• 롯데월드타워 뷔페 ‘마키노차야’ 특선 요리 레시피

  롯데월드타워 뷔페 ‘마키노차야 블랙’의 양식 책임셰프인 이훈희 셰프는 르네상스 호텔 20년, 교수직 10년 베테랑 요리사다. 그가 추천하는 봉골레 파스타의 레시피를 소개한다. 레시피 바지락은 3% 정도의 염도에 해감을 하여 흐르는 물에 비벼 깨끗이 씻는다. 마늘은 편으로 썰고, 양파, 페페론치노, 이태리 파슬리는 굵게 다져서 준비한다. 끓는 물에 소금을 넣고 페투치네면을 8분 정도 삶아 넓은 그릇에 펼 친 후 올리브 오일을 뿌려 둔다. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 살짝 볶다 양파와 페페론치노를 넣은 후 소금과 후추로 밑간하여 볶아주다 바지락과 화이트와인, 면수를 넣어 조개 입이 벌어질 때까지 끓여준다. 삶은 페투피네면과 방울토마토를 넣고 볶아주다 소금과 후추로 최종 간을 맞추고 이태리 파슬리와 올리브오일을 뿌려 마무리하여 그릇에 담고 그라나 파다노 치즈를 뿌려 완성한다. 유래 봉골레는 이탈리아어로 조개를 뜻하는데 해안지역인 베네치아에서 시작되었다. 봉골레 파스타는 삶은 스파게티면에 치즈를 얹어 먹던 것이 지겨워진 어부들이 갓 잡아온 신선한 조개들을 넣고 요리를 시작하며 탄생되었다. 우리나라에서는 주로 모시조개나 바지락을 이용하여 만들지만 이탈리아에서는 바지락, 모시조개, 백합 등 다양한 조개를 이용하여 조리한다. 이탈리아에서 봉골레를 주문하면 가게마다 각기 다른 다양한 조개를 사용하는 만드는 것을 볼 수 있다. 셰프 포인트 우리나라에서도 다양한 조개들을 이용해 봉골레 파스타를 만드는데 흔히 먹는 조개 중에 모시조개, 바지락, 백합, 홍합, 동죽 등이 가장 널리 사용된다. 조개를 선택할 때에는 껍질이 있는 것을 선택하는 것이 좋다. 이는 봉골레 파스타를 만들때 화이트 와인과 조개에서 맛을 뽑아내고 이것이 파스타의 맛을 좌우한다. 살만 발라 놓은 조개보다 껍질이 있는 것이 익어가는 과정에서 훨씬 더 많은 육즙과 감칠맛을 내주 때문에 요리 전체의 맛 차이가 커진다. 조개는 신선한 것을 사용해야 한다. 조개는 1개만 상해도 전체에서 악취가 진동하기 때문에 쉽게 냄새만으로도 선도 구별이 가능하다. 항상 냄새를 맡아보고 상한 것을 골라내야 하며 조개를 흔들었을 때 움직임이 있거나 흔들리는 소리가 나는 것은 죽은 조개일 가능성이 높다. 또한 조개를 서로 부딪혔을 때 맑은 차돌 두드리는 소리가 나는 것이 신선하다.

• 인간은 왜 높은 곳에서 식사를 선호할까?

  높은 곳에서 탁 트인 경치를 바라보는 것은 인간에게 시각적인 즐거움뿐만 아니라 심리적인 안정감과 해방감을 선사한다. 좁고 답답한 공간에서 벗어나 넓은 세상을 조망하는 경험은 스트레스를 해소하고 긍정적인 감정을 불러일으킬 수 있다. 인간은 본능적으로 넓은 시야를 확보하려는 욕구를 가지고 있다. 이는 과거 생존 환경에서 위험을 감지하고 효율적으로 자원을 확보하는 데 유리했기 때문일 수 있다. 높은 곳에서의 식사는 이러한 본능적인 욕구를 충족시켜 준다. 일상적인 공간이 아닌 특별한 장소에서의 식사는 그 자체로 하나의 이벤트가 된다. 아름다운 야경이나 도시 전경을 바라보며 즐기는 식사는 평범한 식사를 넘어 잊지 못할 추억으로 각인될 가능성이 높다. 높은 곳의 레스토랑은 종종 중요한 비즈니스 미팅이나 사교 모임의 장소로 활용된다. 이는 고급스러운 분위기가 상대방에게 좋은 인상을 심어주고, 성공적인 관계 형성에 기여할 수 있다고 믿기 때문이다. 소셜 미디어를 통해 자신의 특별한 경험을 공유하고 싶어하는 심리 또한 작용할 수 있다. 멋진 배경을 바탕으로 한 식사 사진은 타인에게 긍정적인 인상을 주고 관심을 끌 수 있는 좋은 소재가 된다. 결론적으로 인간이 높은 곳에 위치한 레스토랑에서 식사하려는 이유는 단순한 미각적인 만족을 넘어, 우월감, 심리적 안정감, 특별한 경험, 사회적 연결 등 다양한 심리적, 사회적 욕구가 복합적으로 작용한 결과라고 볼 수 있다. 높은 곳에서 세상을 내려다보며 식사하는 행위는 인간의 내면에 잠재된 상승 욕구와 지배 욕구를 간접적으로 충족시켜주는 매력적인 경험이기 때문이다.

• 꽁시면관의 사천탕면, 그 칼칼한 시원함

  꽁시면관 롯데몰 타임빌라스 수원점에는 특별한 요리가 하나 있다. 한국인들은 예로부터 시원한 국물 요리를 즐겨왔다. 더운 여름에는 더위를 식혀주고, 추운 겨울에는 몸을 따뜻하게 녹여준다. 사천탕면의 맑은 국물은 깔끔하면서도 깊은 시원함을 선사한다. 거기에 청양고추의 칼칼함이 더해지니, 느끼함은 싹 잡아주고 입맛을 확 돋우는 매력이 있다. 매운맛을 즐기는 한국인들에게는 만족스러운 요리다. 스트레스 해소에도 그만이다. 온갖 해물이 듬뿍 들어간 사천탕면은 시각적으로도 푸짐하고 먹음직스럽다. 새우, 오징어, 조개 등 다양한 해산물에서 우러나오는 감칠맛은 국물 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들어준다. '사천(四川)'이라는 이름 때문에 중국 요리라고 생각할 수 있지만, 한국식으로 변형되면서 한국인들의 입맛에 더욱 잘 맞게 되었다. 자장면의 변천과정과 비슷하다. 지나치게 기름지지 않고 깔끔하면서도 시원한 맛은 한국인들이 선호하는 맛의 특징을 잘 살린 것이라고 볼 수 있다. 중국 음식 특유의 향신료 맛이 강하지 않아서, 중국 음식을 잘 못 먹는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있다는 점도 인기 요인 중 하나다.

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• 꽁시면관 롯데몰 타임빌라스 수원점의 '닭고기 탕수육'

  꽁시면관 롯데몰 파인빌라스 수원점의 닭고기 탕수육이 맛있다고 소문이 났다. 이치훈 셰프가 자신있게 말하는 비법을 정리했다. 1. 닭고기의 신선도와 품질: 신선하고 품질 좋은 닭고기, 특히 닭가슴살을 사용하여 잡내가 없고 담백한 맛을 살렸다. 2. 튀김옷의 비법: 꽁시면관만의 특별한 배합으로 만든 튀김옷은 바삭하면서도 닭고기와 잘 어우러지는 식감을 제공한다. 튀김옷에 계란 흰자나 식용유를 넣어 더욱 바삭하게 만든다. 신선하고 품질 좋은 닭고기, 특히 닭가슴살을 사용하여 잡내가 없고 담백한 맛을 살렸다. 꽁시면관만의 특별한 배합으로 만든 튀김옷은 바삭하면서도 닭고기와 잘 어우러지는 식감을 제공한다. 튀김옷에 계란 흰자나 식용유를 넣어 더욱 바삭하게 만들 수도 있다. 3. 튀김 기술: 알맞은 온도에서 빠르게 튀겨내 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '겉바속촉'의 이상적인 식감을 구현했다. 또한, 두 번 튀기는 과정을 거쳐 더욱 바삭함을 유지한다. 4. 소스의 차별성: 일반적인 탕수육 소스와 달리, 꽁시면관만의 독특한 맛을 내는 소스가 있다. 새콤달콤한 맛의 균형, 과일이나 채소의 풍미, 또는 특별한 향신료의 사용 등이 차별점을 만든다. 닭고기 탕수육의 경우, 닭강정처럼 살짝 매콤달콤한 맛을 낸다. 5. 닭고기와의 조화: 돼지고기 대신 닭고기를 사용함으로써 더욱 담백하고 깔끔한 맛을 선호하는 사람들에게 매력적이다. 특히 닭가슴살을 사용할 경우, 지방이 적어 느끼함이 덜할 수 있다. 6. 신선한 재료의 사용: 소스에 들어가는 채소나 과일 등의 신선도가 높으면 더욱 풍부하고 자연스러운 맛을 낸다. 7. 오랜 경험과 노하우: 꽁시면관이 오랜 시간 동안 쌓아온 경험과 노하우는 탕수육의 맛을 좌우하는 중요한 요소다. 이러한 요인들이 복합적으로 작용하여 꽁시면관의 닭고기 탕수육이 많은 사람들에게 맛있다고 느껴지는 것이다.

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  2025-05-08

• 야채 기반 간편식 제품 공동개발 MOU 체결

  푸드테크 기업 이유박스(대표 김미리)와 푸드마케팅 전문회사 봄블룸봄온더테이블(대표 한섭전)이 손을 맞잡았다. 양사는 서울 영등포구에 위치한 봄블룸봄온더테이블 본사에서 ‘야채 기반 간편식 제품 공동개발을 위한 업무협약(MOU)’을 체결하고 본격적인 협업에 나선다고 7일 밝혔다. 이유박스 김미리 대표(오른쪽)와 봄블룸봄온더테이블 한섭전 대표가 MOU 체결 후 기념사진을 촬영하고 있다 이번 협약은 단순한 기술 이전이나 마케팅 지원을 넘어 건강한 식문화 확산과 국내 식품산업의 균형 성장을 위한 전략적 파트너십으로 해석된다. 특히 양사는 ‘대기업 중심의 식품산업 구조 속에서 중소 식품기업도 함께 성장해야 한다’는 공동 철학을 바탕으로 기술력과 콘텐츠 기획력을 접목한 신제품을 시장에 선보일 예정이다.양사의 첫 협업 제품은 2025년 5월 중순 출시 예정으로, 이유박스의 독자 기술인 야채 동결건조 고형화 특허기술을 활용해 개발된다. 해당 제품은 스테이크뿐만 아니라 볶음밥, 샐러드, 도시락, 캠핑요리 등 다양한 음식에 간편하고 맛있게 야채를 적용할 수 있도록 했다.이날 협약식에서 김미리 이유박스 대표는 “좋은 기술이 있다고 해도 소비자의 언어로 설명하고 감성적으로 연결할 수 없다면 시장에서 설 자리를 찾기 어렵다”며 “이번 협력은 기술과 콘텐츠의 이상적인 결합이 될 것”이라고 말했다.한섭전 봄블룸봄온더테이블 대표 역시 “식문화는 기술과 마케팅을 모두 담을 수 있는 그릇”이라며 “먹는다는 행위를 넘어 소비자의 삶과 태도에 영향을 줄 수 있는 제품을 함께 만들어가고 싶다”고 포부를 밝혔다.양사는 이번 협약을 시작으로 향후 공동 R&D, 지속가능 식품 개발, 글로벌 유통 확대까지 중장기적 협력을 이어갈 예정이다. 또한 MZ세대와 1인 가구, 건강한 식습관에 관심 있는 소비자들을 대상으로 한 디지털 마케팅 캠페인과 브랜드 론칭 행사도 준비 중이다.푸드테크 기술력과 마케팅 콘텐츠 역량이 결합한 이번 협력은 국내 간편식 시장에 새로운 가능성을 제시할 것으로 기대된다. 양사는 혁신적 제품에 담긴 건강한 철학으로 소비자 식탁에 변화를 가져올 계획이다.

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  2025-05-08

• 파인푸드랩, 미드밀과 손잡고 식품산업계 변화 예고

  '클린라벨'식품 ‘퓨롯 퓨어프로틴’, 시니어 시장 공략 전라북도의 식품 기업인 파인푸드랩과 식품 유통 전문 브랜드 미드밀이 손을 맞잡고 전라북도 식품 산업의 혁신적인 변화를 예고했다. 양사는 최근 협약을 체결하고, 파인푸드랩이 연구 개발 및 생산하는 건강한 식품들을 미드밀의 강력한 전국 유통망을 통해 소비자들에게 널리 알리고 판매하는 데 협력하기로 했다. 미드밀은 전국에 4만 명의 회원을 보유한 탄탄한 식품 유통 브랜드로, 폭넓은 소비층을 기반으로 전라북도의 우수한 식품들을 전국 각지로 빠르게 확산시키는 데 핵심적인 역할을 할 것으로 기대된다. 특히 파인푸드랩은 첨가물 없이 건강한 "클린라벨" 식품을 제조하는 기업으로, 최근에는 시니어 맞춤형 단백질 쉐이크 "퓨롯 퓨어프로틴"을 출시하며 주목받고 있다. "퓨롯 퓨어프로틴"은 단 한 팩만으로 시니어의 근육 건강과 뼈 건강을 동시에 관리할 수 있도록 설계된 혁신적인 제품이다. 화학적 첨가물과 유전자 변형 원료를 전혀 사용하지 않았음에도 불구하고 16가지 필수 아미노산을 함유하고 있으며, 섭취 시 근 기능 및 뼈 건강 개선 효과에 대한 임상 시험을 거쳐 특허 출원까지 완료했다. 저속 노화 시대에 필수적인 건강 관리 아이템으로 떠오르고 있는 "퓨롯 퓨어프로틴"은 이미 병원에서도 판매될 정도로 그 효과와 안전성을 인정받고 있다. 특히 미드밀의 충성도 높은 시니어 고객층에게 큰 호응을 얻을 것으로 예상하며, 이번 협력을 통해 전라북도의 우수한 식품 기술력을 전국에 알리는 데 크게 기여할 전망이다. 이번 협력은 청정 전북의 귀한 농특산물이 첨단 식품 기술과 만나 전국적인 성공 모델을 창출하는 중요한 발걸음이 될 것이다. 파인푸드랩의 혁신적인 제품 개발 능력과 미드밀의 강력한 유통망 결합은 전라북도 식품 산업의 밝은 미래를 제시하며, 지역 경제 활성화에도 크게 기여할 것으로 기대된다. 이들의 협력이 침체된 지역 식품 산업에 활력을 불어넣고, 전라북도를 대한민국 식품 산업의 중심으로 우뚝 서게 할 수 있을지 그 귀추가 주목된다.

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  2025-05-02

• 롯데타워 뷔페 '마키노차야' 대표 한만웅

  한만웅 ㈜마키노차야 대표는 외식업계에서 최근 급부상하면서 ‘마이다스의 손’이라 불린다. 마키노차야는 회사명이자 해산물 뷔페 식당명이다. 식당 경영의 경험이 없던 그가 지난해 7월에는 롯데월드 타워점에 입점시키면서 존재감이 두드러지기 시작했다. 인터뷰를 통해 그의 성공담을 듣는다.“저는 대기업 건설회사에서 임원으로 퇴사했어요. 잠깐 쉬면서 구상 중에 후배 소개로 외식사업에 뛰어들었습니다. 말하자면 저는 ‘어식’이죠.”‘어식’은 어쩌다 식당을 운영하게 된 사람을 이르는 말이다. 마키노차야는 2003년 하와이 호놀룰루점에서 최초 오픈했다. LG패션 외식법인 엘에프푸드가 2007년에 인수해 역삼점을 시작으로 판교, 광교, 부천 등에 오픈했다. 그후 코로나19 기간을 거치면서 적자상태가 누적됐다. 한 대표가 마키노차야를 인수한 것은 2021년 2월이다. 마포점 세종점 등으로 확장하면서 2022년 4월부터 흑자로 전환되기 시작했다. 1년2개월만에 이룬 성과다. 오는 3월에는 롯데리조트 속초점 개설을 준비 중이다. 올해의 매출목표는 480억원이다.롯데타워 31층에 위치한 마키노차야 “저는 고객과의 신뢰가 가장 중요하다고 생각했습니다. 원가를 줄이면 손님들이 귀신같이 알아채요. 생선회를 내놓을 때도 저는 산지 직송으로 활어를 고집합니다. 일반 뷔페식당에서 잘 쓰는 필렛을 쓰지 않습니다. 활어 상태를 유지하기 위해 해수를 지하 3층에서 31층까지 가지고 올라옵니다. 저희 시푸드 회는 특급호텔보다 좋다고 자부하죠. ”마키노차야의 전국 회원은 30만 명이다. 마포점이 오픈한다는 공지를 하자 첫날부터 만원사례가 이어졌다. 잠실 롯데 타워점이 오픈했을 때도 마찬가지다. 월 10억원 정도 매출이 현상 유지선이다. 타워점은 첫 달부터 10억원의 매출을 올렸다. 12월에는 매일 만석을 차지할 정도로 고객 회원의 신뢰가 두터웠다. 뷔페는 1인당 국민소득 3만 달러가 넘어가면 사양산업이라고 한다. 한 대표는 이를 극복하기 위해 고급화를 지향했다. 브랜드 관리에 치중하기 위해 모든 지점을 직영으로 운영했다. 그 결과 소비자들에게 프리미엄 씨푸드 뷔페로 인식시켰다. 서울시내를 조망하는 뷔페 현재 타워점은 ‘마키노키아 블랙31’로서 롯데타워 31층 전층을 식당으로 운영하며 서울 시내를 조망할 수 있는 145m 높이다. 전문 쉐프 40명, 직원 20명이 430석의 테이블을 관리하고 있다. 한 대표는 직원들의 복지에 힘을 쏟고 있다. 외식업계로서는 보기 드물게 이익금의 20%를 직원들에게 성과급으로 제공한다. 미키노차야의 전직원은 140명이다. 고졸 신입사원이 입사하면 1년 후부터 일부 대학교 호텔외식비즈니스 학과에 시험없이 입학할 수 있는 자격이 부여된다. 이것은 회사의 신용도나 재정상태 등을 고려해 학교측이 결정한다. 마키노차야는 학비의 50%을 지원한다. 5년에 걸쳐 이 과정을 통과하면 식음료 관리부문의 베테랑으로 탄생하는 것이다. 잠실 타워점의 환상적인 조망고객들이 특히 좋아하는 타워점은 통유리 너머로 펼쳐지는 도심을 시간대별로 바라보며 식사를 할 수 있다. 은은한 팬던트 조명이 낭만적이 분위기를 고조시킨다. 시각적 즐거움이 먹는 즐거움을 배가시킨다. 사시미를 비롯 초밥, 그릴, 한식, 중식 등 9개 스테이션의 섹션별 특화 메뉴가 있다. 즉석에서 만든 활어초밥, 홍가리비찜과 통꽃게찜에 이어 블랙점에서만 맛볼 수 있는 해삼 내장와 연어알 등 수준 높은 체철 해산물을 맛볼 수 있다. 라이브 그릴 스테이션에서는 테이블당 인원수에 맞게 랍스터 버터구이를 1인 1접시씩 제공한다. 양갈비, LA갈비, 부채살 스테이크, 왕새우구이, 전복버터구이 등 다채로운 시그니쳐 메뉴도 있다. 오후 9시 디너시간이 끝나면 10시부터는 마키노차야가 직접 운영하는 와인 뷔페 ‘미드나잇 145’ 시간이다 여기에는 스파클링 와인 1종과 화이트와인 3종, 레드와인 4종에 60여 가지의 뷔페 안주류를 즐길 수 있다. 서울의 환상적인 야경이 파노라마처럼 펼쳐지는 공간이다. 한만웅 대표는 고객과의 신뢰가 흑자 전환의 계기가 됐다고 말한다.

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  2025-05-01

• 장용석 한국피사볼 대표의 '우유니 소금' 건강법

  우유니 소금은 남미 볼리비아가 원산지다. 수입처인 한국 피사볼(대표 장용석. 남양주시 소재)은 최근 일본 방사능 오염에 대한 불안심리로 피사볼 소금이 판매 호조를 보이고 있다고 한다. 피사볼 소금은 무공해 청정지역인 안데스 산맥에서 생산된다. 암염인 만큼 간수가 없어 쓴맛이 없는 것이 특징이라고 한다. 미세 플라스틱 같은 중금속이 없는 것도 이 소금의 특징이다. 장용석 대표는 현재 이 소금을 전국에 보급하고 있다. “수억년 전 바다 밑바닥이 치솟아 육지가 되었을 때 해구에 있던 바닷물이 증발하자 거대한 소금호수가 생겨났습니다. 여기에 안데스 산맥의 빙하가 녹은 깨끗한 물이 소금을 녹여 세척하고, 그 호수는 태양볕에 노출되어 바짝 마르게 됩니다. 물이 소금을 녹여 씻고 태양이 소금을 말리는 과정이 수만년 반복되며 생겨난 소금이 바로 안데스 소금입니다. ”이 소금은 미네랄이 살아있다. 원적외선으로 인체살균 효과가 있으며 담백하고 깔끔한 맛이 난다고 한다. 염분도가 낮아 각종 요리에 잘 맞습니다. 김장 담글 때 사용하면 간수(염화 마그네슘)가 없어 쓴맛 대신 단맛이 난다고 한다. 피사볼 소금 입자는 고르고 바슬바슬하며 반투명이다. 쓴맛이 없고 고소하고 달작지근한 맛이 난다. 김치, 깍두기 등을 담으면 아삭아삭한 질감이 뛰어나며 최상으로 익은 상태가 오래 유지된다. 소금에 조해성이 없어 굳거나 엉김 현상이 없다. 인체에 필요한 요소인 요오드 칼륨이 미량 포함된 건강소금이다. 소금을 물에 녹여보면 부유물이나 침전물이 없는 맑은 상태를 유지하고 있다. 소금에 서식하는 각종 세균(박테리아 및 인체무익균)이 없어 음식물이 쉽게 변질되지 않는 특징이 있다. 딸기를 씻을 때 이 소금을 살짝 담그면 싱싱한 상태로 오래 보존된다. 용기에 물을 가득 담아 굵은 소금 한 웅큼을 넣어 1~2시간 재워두면 된다. 소금목욕으로 피부 노페물 제거 효과수경재배나 꽃꼿이에도 유용하다. 콩나물 재배나 수경재배에 사용하면 식물이 아주 튼튼하게 자란다. 꽃꼿이에는 1.5리터 용기에 티스푼 1~2개 분량으로 염도를 맞추면 꽃을 오랫동안 화사한 상태로 볼 수 있다. 반신욕이나 족욕시에는 따뜻한 물에 풀어 발목까지 잠기도록 해 발찜질을 하면 피로회복에도 좋고 독소도 배출해 준다. 세숫대야에 호수소금 1스푼을 풀어 세수를 하면 세안 후 피부가 당기지 않고 촉촉하며 윤기가 살아난다. 우리 인체는 약 40여 종의 미네랄을 필요로 한다. 과일이나 채소로 필요한 양의 미네랄을 섭취하기에는 한계가 있다. 미네랄이 함유되어 있는 소금은 부족한 미네랄을 보충할 수 있다. 탄수화물, 지방, 단백질을 태워 에너지원으로 사용하는 것이 좋다. 우리 몸은 원활한 신체활도을 위해 체내 염도를 0.9% 이상으로 유지하는 것이 중요하다. 소금 목욕은 혈액 순환 진정 진통 피부 탄력 윤기 효과가 있다. 욕조에 소금을 3-4큰술 넣고 다 녹은 후에 20분간 스펀지 마사지를 하면서 목욕하면 삼투압 효과로 피부 노폐물이 제거되고 미네럴 성분이 피부를 부드럽게 한다. 혈액 순환 신경통 관절염 알레르기성 피부염에 좋다 목욕 소금은 목욕물에 타는 수용성 무기질 가루다. 청결 효과를 향상시키고, 목욕의 즐거움을 더하며, 화장품을 매개하는 효과가 있다.목욕 소금은 자연적인 무기질 온천의 특성을 모방하기 위해 개발되어왔다. 어떤 목욕 소금은 글리세린을 함유하여 보습제, 보수제나 윤활제의 역할을 한다. 소금이 물에 녹으면 이온화 된 입자는 크기가 매우 작아, 목욕 중 피부의 세포막을 통해 체내로 들어갑니다. 입자들의 크기는 나노보다 작기 때문에 체내 나노 크기의 노폐물들, 특히 중금속은 나트륨 등의 양이온과 결합하여 삼투압을 통해 체외로 배출된다.

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  2025-05-01

• 동원 F&B, '동원참치뱃살 깊은 간장맛' 출시

  동원F&B(대표이사 김성용)가 고급 부위인 참치의 뱃살을 담은 신제품 ‘동원참치뱃살 깊은 간장맛’을 출시했다고 29일 밝혔다. 동원F&B는 40년 이상 참치캔 시장 점유율 1위를 기록하고 있는 ‘동원참치’의 용도를 확대하기 위해 제품 포트폴리오를 지속적으로 강화하고 있다. 동원F&B, 프리미엄 참치캔 ‘동원참치뱃살 깊은 간장맛’ 출시 ‘동원참치뱃살 깊은 간장맛’은 참치 부위 중 단 1%뿐인 뱃살로 만든 것이 특징이다. 참치의 뱃살 부위는 다른 부위보다 식감이 부드럽고 고소한 풍미를 자랑해 소비자들의 많은 사랑을 받는다. 동원F&B는 40년 참치 가공 노하우로 참치의 뱃살 부위만 정교하게 발라내 캔에 담았다.‘동원참치뱃살 깊은 간장맛’은 특제 간장 소스의 깊은 풍미와 부드러운 참치뱃살이 어우러져 별도의 조리 없이도 반찬이나 안주로 즐기기 좋다. 동원참치뱃살 깊은 간장맛의 가격은 135g에 3280원이며, 쿠팡 및 네이버 등 주요 온라인몰에서 구매할 수 있다.동원F&B는 새로운 맛을 추구하는 소비자들에게 색다른 미식 경험을 제공하기 위해 신제품을 기획했다며, 앞으로도 참치캔 시장을 선도할 다양한 신제품을 출시할 계획이라고 밝혔다.

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  2025-05-01

• 하림, 홈메이드 'IEF 큐브 닭가슴살' 4종 제안

  종합식품기업 하림은 5월 황금연휴를 앞두고 외식과 여행이 부담스러운 ‘집콕족’을 위해 합리적인 가격으로 온 가족이 근사하게 즐길 수 있는 닭고기 요리를 제안했다. 요리가 익숙하지 않아도 손쉽게 요리해 외식 못지않은 만족감을 누릴 수 있는 제품과 요리들을 엄선했다.

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  2025-05-01

• 미쉐린 3스타 ‘밍글스’ 오너 셰프 강민구 신간'장' 출간

  우리맛연구중심 샘표의 장이 올해 국내에서 유일하게 미쉐린 3스타를 획득한 한식 파인다이닝 ‘밍글스’의 오너 셰프 강민구의 신간 ‘장’에 소개되며 다시 한번 맛과 품질의 우수성을 입증했다. 샘표, 강민구 셰프 신간 ‘장’ 출간 기념 이벤트 진행 강민구 셰프의 ‘장’은 지난해 영문으로 출간해 뉴욕타임스 선정 ‘2024 최고의 쿡북’에 이름을 올리는 등 전 세계 미식가들에게 주목받은 ‘Jang: The Soul of Korean Cooking’의 한글 번역본이다. 샘표 우리맛 연구 멘토로 활동 중인 강 셰프는 이 책을 집필하기 위해 4년여에 걸쳐 샘표 연구개발(R&D)센터인 ‘우리발효연구중심’을 비롯해 전국 각지의 장(醬) 명인을 직접 찾아다니며 깊이 있는 조언을 구했다. 이를 바탕으로 한식은 물론 한국 문화와 전통 장에 담긴 철학까지 폭넓게 조망한 내용을 담아냈다.강민구 셰프는 자신의 저서에서 “장은 한식에서 가장 중요한 식재료”라고 강조하며, 자신이 직접 사용해 보고 레시피에 적용한 장들을 추천했다. 특히 샘표 간장에 대해서는 “미쉐린 3스타 밍글스에서 가장 많이 사용하는 장”이라며, 쉽게 구할 수 있으면서도 맛과 품질이 안정적이라며 높이 평가했다. 이 외에도 콩, 소금, 물로만 만든 ‘맑은조선간장’, 조선 영조 임금이 즐겨 먹었던 비법 고추장을 현대적으로 재해석해 만든 ‘국산 조선고추장’ 등 전통을 바탕으로 제대로 만든 샘표 장류가 추천 리스트에 이름을 올렸다.샘표는 한식과 우리 장의 가치를 널리 알리기 위해 우리맛 연구 멘토 강민구 셰프와 협업해 온·오프라인 특별 이벤트를 마련했다. 먼저 교보문고 3개 지점(광화문, 강남, 잠실)에서 도서를 구매한 독자 중 추첨을 통해 15명을 선정, 강민구 셰프가 추천한 샘표 간장과 조선 고추장, 토장, 요리에센스 연두로 구성된 ‘샘표 프리미엄 장 선물 세트’를 선물한다. 오는 27일 오후 3시 교보문고 광화문점에서 진행되는 저자 북토크 현장 참석자 선착순 30명에게도 샘표 선물세트를 전달할 예정이다.샘표 공식 인스타그램과 북커스 공식 인스타그램, 북커스 블로그를 통해 온라인 이벤트도 진행된다. 도서를 구매한 후 책에 수록된 레시피로 요리한 인증샷을 개인 SNS에 공유한 독자 중 우수 리뷰어 10명을 선정해 샘표 제품을 선물한다.샘표는 우리맛에 대해 끊임없이 연구하는 최고의 셰프가 샘표의 장을 추천해 주어 감사할 따름이라며, 장과 발효에 몰두해 온 우리맛 전문기업으로서 앞으로도 강민구 셰프 등 한식에 진심인 전문가와 함께 한국의 건강한 식문화인 장을 세계에 잘 알리기 위해 지속적으로 힘쓸 것이라고 밝혔다.

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  2025-04-18

• 와인과 커피를 한자리에서 즐기는 '비니커피' 오픈

  와인 수입 및 유통 전문기업 1879MG(대표 이민지)가 오는 5월 7일 양재 하이브랜드 1층에 ‘비니커피(VINI COFFEE)’의 첫 정식 매장을 오픈한다. 비니커피(VINI COFFEE) 1호점 5월 7일 그랜드 오픈

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  2025-04-13

• 미국 크래프트 맥주와 김수정 셰프의 혁신적인 만남

  지난 4월 10일 서울 크레센도 호텔에서 미국 크래프트 맥주협회와 김수정 셰프가 만나는 미식 이벤트가 열렸다. 맥주의 다채로운 풍미와 한국 식재료의 가능성이 돋보인 행사였다. 미국 크래프트 맥주협회(BA)와 파인푸드랩의 김수정 셰프가 협업으로 진행한 이번 행사는 단순한 맥주 페어링을 넘어 한미 음식문화 교류의 새로운 지평을 연 것으로 평가받았다. K-푸드 열풍 이끄는 식재료와의 완벽한 조화 행사에서는 한국산 봄나물을 활용한 해산물 찜과 시에라 네바다 페일에일, 궁중 떡볶이와 니딥 브루잉사의 '타호 딥' 등 창의적인 페어링이 선보였다. 특히 한국 전통 식재료인 곶감과 우도 땅콩을 사용해서 만든 다크 초콜릿 크런치가 헤비 리프 브루잉 컴퍼니의 '러브 건'과 어우러지며 참가자들의 극찬을 이끌어냈다. 김수정 셰프는 "미국 크래프트 맥주의 잠재력이 한국 식재료와 결합하면 미식 경험의 지평이 확장된다"며 "이번 행사가 글로벌 푸드 트렌드 선도를 위한 문화 협력의 초석이 되길 기대한다"고 강조했다. 국경 초월한 풍미의 합창 미국크래프트 맥주협회의 아담듀리는 “세심하게 설계된 페어링을 통해 한국식 재료의 우아함과 미국 크래프트맥주의 창의성이 만나 예측 불가능한 시너지를 창출했다”고 평가했다. 이번 행사는 미국 농무부(USDA) 수출개발 프로그램과 협력해 진행됐으며, 한국이 미국 크래프트맥주 6대 수출시장으로 부상한 점을 고려할 때 양국간 미식교류의 중요성을 재확인하는 계기가 됐다. 미국 크래프트 맥주 협회 수출 개발 프로그램(EDP) 개요 미국 크래프트 맥주협회는 5600여 개 소규모 독립 양조장을 대표하는 비영리 단체로, 월드 비어 컵, 그레이트 아메리칸 비어 페스티벌 등 글로벌 행사를 주관한다. 독립 크래프트 브루어 인증 마크를 운영하며, USDA와 협력해 국제 시장에 미국 크래프트 맥주의 다양성과 품질을 알리는 한편 유통 과정의 풍미 보존 교육을 진행 중이다.

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  2025-04-11