을 모을 전망이다. 주류 업계 트렌드를 공유하는 세미나와 함께 우리술 제조업체를 위한 공개 컨설팅이 열려 산업 발전을 위한 심도 있는 논의가 이어질 예정이다. 막걸리 빚기 등 전통주를 직접 만들어보는 체험 공간도 운영되어 관람객의 흥미를 더한다. 우리술 품평회는 우리술의 품질 향상과 경쟁력 강화를 위해 농림축산식품부와 aT(한국농수산식품유통공사)가 주관하는 국내 유일의 정부 공식 주류 경연대회다. 이번 축제 개막식에서는 6개 부문, 총 18개 제품에 대한 시상이 진행되었다. ???? 2025 대한민국 우리술 품평회 주요 수상작 구분 수상 제품명 양조장 비고 (주요 특징) 최고 영예 대통령상 천비향 약주 15도 농업회사법인 좋은술 자가 누룩과 국내산 쌀로 빚은 오양주(덧술 4번) 방식의 약주. 저도 탁주 대상 호랑이 유자 생막걸리 배혜정도가 유자의 상큼함이 더해진 막걸리. 고도 탁주 대상 은하수별헤는밤 발효공방 1991 높은 도수에도 부드러운 목 넘김이 특징인 탁주. 약주/청주 대상 천비향 약주 15도 농업회사법인 좋은술 (대통령상과 동일) 과실주 대상 미르아토 샤인머스켓 화이트 스파클링 금용농산 샤인머스켓으로 만든 산뜻한 스파클링 와인. 증류주 대상 가무치소주 25도 농업회사법인 주식회사 다농바이오 25도의 증류주. 기타 주류 대상 허니문 아이비영농조합법인 꿀을 이용해 빚은 술 (미드) 이 외에도 각 부문별로 최우수상과 우수상을 받은 제품들이 선정되었다. 약주/청주 부문 대상 제품인 천비향 약주가 전체 출품작 중 최고 점수를 받아 대통령상을 수상했다.
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    2025-11-14
  • 케데헌'이 K-푸드 수출 견인
    '케데헌'('케이팝 데몬 헌터스'의 줄임말)의 글로벌 흥행은 K-푸드 수출 증대와 세계적인 관심 확산에 매우 긍정적인 영향을 미치고 있다. 이는 K-컬처 열풍이 한국 음식에 대한 직접적인 수요로 이어지는 대표적인 사례를 통해 파악할 수 있다. '케데헌' 열풍에 힘입어 K-푸드 수출액이 역대 최대치를 기록하는 데 기여했다. 2025년 9월까지의 한국 식품 수출액이 전년 대비 8.9% 증가한 84억 8천만 달러를 돌파했다. 특히 영화나 드라마 속에서 주인공들이 즐겨 먹는 모습이 노출된 품목들의 수출이 크게 늘었다. 라면은 1년 새 24.5% 급증한 11억 3천만 달러를 기록하며 가장 큰 증가율을 보였다. 이는 전 세계적인 '매운 볶음면' 인기와 K-콘텐츠 노출의 시너지로 풀이된다. 김은 11.2% 증가한 23억 3천만 달러를 기록하며 수산물 수출 호조를 이끌었다. 김밥, 핫도그 등 K-분식은 영화에서 주인공들이 맛있게 먹는 라면, 김밥 등의 모습이 팬들의 뇌리에 각인되면서 K-분식 관련 기업들이 수혜를 얻고 있으며, 냉동김밥 등을 제조하는 기업들이 주목받고 있다. 음식은 새로운 것에 대한 두려움(네오 포비아, Neo-phobia)이 강하게 작용하는 분야인데, '케데헌'과 같은 K-콘텐츠가 한식에 대한 심리적 장벽을 낮추고 친근함을 높여주고 있다. 식품업계는 '케데헌' 캐릭터를 활용한 협업 상품을 출시하거나 다양한 마케팅 활동을 펼치며 열풍을 이어가고 있다 농심이 '케데헌' 캐릭터를 입힌 신라면을 출시한 사례다. K-팝, K-뷰티, 관광 등 다른 K-컬처 분야와 함께 한국에 대한 전반적인 관심도를 높여, K-푸드에 대한 실제 소비 및 체험으로 이어지게 만들었다. , '케데헌'은 K-푸드의 글로벌 인지도와 매력도를 극대화하고, 특히 라면과 김을 중심으로 K-푸드 수출을 역대급 수준으로 끌어올리는 데 결정적인 역할을 했다고 볼 수 있다. 북미 지역 등에서는 인플레이션 심화로 외식 물가가 크게 상승하면서, 상대적으로 가격 경쟁력이 있는 K-푸드(예: 라면, 즉석밥 등)에 대한 수요가 증가했다. 중동(20.4% 증가), 유럽연합(EU, 14.8% 증가), 북미(13.9% 증가) 등 수출 지역 다변화가 성공적으로 이루어지고 있으며, 특히 중동 지역에서의 성장세가 두드러진다.
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    2025-11-13
  • 송도향 양조장"소비자 원하는 맛이 곧 품질"
    인천 남동구에 위치한 ‘송도향 양조장’은 인천 지역특산주 1호 브랜드 ‘삼양춘’을 빚고 있다. 강학모 대표와 인터뷰를 위해 엘아이센터를 찾았다. 강 대표가 양조사업을 시작할 때 부터 염두에 두었던 증류식 소주 ‘무크리’가 숙성을 끝내고 마침내 출시를 앞둔 시점이었다. 소주 이야기부터 술술 풀려나왔다. 강 대표는 그동안 탁약주, 청주 등 발효주만을 빚었고, 대한민국주류 대상에서 약청주 부분에서 2018년도와 2025년도에 best of bests를 받았고, 탁주는 2018년도에 대상을 받았다. 무크리는 이제 마지막 남은 숙제라고나 할까? 증류식 소주를 출시할 때가 되었다고 생각했다. 무크리는 7세기경 동로마제국에서 불리던 고구려의 또다른 이름이다.그런데 동북아의 선진 강국을 구가했던 고구려의 기록이 거의 사라졌다. 강대표는 고구려를 재조명하고 싶었던 마음에 소주 브랜드로 삼았다. 무크리는 고구마 소주다. 무크리는 40도 고도수에서 느낄 수 있는 임팩트와 부드러운 목넘김이 적절히 조화를 이루는 것이 특징이다. 증류기는 상압과 감압이 모두 가능한 증류기를 도입했다. 기압 변화에서 오는 온도변화를 통제함으로써 다양한 증류주를 제조할 수 있다고 한다. 강대표는 무크리가 꽃향기 또한 풍부해서 증류식 소주 매니아들에게 충분히 어필할 수 있을 것으로 자신하고 있다.강 대표는 소비자의 입맛에 맞는 술을 자신의 생각대로 빚을 수 있는 경지에 오른 듯 했다. 최근에 그는 이색적인 협업을 추진했다며 소개했다. ‘오마이갓 봄꽃 스파클링’은 미슐렝 2스타 레스토랑 에빗의 대표 쉐프 조셉과의 협업으로 만들어진 제품이다. 갓은 신(GOD)이 아니라 조선시대 성인남자가 머리에 쓰는 갓을 말한다. 왜 이런 이름을 지었을까? “오마이갓은 전통주를 잘 알지 못하는 소비자를 타겟으로 시작한 제품이다. 먼저 소비자를 앞에 두고 그 입맛에 맞는 술을 역으로 만든 제품이라고 할 수 있다. 이 부분에 있어서는 양조장보다는 미슐렝 2스타 레스토랑이 더 잘 할 수 있다고 생각했다. 앞으로 주류 문화는 음식과의 페어링, 동서양의 융합 등 다양한 콜라보가 더 한층 많아질 것으로 기대하고 있다” ‘삼양춘’은 송도향 양조장의 시그니처 상품이다. 삼양춘은 고려시대부터 서울 경기 인천 지역에서 양반가에 빚어 마시던 3번 발효해서 마셨던 삼해주를 재현한 제품이다. 한 마디로 100% 전통주의를 추구하면서 빚은 순수 전통주라 할 수가 있다. 오마이갓 스파클링은 삼양춘 전통주 기법보다는 현대인들의 입맛을 한층 강조한 제품이라고 할 수 있다. 새콤 달콤 버전에 스파클링을 추가함으로써 술을 마시지 않았던 소비자도 쉽게 접근이 가능한 버전이라고 할 수 있다. 강대표는 지역특산주로 인정받기 위해 강화섬쌀, 강화 고구마 등 지역 특산물을 사용하는 면도 있지만, 거꾸로 인천지역에서 생산되는 지역특산물을 이용해서 그 지역의 풍미와 향기 맛을 빚어 내는 것은 매우 의미가 남다르다고 생각한다. 그는 전통적인 주조 방식을 고수하면서도 현대적인 감각과 미각을 중시하는 편이다. 전통주를 현대 소비자의 입맛에 맞추기 위한 송도향만의 노력을 하고 있다. “2020년까지 5년간 송도신도시에서 삼양춘 주점을 운영한 경험이 있다. ‘주인이 직접 빚은 프리미엄 발효주’ 라는 슬로건을 내 세우운 전통주점이다. 그 때 소비자들이 전통주에 대해 무엇을 원하고 있는지 어느정도는 알 수가 있었다. 양조장 주인이 맛있는 술을 만드는 것이 아니라 소비자들이 원하는 맛을 찾아야 한다는 것이다.” 그는 양조장 운영 초기에 어려움을 겪기도 했다. “양조장은 원재료 투입부터 시작해서 다시 양조장으로 자금이 흘러 들어오는 기간이 있는데, 짧게는 2달, 길게는 4~5달도 걸린다. 자금이 묶일 수가 있다는 것이다. 주문이 쏟아져도 기계 설비 도입 등 충분한 자금 여력이 없으면 곤란해 질 수 있다는 예기다. 개인사업자에서 법인으로 전환하고 이 공장으로 이전하면서 설비투자 하느라 운용비용이 바닥이 난 적이 있었다. 다행이 기술자료임치증을 담보로 신용보증에서 운영자금을 빌릴 수가 있었고 운영자금의 부족으로 생산을 못하는 위기를 극복할 수 있었다.” 그가 만든 여러 종류의 술들은 대한민국 주류대상 등 여러 수상 경력이 양조장의 품질을 입증한다. 송도향의 술이 꾸준히 높은 평가를 받는 노하우가 있다. “환절기에는 온도 변화가 심해서 발효실의 온도가 너무 내려가거나 너무 올라가는 경향이 있다. 대부분 이때 술이 잘못 빚어지는 경험을 여러 번 했다. 지금은 자동온도조절 장치를 설치하였고, 핸드폰으로 발효실 온도를 항상 확인할 수 있으며 온도를 제어할 수도 있다. 옛날보다 품질을 제어할 수 있는 경험과 내부 통계자료(특히 효모가 잘 활동할 수 있도록 하는 온도 제어 측면에서)가 확보되어 있어서 매우 안정적으로 운영되고 있다고 본다. 또다른 측면에서 품질은 소비자의 트렌드 변화에 적극적으로 대처하고자 하는 의지와 노력을 병행하고 있다고 말할 수 있다. 최근 주류문화에 새로운 트렌드가 나타나고 있다. 저도수 혹은 무알콜 주류의 등장이다. “제가 관심이 있는 것은 하드티(hard tea)입니다. 차에 알코올을 더한 개념인데. 문제는 이러한 시장은 대규모 설비를 갖추어야 하고 매우 대중적인 분야다. 솔직이 자금력 면에서 아직 접근하기에는 초보하고 할 수 있다. 그는 6%대의 강화섬쌀로만 빚은 가칭 ‘인천 웨이브 스파클링’ 막걸리를 출시할 예정이다. 맛과 탄산의 강도는 전통주 대리점과 여러 번의 시행착오 끝에 출시에 대해 합의를 봐둔 상태라고 한다.
    • 인터뷰
    • 양조장
    2025-11-13
  • 중국 10대 명주 음미하기
    중국인들은 중국 10대 명주를 단순한 음료가 아니라 문화적 자산으로 여긴다. 고대부터 현재까지 술은 중국인들의 삶에서 중요한 역할을 해왔다.. 중국 술 문화는 의례용과 즐김용, 쾌락용을 강조하며, 음주의 의례적, 문화적 의미에 중점을 둔다. 중국 바이주를 음미하려면 색, 향, 맛, 그리고 스타일을 고려해야 한다. 술의 투명도와 색상을 관찰하고, 향을 맡을 때는 첫향, 본향, 그리고 빈 잔에 담긴 향을 구분하며, 시음할 때는 입안 가득 퍼지는 느낌, 입안 가득 퍼지는 느낌, 그리고 뒷맛을 음미하고, 마지막으로 술의 스타일과 개성을 종합적으로 판단해야 한다. 바이주의 종류에 따라 시음 방법이 다르다. 예를 들어, 장향 바이주는 작은 잔에 천천히 마시기에 적합하고, 향이 강한 바이주는 조금 큰 잔에 빠르게 마시기에 좋으며, 향이 은은한 바이주는 음미하며 음미하기에 적합하다. 중국의 명주를 수집하는 데에도 어느 정도 전문 지식이 필요하다. 고도수 바이주(50도 이상)는 장기 보관에 적합하며, 저도수 바이주는 가능한 한 빨리 마시는 것이 좋다. 보관 환경은 어둡고 온도와 습도가 일정해야 하며, 도자기 용기에 보관하는 것이 좋다. 최근 몇 년 동안 마오타이와 우량예같같은 고급 브랜드를 중심으로 중국 유명 술의 소장 가치가 점차 높아지면서 투자 및 수집의 새로운 핫플레이스로 떠오르고 있다. 1. 마오타이: 장향주의 조상, 국민주(國酒)의 영광 마오타이주는 구이저우성 쭌이시 마오타이진에서 생산된다. 중국 백주의 상징이자, 소스 향이 나는 백주의 대표적인 술이이다. 그 역사는 서한 시대로 거슬러 올라가는데, 한나라 무제는 모태진 지역에서 생산되는 ‘귀강주(歸江酒)의 뛰어난 단맛을 극찬했다.. 마오타이주의 양조 과정은 ‘12987’ 전통을 따라 매우 복잡하다. 1년에 한 번 생산하고, 두 번은 누룩을 넣고, 아홉 번은 쪄서, 여덟 번은 발효시키고, 일곱 번은 증류하는 과정이다. 마오타이주의 원료는 고품질의 현지 찹쌀 수수를 엄선하여 고온 누룩 제조, 고온 적층, 고온 발효라는 독특한 공법을 사용한다. 마오타이주는 은은한 노랗고 투명한 색을 띠며, 우아하고 은은한 간장 향이 두드러지고, 부드러운 바디감과 긴 여운을 자랑하며, 빈 잔에도 오래도록 향기가 남는다. 1915년 파나마-태평양 만국 박람회에서 금메달을 수상하며 국제적인 명성을 얻었다. 2. 우량예: 3천 년 동안 사람들을 매료시켜 온 향기 장강 제일의 도시로 불리는 쓰촨성 이빈에서 생산되는 우량예는 강렬한 향의 백주를 대표하는 뛰어난 술이다. 그 역사는 당나라의 충비주(忠碑酒)로 거슬러 올라가며, 송나라의 "리치 그린(漆果綠)", 명나라의 잡곡주(雜穀酒)가 그 전신이다. 1909년, 이빈의 저명한 인물 양휘천(楊惠泉)은 ‘오곡의 정수’라는 뜻의 ‘우량예’로 이름을 바꾸었다. 우량예는 수수, 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수의 다섯 가지 곡물을"진가의 비법과 독특한 양조 공정을 통해 정제하여 만들어진다. 이러한 다양한 곡물을 이용한 양조 공정은 우량예만의 독특한 스타일을 선사한다.” 지속되는 향, 부드러운 맛, 달콤한 입안, 깔끔하고 상쾌한 뒷맛, 조화로운 풍미, 그리고 완벽한 균형을 갖춘 우량예의 독특한 스타일이다. 우량예의 고대 발효 구덩이는 명나라 시대로 거슬러 올라가며 600년이 넘는 역사를 자랑한다. 이 구덩이 안의 미생물 군집은 우량예에 풍부한 향과 독특한 풍미를 선사한다. 우량예의 양조 공정에는 "순환식 발효", "고체상 연속 발효", 그리고 70~90일간 발효 과정을 거치는 "이중 바닥 발효"와 같은 독특한 기법이 포함된다. 또한, 원액은 "더블 블렌딩" 기법을 통해 장시간 숙성 과정을 거쳐 우량예만의 독특한 스타일을 완성한다. 3.펀주: 은은한 향의 선조 산시성 분양시 싱화촌에서 생산되는 펀주는 4000년이 넘는 양조 역사를 자랑하는 중국 은은한 향의 백주를 대표하는 대표적인 술이다. 펀주는 "맑고 향기로운 향, 은은한 단맛, 상쾌한 맛"으로 유명하며, 중국 백주의 살아있는 화석이라 할 수 있다. 펀주는 ,500년 전 남북조 시대에 이미 궁중주로 사용되었다. 펀주의 양조법은 독특하며, "이중 증숙과 토기 발효"라는 전통 기법을 사용한다. 진중 평원의 고품질 수수와 싱화 마을의 옛 우물물을 사용하여 무색투명한 술이 탄생한다. 맑고 깨끗한 향과 부드럽고 매끄러운 질감, 달콤하고 상쾌한 뒷맛을 자랑한다. 당나라 시인 두목의 시 "어디에 여관이 있나? 양치기 소년이 싱화 마을을 가리키네"는 펜지우를 전 세계적으로 유명하게 만들었다. 4. 루저우 라오쟈오: 향이 강한 백주의 원조 쓰촨성 루저우시에서 생산되는 루저우 라오쟈오는 중국 향이 강한 백주의 대표적인 대표주이자 "향이 강한 백주의 원조"다. 루저우 라오쟈오의 양조 역사는 진나라와 한나라 시대로 거슬러 올라가며, 송나라 시대에는 이미 상당한 규모를 갖추었다. 명나라 만력(1573년)으로 거슬러 올라가는 이 양조장은 오늘날까지 사용되고 있으며, 국무원으로부터 백주 업계 유일의 국가 중점 보호 문화재로 지정되어 "국보급 양조장"으로 칭송받고 있다. 루저우 라오쟈오는 단립(수수) 양조법을 사용하며, "풍부하고 부드러운 향, 맑고 상쾌한 맛, 긴 여운, 그리고 여운이 오래 남는" 것으로 유명하다. 전통 양조 기술에는 "고체 발효 및 오래된 저장고 숙성"과 같은 핵심 단계가 포함된다. 특히, 수백 년간 재배되고 풍부해진 저장고 진흙 속 미생물 군집은 백주의 풍미 형성에 결정적인 역할을 하는 독특한 생태계를 형성했다. 5. 젠난춘: 당나라 황실주 젠난춘은 쓰촨성 면주시에서 유래되었다. 당나라 시인 이백은 "털옷을 술로 바꾸어" 젠난춘을 마셨다는 유명한 일화를 남겼다. 젠난춘은 향이 강한 백주로, "풍부한 향, 은은한 단맛, 맑고 상쾌한 맛, 그리고 오래 지속되는 여운"으로 유명하다. 젠난춘은 찹쌀, 쌀, 밀, 수수, 옥수수의 오곡을 원료로 "고황토 저장고와 고체 발효"라는 전통적인 제조법을 사용한다. 천 년의 역사를 자랑하는 저장고 "천의노호(天義老湖)"는 남제(南齊) 시대에 유래되었으며, 저장고 진흙 속 미생물 군집이 매우 풍부하여 젠난춘만의 독특한 풍미를 선사한다. 젠난춘의 양조 과정은 "저온 발효, 완만 발효, 정밀 증류, 그리고 토기 항아리 저장"과 같은 단계를 거쳐 탁월한 품질을 보장한다. 젠난춘은 1963년 사천 명주로 지정되었고, 1985년에는 국가품질금상을 수상했다. 6. 고정공주: 술의 모란, 중국의 보물 안후이성 보저우시에서 생산되는 고정공주는 "맑고 투명한 색과 은은한 난초 향"으로 유명한 진한 향의 바이주이다. 이름은 두 가지 핵심 요소에서 유래했습니다. 하나는 남북조 시대로 거슬러 올라가는 고대 우물에서 양조한 물이며, 다른 하나는 역사적으로 황실에 헌상하는 술이었다. 고정공주는 동한 말 조조가 고향의 "구운춘주(九雲春酒)"를 한나라 헌제에게 헌상하면서 조공주로서의 역사가 시작되었다. 명나라 만력 시대에는 고정공주가 다시 황실에 헌상되어 "조공주"로서의 위상을 확립했다. 고정공주는 고품질의 지역 수수를 사용하여 전통적인 "오중주(五重酒)" 양조법과 현대 기술을 결합하여 만들어진다. 7. 랑주: 적수이강의 진주 랑주는 적수이강 유역에 위치한 쓰촨성 구린현 얼랑진에서 생산되는데, 마오타이주와 수원과 미생물 환경이 유사하다. 랑주는 간장향, 강향, 혼합향 등 세 가지 종류의 백주를 생산할 수 있다는 점에서 "일수삼화(一樹三花)"라는 명성을 얻었다. 랑주의 역사는 한나라 시대로 거슬러 올라가며, "풍취법(風吹法)"이라는 술 제조법은 북송 시대부터 시작되었다. 랑주의 장향 제품은 "탁월한 장향, 부드럽고 깔끔한 맛, 우아하고 섬세한 풍미, 그리고 오래 지속되는 여운"으로 유명하여 "귀주 마오타이, 사천 랑주)"라는 말이 유래되었다. 랑주의 천연 저장 동굴인 천보동과 디보동)은 세계 최대 규모의 천연 바이주 저장고다. 이 동굴들은 연중 일정한 온도와 습도를 유지하여 랑주가 숙성되고 숙성되는 데 독특한 환경을 제공한다. 랑주의 전통 양조 기술은 성급 무형문화유산으로 지정되었으며, 그 제품은 국내외에서 높은 판매고를 기록하며 중국 고급 바이주 브랜드의 중요한 대표주로 자리매김했다. 8. 시펑주: 독특한 봉황 향 시펑주는 산시성 펑샹현 류린진에서 생산되며, 3천 년 이상의 양조 역사를 자랑하는 중국에서 가장 오래된 명주 중 하나다. 시펑주는 가볍고 강렬한 향의 특징을 모두 갖춘 독특한 "펑샹형" 백주로, "은은하고 우아한 향, 달콤하고 상쾌한 맛, 조화로운 풍미, 그리고 깔끔하고 긴 여운"으로 유명하다. 시펑주의 역사는 상나라와 주나라 시대로 거슬러 올라간다. 당나라 시대에는 이미 "류린주"가 유명했다. 명나라 시대에는 펑샹현 곳곳에 증류소가 많아 도시 전체가 그 향으로 가득 찼다. 청나라 시대에는 실크로드를 통해 시펑주가 해외로 수출되었다. 시펑주는 수수를 주원료로 사용하고, 보리와 완두콩을 누룩(발효종)으로 사용한다. 9. 동주: 약초로 만든 술 구이저우성 쭌이시에서 생산되는 동주는 중국 8대 명주 중 하나로, 독특한 제조 기술과 풍미로 유명하다. 동주는 130여 종의 한약을 코지 제조 과정에 사용하여 독특한 동향 백주를 만들어낸다. 동주는 명나라 만력제로 거슬러 올라가며, 청나라 말기 동공사 지역에서 독특한 양식이 발전했다. 동주는 복잡한 양조 공정을 거쳐 작은 저장고에서 소량의 코지를 발효시켜 술병을 만들고, 큰 저장고에서 다량의 코지를 발효시켜 향이 풍부한 술병을 만든 후, 두 술병을 모두 증류한다. 이 독특한 양조 기술로 동주는 대누룩의 풍부한 향과 소누룩의 은은한 단맛을 동시에 지닌다. 10. 양화대곡: 부드러움의 전형, 장쑤성 쑤첸시 양화진에서 생산되는 양화대곡은 강회식 강향 바이주의 대표적인 대표주로, "부드러움, 부드러움, 달콤함, 순수함, 향기"라는 독특한 스타일로 유명하다. 양하향의 양조 역사는 한나라 때 시작되어 수·당 시대에 번성했고, 명·청 시대에 절정에 달했다. 양하대곡은 고품질 수수를 원료로 하고, 밀, 보리, 완두콩으로 재배한 고온 대곡(발효종)을 당화 및 발효제로 사용하며, 미인천수를 사용하여 양조한다. 양조 공정에는 "저온 발효, 저속 발효, 고품질 증류, 장기 저장"이 포함된다. 양허 대곡은 1979년 제3회 전국 주류 품평회에서 전국 우수 주류 칭호를 받았고, 1984년에는 전국 품질 금상을 수상했다. 양허 대취의 전통 양조 기술은 성급 무형문화유산으로 지정되었다. 양허 증류소의 "블루 클래식(Blue Classic)" 시리즈는 중국 바이주 시장에 "감미로운 돌풍"을 일으켜 중국 바이주 맛의 혁신을 이끌었다.
    • 술 이야기
    2025-11-03
  • K-푸드, 일시적 유행 넘어 '글로벌 산업'으로 안착
    K-푸드가 글로벌 시장에서 단순한 유행을 넘어 하나의 견고한 산업으로 자리 잡았다는 분석이 나왔다. 최근 수출 실적은 사상 최대치를 기록하고 있으며, 라면을 필두로 한 한국 식품 기업들은 현지 생산 확대와 '코리안 스타일'을 활용한 전략으로 글로벌 경쟁력을 강화하고 있다. 지난 10월29일 '제20회 서울국제식품산업전'이 열린 코엑스 컨퍼런스룸에서 'K 푸드 지속가능한 확장을 위한 전략 재점검'을 주제로 문경선 유로모니터 총괄연구원이 이같은 내용을 발표했다. 올해 상반기 한국 식품 카테고리 수출 실적은 이미 작년 연간 실적에 근접하며 또 한 번의 사상 최대 실적을 갱신할 것으로 예상된다. 수출 지역 및 품목의 다변화도 지속되고 있다. 발표자는 K-푸드에 대한 인식이 단기간에 '단순한 유행'에서 '맛과 퀄리티를 믿을 만한 보편적인 음식'으로 변화했다고 강조했다. 특히 캐나다 콘도그 가게의 한국식 핫도그 출시 사례처럼, K-푸드가 더 이상 낯선 음식이 아닌 '익숙한' 메뉴로 받아들여지고 있다는 설명이다. K-푸드의 성장세는 글로벌 식품 시장의 지형도 바꾸고 있다. 아시아 라면 시장에서는 인도푸드, 네슬레 메기 등 현지 기업들이한국식 라면 포트폴리오를 적극적으로 활용하며 매출 성장을 이끌고 있다. 국내 기업 중에서는 삼양이 가장 빠른 성장률을 기록 중이며, 농심은 미국 시장에서 일본 마르찬 브랜드와의 격차를 줄이며 2위 자리를 굳건히 하고 있다. 2025년에는 두 회사의 매출액 차이가 10% 이내로 좁혀질 것으로 예상된다 해외 현지 유통사들은 K-푸드 확산에 결정적인 역할을 하고 있다. 미국의 트레이더 조(Trader Joe's)는 잡채, 김밥, 호떡 등 다양한 한국 간편식을 PB(자체 브랜드) 상품으로 출시하며 성공을 거두고 있다. 독일에서는 알디(Aldi) 같은 디스카운트 매장에서 한국식 PB 제품이 등장했는데, 이는 K-푸드가 현지 주류 소비자들의 트렌드로 자리 잡았음을 보여준다. 발표자는 이들 유통사가 K-푸드를 단순 제품이 아닌 '한국의 경험과 문화'를 담아 소비자에게 전달하고 있다고 평가했다. 발표는 K-푸드의 미래를 위한 전략적 제언으로 마무리됐다. K-푸드가 라면, 핫도그 등*건강한 식품과는 거리가 먼 '스트리트 푸드'를 중심으로 성장했다는 점에 주목하며, '간편함, 유연함, 재미'와 같은 한국의 일상 문화가 K-푸드의 핵심 정체성이라고 분석했다. 이에 따라 향후 K-푸드 전략은 '한국 기업이 만든(Made in Korea)' 제품을 강조하는 것에서 벗어나, K-푸드 경험과 문화 맥락을 담은 '한국식(Korean Style)'을 전달하는 방향으로 재정립되어야 한다.\ 특히 B2B 시장에서는 완제품 수출을 넘어 K-푸드가 식재료(소스, 조리법)로서 현지 외식업체와 협업할 수 있도록 장기적인 파트너십을 구축하는 것이 중요하다고 제언했다.
    • 트렌드
    • 업계뉴스
    2025-11-03
  • 횡성한우축제, '대박' 흥행
    제21회 횡성한우축제가 지난 10월 26일 닷새간의 일정을 마치고 성공적으로 막을 내렸다. 올해 축제는 방문객 수와 경제적 성과 면에서 지난해의 기록적인 흥행을 이어가며, 명실상부한 지역 상생형 종합문화축제로서의 위상을 확고히 했다. 한우축제는 닷새간 30만 명 이상의 방문객을 유치하며 축제의 지속적인 흥행력을 입증했다. 특히, 올해는 평일에 개막했음에도 불구하고 축제 기간 내내 인산인해를 이루며 관광객들을 끌어모았다. 축제장 내의 횡성한우 구이터, 판매장, 농특산물 부스, F&B존 등에서 발생한 직접적인 매출액은 약 36억 원에 달하는 것으로 집계되었다. 횡성군 전역의 숙박, 외식, 관광지 등을 포함한 지역경제 간접 효과는 200억 원 이상으로 추산되어, 축제가 횡성 지역 전체에 막대한 경제적 활력을 불어넣은 것으로 분석된다. 이번 제21회 축제는 우(牛)아한 휴식이라는 슬로건 아래 '초원우담(횡성의 청정 자연에서 건강하게 자란 한우 이야기)'을 주제로, 전통과 최신 트렌드를 접목한 프로그램으로 큰 호응을 얻었다. 지난해 큰 인기를 끌었던 300대 드론과 미디어아트가 어우러진 드론아트쇼가 섬강 수변의'섬강 판타지아 라이트쇼*와 결합되어 환상적인 야경을 선사했다. 배우 NPC(Non-Player Character)가 참여하는 '한우리 민속마을'을 운영해 몰입형 체험을 제공했으며, 리뉴얼된 캐릭터를 활용한*'한우리 팝업스토어*는 젊은 세대의 인증샷 명소로 등극했다. 휴게 공간과 안내 사인을 확충하고 가족·어린이 친화형 공간을 확대하는 등 세대와 계층, 장애 유무를 넘어 모두가 함께 즐길 수 있는 '유니버셜 축제' 운영에 주력하여 높은 만족도를 이끌어냈다. 횡성문화관광재단 이재성 대표이사는 "청정자연 속 횡성한우를 맛보고 즐기며 세대가 함께 어우러진 뜻깊은 축제였다"며, "올해의 성과와 호평을 바탕으로 횡성한우축제를 세계적인 축제로 발전시켜 나가겠다"고 포부를 밝혔다. 아울러, 행사 기간 중 200여 명의 인력이 투입된 철저한 안전관리 덕분에 단 한 건의 큰 사건사고 없이 마무리된 점도 높이 평가받았다.
    • 컬처
    • 페스티벌
    2025-11-03
  • K-술, '싸구려' 이미지 벗고 'K-명주'로 도약 필요
    2025 한국전통주진흥학회 추계학술대회 '전통주 시장 위기 극복을 위한 생존전략 방안'이 11월1일 경기대학교 서울캠퍼스에서 열렸다. 초청특강 내용 중 서강대 경영학과 이철 명예교수의 '전통주 산업의 위기극복전략'을 요약 소개한다. K-컬처의 확산 속에서 'K-술' 산업이 양적 성장을 넘어 질적 성장과 글로벌 명주(名酒)로의 도약을 위한 혁신 전략을 발표했다. 이 교수는 과거 '미술대학' 이미지가 강했던 홍익대학교의 리포지셔닝 성공 사례를 벤치마킹하여, K-술의 브랜드 이미지를 '전통적인 올드함'에서 '현대적인 장인 정신'으로 전환하겠다는 구상이다. 이교수는 K-술이 세계적인 경쟁력을 갖추기 위해서는 '전통주'라는 올드한 이미지에서 벗어나야 한다고 강조했다. 이를 위해 "현대의 유산, 장인의 작업"이라는 슬로건을 제시하며, 단순히 오래된 술이 아닌, '장인 정신'이 깃든 명품 주류로 포지셔닝해야 한다고 역설했다. K-술 산업은 포트폴리오를 혁신하여 고부가가치화를 추진한다. 발효주(탁주) 위주였던 기존 수출 구조에서 벗어나 증류주의 비중을 높이고, 탁주(막걸리) 역시 프리미엄 브랜드로 고급화한다. 위스키처럼 술의 숙성 연도를 라벨링하고 가격에 반영하여, 제품의 가치를 높이는 프리미엄 브랜드화를 핵심 전략으로 내세웠다. 품질을 일정하게 유지하는 표준화와 더불어, 교포 대상이 아닌 현지인들의 취향(테이스트)에 맞는 주종과 디자인으로 제품을 현지화(Localization)하여 수출 구조를 개편한다. 가격 전략에서도 변화가 예상된다. 원료의 등급이나 숙성 연도를 명확히 표기하여 술의 '가치'에 기반한 가격을 책정하는 프리미엄 프라이싱을 도입한다. 특히, K-명주로서의 위상을 높이기 위해 국내보다 수출 가격을 더 높게 책정하여 '저가' 이미지를 벗어나겠다는 방침이 필요하다. K-술 산업의 유일한 장점인 온라인 판매 가능을 극대화한다. 지역 특산주를 소비자의 취향에 맞춰 정기적으로 배송받을 수 있는 전통주 전용 플랫폼을 구축하고 구독 경제 서비스를 도입한다. 물류 및 배송 시스템을 공동으로 구축하여 효율성을 높이고 비용을 절감하며, 공동 수출 플랫폼을 통해 코트라 등 정부의 수출 지원을 적극적으로 확보한다. 구매 행동 유도 이전에 K-술에 대한 인지도, 지식, 선호도를 쌓는 작업에 집중한다. 협회 차원에서 전통주에 대한 공동 캠페인 광고를 진행하여 브랜드 인지도를 높인다. K-드라마 등 K-콘텐츠에 PPL을 적극 활용하고, 인플루언서와의 협업을 통해 해외 명주 스토리를 전파한다. 국제 회의 등의 공식 만찬주로 K-술을 활용하여 브랜드 이미지를 제고한다. 이철 교수는 "위기를 기회로 삼아, 혁신과 협력을 통해 K-술 산업을 고부가가치 산업으로 만들고, 글로벌 K-술이 아닌 명품 크래프트 헤리티지, K-명주로 발전시키야 한다"고 밝혔다.
    • 트렌드
    • 업계뉴스
    2025-11-03
  • 제철 사시미와 스파클링의 환상적인 마리아주
    미드나잇145 마포는 고급 뷔페 레스토랑인 '마키노차야'에서 운영하는 프리미엄 와인바(와인 뷔페)로 알려져 있으며, 화려한 야경과 함께 품격 있는 와인 페어링을 즐길 수 있는 곳으로 유명하다. 특히, 제철의 신선함을 담은 '모듬 사시미'와 부르고뉴 지방의 우아한 스파클링 와인인 '시모네 페브르 크레망 드 부르고뉴(Simonnet Febvre Crémant de Bourgogne)'의 조합은 뛰어난 미식 경험을 선사한다. 미드나잇145의 제철 모듬 사시미 미드나잇145는 뷔페를 함께 운영하는 만큼, 신선한 식재료에 강점을 가지고 있다. 제철 모듬 사시미는 그날 가장 신선하고 맛있는 계절 해산물을 엄선하여 제공하는 메뉴로, 다음과 같은 특징을 가진다. 마키노차야의 노하우를 바탕으로 최상의 신선도를 유지하며, 계절에 따라 다양한 종류의 활어 및 해산물을 맛볼 수 있어 다채로운 식감과 풍미를 경험할 수 있다. 사시미 자체의 담백하면서도 깊은 감칠맛은 와인의 섬세한 향을 해치지 않고 오히려 끌어올리는 역할을 합니다. 시모네 페브르 크레망 드 부르고뉴 시모네 페브르(Simonnet Febvre)는 샤블리 지역에서 가장 오래된 와이너리 중 하나이며, 이들이 만드는*크레망 드 부르고뉴 브뤼(Crémant de Bourgogne Brut)는 샴페인 방식으로 제조되는 부르고뉴의 최고급 스파클링 와인이다. 잘 익은 복숭아, 서양 배와 같은 핵과일 향이 은은하게 느껴진다. 신선한 산미와 함께 섬세하고 풍성한 버블이 입안을 가득 채우며 깔끔하고 우아한 여운을 남깁니다. 드라이(Dry)한 맛과 적절한 과실미, 산도가 완벽한 균형을 이룬다. 제철 모듬 사시미와 크레망 드 부르고뉴의 페어링은 클래식하면서도 완벽한 조합으로 평가받는다. 크레망의 청량하고 산뜻한 산미와 드라이한 버블은 사시미를 먹고 난 후 입안에 남을 수 있는 기름기나 잔여 풍미를 깔끔하게 씻어내어 다음 점을 위한 미각을 정화시켜 준다. 사시미의 담백하고 섬세한 맛은 크레망이 가진 복숭아, 배 등의 은은한 과일 향과 부드럽게 어우러져 해산물의 본연의 맛을 더욱 돋보이게 한다. 샴페인처럼 강렬하지 않고 우아한 버블감은 생선의 식감을 방해하지 않는다. 모듬 사시미의 다양한 구성(흰 살 생선, 붉은 살 생선, 조개류 등)에도 불구하고, 크레망은 그 모든 해산물에 두루 잘 어울리는 다재다능함을 가지고 있다. 이 조합은 와인바의 고급스러운 분위기와 마포의 아름다운 야경 속에서, 신선함과 우아함이 조화된 특별한 미식 경험을 제공할 것입니다.
    • 페어링
    • 와인
    2025-11-02
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