• 박천명 오드린 대표의 와인과 음식 페어링

  와인은 단지 술이 아니다. 한 병의 와인속에는 자연, 시간, 그리고 정성이 담겨 있다. 뿐만 아니라 메이커의 철학과 신념도 고스란히 담겨 있다. 특히 국내 와인 브랜드인 오드린(EAU DE LUNE, 달의 물방울)은 한국인의 입맛에 맞춘 섬세한 맛과 향으로 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 오드린에서 와인의 대중화를 위해 만든 스위트 와인 브랜드 베베마루 와인과 가장 잘 어울리는 음식은 무엇일까? 베베마루 3종과 잘 어울리는 음식 페어링을 소개한다. 1. 아내를 위한 베베마루 ‘캠벨얼리 스위트 레드’ 부드러운 탄닌과 달콤한 과일향이 특징인 스위트 레드 와인. 체리, 딸기, 블루베리 같은 붉은 과일의 아로마가 매력적이며 포도의 농축미와 복합미를 모두 갖춘 와인으로 전문가도 인정한 와인이다. 추천 페어링 음식으로 제육볶음, 훈제 오리구이 또는 불고기, 양념치킨이 어울린다. 장조림, 고추장 베이스 찜요리 등 단맛이 있는 한식 반찬류도 좋다. 브리 치즈나 크림치즈 베이스 디저트가 어울린다. 와인의 달콤함이 매콤하거나 짭짤한 음식과 조화를 이루며 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 2. 나를 위한 베베마루 ‘감 스위트 화이트’ 감과 카라멜의 산뜻한 향이 인상적이며, 기분 좋은 산미가 입맛을 돋구고 마지막에 부드러운 타닌이 마무리 해 준다. 추천 페어링 음식으로 해물파전, 굴찜, 연어회, 새우튀김이나 가벼운 샐러드 (발사믹 드레싱이나 과일 드레싱과 궁합이 좋음), 닭가슴살 파스타가 어울린다. 미디움 이상의 점도와 부드러운 산미로 가벼운 질감의 음식과 함께할 때 이 와인의 진면목을 볼 수 있다. 3. 사랑을 부르는 와인, 베베마루 ‘캠벨얼리 스위트 로제’ 포도와 딸기의 향이 영혼까지 적시는 와인으로 입안에서 퍼지는 과실향의 상큼함이 일품이다. 추천 페어링 음식은 닭도리탕, 과일 플래터 (특히 멜론, 포도, 베리류), 치즈 케이크나 마카롱, 크림치즈를 곁들인 핑거푸드 등이 조화를 이룬다. 새콤달콤한 아시안 요리인 태국식 스위트칠리 치킨 등도 어울린다. 로제와인은 레드와 화이트의 중간에서 팔색조와 같은 존재감을 드러낸다. 담백한 음식 또는 달콤한 디저트류와 함께라면 최고다. 와인 페어링의 기본은 '균형'이다. 맛의 강도, 산도, 당도, 풍미를 서로 맞춰주는 것이 중요하다. 베베마루 와인은 특히 '친숙한 맛'과 '한국 음식과의 높은 궁합'이 강점이기 때문에, 한식과의 페어링 실험도 매우 즐거운 경험이 될 수 있다. 베베마루 와인 한 잔과 함께 감각적인 미식의 세계를 경험할 수 있다.

• 유럽산 가르나차 & 그르나쉬 와인 페어링

  4월 17일 서울에서 열린 그라나쉬 와인 집중탐구에서 박찬준 대표(브릭 이벤트 코리아) 진행으로 스페인산 가르나차와 프랑스산 그르나쉬 와인 페어링 쇼가 진행됐다. 유럽산 가르나차/그르나쉬는 세계에서 가장 오래되고(서기전 153년) 가장 널리 심는 포도인을 만드는 데 있어 유럽에서 세 번째로 많이 재배된다. 감미롭고 과실 향이 나며, 굉장하채로운 특성을 가지고 있으며 유럽의 지중해성 기후와 환경에 가장 적합하다. 이곳에서장 강렬하고 매혹적인 맛을 느낄 수 있다. 적색,흰색,회색 그리고 펠루다 품종이 있는 가르나차/그르나쉬는 선천적으로 떼루아(산지의 성격)를 즉각 반영하며 아주 다양한 종류의 많은 와인을 생산할 수 있다. 모든 가르나차/그르나쉬 품종의 와인이 공통적으로 지닌 특징은 우수한 균향성과 풍부한 표현력이다. 스파클링 와인 신선하고 발랄한 맛이다. 과실향과 꽃향의 노트로 신선한 과일, 어패류, 해산물, 구운 오리, 구운 닭, 튀김과 스프링롤 등이 어울린다. 풀 바디 화이트 와인 풍만함, 감칠맛이 나고 향이 조화롭다. 사과 복숭아, 레몬, 모과, 소금 맛이 난다. 포크 바비큐, 팟타이, 두부, 새우, 삶거나 구운 닭, 전복, 구운 연어, 오징어, 버섯과 냉면이 좋은 페어링이다. 라이트 바이 화이트 와인 가볍고 상쾌하고 미네랄이 가득한 느낌이다. 감귤류 과일, 꿀, 꽃, 커런트와 멜론 맛이 난다. 스시,사시미,김밥, 어묵, 튀김, 스프링롤, 가리비, 광동식 밥 그리고 망고, 리치, 수박, 용과 등의 과일 향이 난다. 로제 와인 맛있고 과일향이 나며 신선한 느낌. 딸기, 수박, 대황(루바브) 및 장미 향이 난다. 닭고기, 두부, 비빔밥, 튀김.볶은 야채, 생선구이(참치,연어 등), 오징어와 만두 등이 두루 어울린다. 라이트 바디 레드 와인 싱싱하고 과일 향이 나며 밝은 느낌이다. 딸기, 라즈베리, 체리, 후추 맛이 난다. 구운 북경 오리, 모듬고기 구이, 닭 튀김, 쇠고기 데리야끼, 락사 향 누들 스프, 고기와 야채 카레, 불고기, 김치전, 닭꼬치가 안주로 적당하다. 풀 바디 레드 와인 무겁고 진한 향, 강하고 집중적인 느낌이다. 블랙베리, 커런트, 올스파이스,아니스 및 담배 향이 난다. 고베 비프, 한국 불고기, 달콤새콤한 돼지 튀김, 매운 사천식 고기 요리, 로스트 비프 등이 짝을 이룬다. 감미로운 스위트 와인 과일향이 나며 부드럽고 달다. 말린 과일, 잼, 가죽, 커피와 코코아 맛이다. 간장에 절인 닭고기나 돼지고기, 해파리 요리, 매운 동양 음식, 생강소스가 들이간 음식, 밥, 파인애플, 각종 과일 (양고복숭아, 수박, 용과 등) 떡종류와 망고 푸딩이 어울린다.

• 김수정 셰프의 한식요리와 미국 맥주의 페어링

  김수정 셰프가 지난 10일 미국 크래프트 맥주협회가 제공하는 맥주에 한식과의 페어링으로 주목을 받았다. 미국 맥주의 풍미와 한국 식재료가 융합돼 식도락의 즐거움을 극대화했다. 처음 나온 맥주는 아우터 레인지 브루잉 컴퍼니의 ‘인 더 스팁으로 알콜 도수 6.7%다. 인 더 스팁은 차 홉을 사용한 영국 IPA로, 자몽, 귤, 살구의 생동감 넘치는 풍미를 선사한다. 키아이와 인동덩굴과 송진의 은은한 향이 어우러진 맛이다. 흙내음과 소나무 향이 어우러져 균형 잡힌 맛이다. 드라이한 맛과 선명한 신선함이 어우러져 조화를 이룬다. 요리는 햇양파 삼겹살말이 튀김과 매운 고추, 마늘로 맛을 낸 토마토 소스, 생새우를 다져서 만든 멘보사와 훈제 액젓으로 만든 시저 드레싱이 나왔다. 두 번째 요리는 한국의 봄 채소 달래와 가자미, 새우 조개 등 해산물 찜요리다. 여기에 시에라 네바다 ‘페일 에일’이 등장했다. 이 맥주는 미국 페일 에일의 기준을 제시한 클래식한 맥주다. 캐스케이드 홉을 사용하여 소나무와 자몽의 풍부한 향이 특징이며, 은은한 꽃과 시트러스 향이 더해진다. 풍부한 홉의 쓴맛과 캐러멜, 구운 빵의 맥아 향이 조화를 이루어 깔끔하면서도 복합적인 맛이다. 호박색과 깔끔한 마무리는 상쾌함과 풍미를 동시에 선사하며, 은은한 쓴맛이 오래도록 남았다. 네 번째 맥주는 ‘태호 딥’과 최상급 소고기와 표고버섯을 곁들인 궁중 떡볶이가 어울렸다. 태호 딥 맥주는 홉의 풍부한 향이 느껴지는 웨스트 코스트 스타일의 임페리얼 IPA다. 캐스케이드, 센테니얼, CTZ 홉으로 양조되었으며, 꽃, 시트러스, 열대 과일 향에 소나무 향과 레진 향이 더해져 풍부한 맛이다. 자몽, 파인애플, 오렌지 향이 은은하게 느껴지며, 몰트 베이스에 구운 빵의 풍미가 더해져 균형을 이룬다. 마지막으로 ‘러브 건’은 진한 바닐라 향이 입안 가득 퍼지는 크림 에일이다. 가볍고 산뜻한 중간 바디감에 크리미한 질감이 특징이다. 풍부한 바닐라 향과 부드럽고 은은한 단맛이 어우러진 마무리, 은은한 캐러멜 몰트 베이스와 쌉쌀한 맛이 균형을 이룬다다. 드라이하면서도 만족스러운 맛과 크리미하고 상쾌한 입안을 선사한다. 이 맥주는 곶감과 우도 땅콩으로 만든 다크 초콜릿 크런치와 어울렸다. 또 하나의 맥주는 바닐라 아이스크림과 함께 등장한 알콜 도수 11%의 ‘라이노 슈트’다. 갓 비운 버번 배럴에서 숙성한 임페리얼 밀크 스타우트다. 달콤하고 초콜릿 향이 풍부한 몰트 베이스 위에 바닐라, 캐러멜, 코코넛의 부드러운 풍미가 더해져 풍부하고 향긋한 풍미를 선사한다. 버번 숙성은 따뜻한 오크 향과 부드러운 마무리를 더해 추운 계절이나 특별한 날에 어울리는 풍부한 맛의 맥주다.

• 레미마틴, 웨이티하우스와 함께 ‘코냑 데이’ 전개

  300년 전통을 자랑하는 코냑 브랜드 레미마틴(수입·유통 메타베브코리아)이 미식 문화의 정수를 담은 ‘코냑 데이’를 개최한다. 이번 행사는 ‘동양과 서양의 만남’이라는 테마 아래 프리미엄 중식 다이닝의 선두주자인 웨이티하우스와 협업해 특별한 미식 경험을 선보일 예정이다. 웨이티하우스의 시그니처 칵테일 ‘레미 그린’ 웨이티하우스의 레미마틴 XO 서브 레미마틴 1738과 마작 봉봉 초콜렛 코냑과 중국 미식 문화는 깊은 연결고리를 갖고 있다. 19세기 후반부터 코냑은 중국 시장에서 부와 권위를 상징하는 주류로 자리 잡아왔다. 레미마틴은 뛰어난 블렌딩 기술과 정교한 숙성 과정을 통해 오랜 시간 동안 중국 미식가들로부터 높은 평가를 받아온 대표적인 코냑 브랜드다. 메종 레미마틴이 300년에 걸쳐 축적한 블렌딩 노하우는 코냑 파인 샴페인 블렌딩을 통해 다층적인 풍미를 만들어내며, 이는 중국 각 지역의 향신료와 재료와 조화를 이뤄 미식 경험을 더욱 풍요롭게 한다.웨이티하우스는 ‘동양과 서양의 만남’을 테마로 중식의 현대적 해석을 시도하며 차별화된 미식 경험을 선보여왔다. 이번 협업에서는 웨이티하우스의 시그니처 메뉴와 레미마틴 코냑을 페어링해 새로운 미식적 가치를 제안한다. 특히 웨이티하우스에서만 즐길 수 있는 ‘레미마틴 아상블라주’, ‘레미 그린’ 등 시그니처 칵테일은 웨이티하우스의 독창적인 차와 코냑의 조화를 이루며, 미식가들에게 깊이 있는 향과 맛의 조화를 경험할 기회를 제공한다.레미마틴 코냑의 각기 다른 개성은 웨이티하우스의 다양한 요리와 어우러져 색다른 미식을 이끌어 낸다.- 가벼운 요리와 VSOP 코냑: 신선한 해산물 요리, 야채 볶음, 하가우(새우 딤섬) 등 가벼운 요리는 과일 향이 풍부한 VSOP 코냑과 조화를 이루며, 요리의 섬세한 맛을 돋보이게 한다.- 매콤한 요리와 1738 코냑: 마파두부, 라즈지(사천식 매운 닭요리), 타초어(사천식 생선 요리) 등 스파이스가 강조된 요리에는 부드러운 질감과 은은한 스파이스 노트를 가진 레미마틴 1738 코냑이 매운맛을 부드럽게 감싸며 감칠맛을 극대화한다.- 풍미 강한 요리와 XO 코냑: 허니 바베큐, 흑식초 돼지갈비, 탕수육 등 진한 풍미를 가진 육류 요리는 XO 코냑의 깊고 복합적인 아로마와 어우러져 요리의 풍미를 더욱 풍부하게 만든다.- 디저트와 XO 또는 VSOP 코냑: 마작봉봉 초콜릿, 에그타르트, 행인두부, 작왠쇼와 같은 디저트는 XO 또는 VSOP 코냑과 완벽한 조화를 이루며, 코냑의 바닐라와 캐러멜 노트가 디저트의 달콤함을 한층 깊이 있게 만들어준다.이처럼 레미마틴과 웨이티하우스의 미식 페어링은 전통적인 중식과 코냑의 조화를 재해석하며, 더욱 풍성하고 세련된 다이닝 경험을 제공한다.‘코냑 데이’ 스페셜 프로모션도 마련돼 있다. 2월 말부터 시작하는 ‘코냑 데이’에서는 레미마틴 칵테일을 한 잔 주문할 때마다 다음 방문 시 동일한 칵테일 한 잔을 무료로 교환할 수 있는 특별한 ‘레미마틴 럭키 코인’이 제공된다. 이 코인은 레미마틴이 선사하는 미식 경험을 더욱 즐길 수 있도록 기획된 것으로, 방문객들에게 지속적인 즐거움을 선사할 예정이다.‘코냑 데이’는 코냑과 중국 미식 문화가 교차하는 특별한 순간을 선사하며, 레미마틴의 헤리티지를 조명하는 장이 될 것이다.

  • 페어링
  • 소주

  2025-04-04

실시간 페어링 기사

• 수입 맥주가 국산 맥주보다 더 급격한 하락세

  국내 맥주 시장이 판매 감소세를 보이는 가운데 닐슨아이큐(NIQ)가 어려운 시장 환경 속에서 맥주 브랜드가 시장 경쟁력을 강화할 수 있도록 지원하는 데이터 기반 솔루션을 선보였다.맥주는 여전히 한국 온프레미스(외식업소) 채널에서 3명 중 2명이 선택하는 주류로 강세를 보이고 있다. 그러나 전년 대비 6.3%라는 판매량 감소세를 보인 것으로 나타났다. 이는 스피리츠 시장의 하락세(-7.0%)와 비교했을 때 소폭 양호한 수준이나 전반적인 시장 하락세가 나타나면서 이를 극복하기 위한 맥주 브랜드들의 전략적 대응이 중요해지고 있다.시장에서 주목할 만한 점은 수입 맥주의 온프레미스 채널 매출이 국산 맥주보다 더 빠른 속도로 감소하고 있다는 것이다. 수입 맥주는 전년 대비 13.0% 하락한 반면, 국산 맥주는 상대적으로 완만한 4.7% 하락을 기록했다. 이러한 추세는 해외 맥주 브랜드들이 한국 시장에서 직면한 도전을 명확히 보여준다. 반면 국내 브랜드가 온프레미스 시장에서 85%의 소비자 선호도를 유지하고 있음에도 불구하고, 일본 맥주와의 경쟁은 더욱 심화되고 있는 것으로 나타났다.NIQ CGA는 2024년 12월 스피리츠 브랜드를 위한 최초의 온프레미스 주류·음료 측정 솔루션인 ‘OPM (On Premise Measurement)’을 성공적으로 출시한 후 이를 2025년 3월 맥주 카테고리로 확장했다. 이번에 출시된 ‘OPM 맥주’ 솔루션은 맥주 브랜드들에게 온프레미스 시장에서의 포지셔닝, 유통 기회, 성장 가능성에 대한 정밀한 통찰력을 제공한다. 맥주 브랜드들은 OPM 맥주 솔루션을 통해 바, 레스토랑, 펍 내 맥주 소비 패턴을 추적하고 분석할 수 있을 뿐만 아니라 경쟁사와의 성과를 객관적으로 비교할 수 있게 됐다.NIQ CGA의 매장 단위 데이터에 기반한 분석에 따르면 한국의 서부 지역, 특히 전라북도 및 경기도를 포함한 서울 지역이 1월 기준 가장 높은 판매를 보인 것으로 나타났다. 이러한 지역별 데이터는 브랜드들이 유통 전략 및 매장 내 마케팅 활동을 최적화하는 데 핵심적인 역할을 할 것으로 기대된다.NIQ CGA의 손재필 이사는 “OPM 맥주 솔루션의 출시는 그 어느 때보다 중요한 시기에 이뤄졌다”며 “경쟁이 치열한 현 주류 온프레미스 시장에서 정확한 데이터 분석 없이 효과적인 의사결정을 내리기는 매우 어렵다”고 강조했다. 이어 “국내 맥주 시장이 하향세를 보이고 있지만, 정확한 데이터를 활용한다면 브랜드들은 이 위기를 극복하고 더 강해질 수 있다”며 “핵심은 데이터를 통해 시장의 기회를 인식하고 맞춤형 전략을 수립해 시장 점유율을 확대해 나가는 것이 될 것”이라고 덧붙였다.NIQ CGA (CGA by NIQ) 개요 NIQ CGA는 세계에서 가장 성공적인 식품 및 음료 브랜드의 새로운 성장 경로를 보여주는 확실한 온프레미스(외식업소) 채널의 소비자 인텔리전스를 제공한다. 30년 이상의 동급 최고의 연구, 데이터 및 분석을 통해 풀 뷰(Full View™)를 제공한다.NIQ CGA의 종합적인 온프레미스 시장 측정 솔루션을 통해 주류 시장 점유율 및 성장 지역 파악, 브랜드 성과 벤치마킹, 미개척 유통 기회 발굴까지 카테고리 우위 확보에 필요한 모든 데이터를 확인할 수 있다. 전년 대비 성과 비교, 지역별 역학 관계 분석, 효과적인 마케팅 투자 영역 파악이 가능하다.

  • 술 이야기
  • 맥주

  2025-04-13

• 김수정 셰프의 한식요리와 미국 맥주의 페어링

  김수정 셰프가 지난 10일 미국 크래프트 맥주협회가 제공하는 맥주에 한식과의 페어링으로 주목을 받았다. 미국 맥주의 풍미와 한국 식재료가 융합돼 식도락의 즐거움을 극대화했다. 처음 나온 맥주는 아우터 레인지 브루잉 컴퍼니의 ‘인 더 스팁으로 알콜 도수 6.7%다. 인 더 스팁은 차 홉을 사용한 영국 IPA로, 자몽, 귤, 살구의 생동감 넘치는 풍미를 선사한다. 키아이와 인동덩굴과 송진의 은은한 향이 어우러진 맛이다. 흙내음과 소나무 향이 어우러져 균형 잡힌 맛이다. 드라이한 맛과 선명한 신선함이 어우러져 조화를 이룬다. 요리는 햇양파 삼겹살말이 튀김과 매운 고추, 마늘로 맛을 낸 토마토 소스, 생새우를 다져서 만든 멘보사와 훈제 액젓으로 만든 시저 드레싱이 나왔다. 두 번째 요리는 한국의 봄 채소 달래와 가자미, 새우 조개 등 해산물 찜요리다. 여기에 시에라 네바다 ‘페일 에일’이 등장했다. 이 맥주는 미국 페일 에일의 기준을 제시한 클래식한 맥주다. 캐스케이드 홉을 사용하여 소나무와 자몽의 풍부한 향이 특징이며, 은은한 꽃과 시트러스 향이 더해진다. 풍부한 홉의 쓴맛과 캐러멜, 구운 빵의 맥아 향이 조화를 이루어 깔끔하면서도 복합적인 맛이다. 호박색과 깔끔한 마무리는 상쾌함과 풍미를 동시에 선사하며, 은은한 쓴맛이 오래도록 남았다. 네 번째 맥주는 ‘태호 딥’과 최상급 소고기와 표고버섯을 곁들인 궁중 떡볶이가 어울렸다. 태호 딥 맥주는 홉의 풍부한 향이 느껴지는 웨스트 코스트 스타일의 임페리얼 IPA다. 캐스케이드, 센테니얼, CTZ 홉으로 양조되었으며, 꽃, 시트러스, 열대 과일 향에 소나무 향과 레진 향이 더해져 풍부한 맛이다. 자몽, 파인애플, 오렌지 향이 은은하게 느껴지며, 몰트 베이스에 구운 빵의 풍미가 더해져 균형을 이룬다. 마지막으로 ‘러브 건’은 진한 바닐라 향이 입안 가득 퍼지는 크림 에일이다. 가볍고 산뜻한 중간 바디감에 크리미한 질감이 특징이다. 풍부한 바닐라 향과 부드럽고 은은한 단맛이 어우러진 마무리, 은은한 캐러멜 몰트 베이스와 쌉쌀한 맛이 균형을 이룬다다. 드라이하면서도 만족스러운 맛과 크리미하고 상쾌한 입안을 선사한다. 이 맥주는 곶감과 우도 땅콩으로 만든 다크 초콜릿 크런치와 어울렸다. 또 하나의 맥주는 바닐라 아이스크림과 함께 등장한 알콜 도수 11%의 ‘라이노 슈트’다. 갓 비운 버번 배럴에서 숙성한 임페리얼 밀크 스타우트다. 달콤하고 초콜릿 향이 풍부한 몰트 베이스 위에 바닐라, 캐러멜, 코코넛의 부드러운 풍미가 더해져 풍부하고 향긋한 풍미를 선사한다. 버번 숙성은 따뜻한 오크 향과 부드러운 마무리를 더해 추운 계절이나 특별한 날에 어울리는 풍부한 맛의 맥주다.

  • 페어링

  2025-04-11

• 향긋한 봄나물과 톡 쏘는 막걸리의 조화

  요즘 시골 오일장에는 봄나물이 제철이다. 봄나물을 이용한 맛있는 막걸리 안주 레시피를 알아보자. 향긋한 봄나물과 톡 쏘는 막걸리의 조화가 입맛을 당긴다. 1. 봄나물 무침 (두 가지 버전) 기본 봄나물 무침: 재료: 봄나물 (달래, 냉이, 쑥, 돌나물 등 좋아하는 종류) 200g 국간장 1~2큰술 다진 마늘 1/2 작은술 참기름 1 작은술 깨소금 1/2 작은술 (선택) 다진 파 약간, 고춧가루 약간 레시피: 봄나물은 깨끗하게 다듬어 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다. (너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요!) 데친 봄나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 볼에 데친 봄나물과 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (선택) 기호에 따라 다진 파나 고춧가루를 약간 넣어 매콤하게 즐겨도 좋습니다. 팁: 봄나물 종류에 따라 쌉쌀한 맛이 강하면 설탕이나 올리고당을 아주 약간 넣어 단맛을 더해도 좋습니다. 매콤 새콤 봄나물 무침: 재료: 봄나물 (위와 동일) 200g 고추장 1큰술 식초 1큰술 설탕 1/2 큰술 다진 마늘 1/2 작은술 참기름 1 작은술 깨소금 1/2 작은술 (선택) 다진 양파 약간 레시피: 봄나물은 깨끗하게 다듬어 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다. 데친 봄나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 볼에 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장에 데친 봄나물을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (선택) 다진 양파를 넣어 함께 무쳐도 아삭한 식감을 더할 수 있습니다. 팁: 식초와 설탕의 양은 기호에 따라 조절해주세요. 2. 봄나물 부침개 재료: 봄나물 (잘게 썬 것) 1컵 부침가루 또는 밀가루 1컵 물 1컵 계란 1개 국간장 또는 소금 약간 식용유 적당량 (선택) 양파, 당근 등 채소 약간 (선택) 홍고추 약간 (색감과 매콤함 추가) 양념장: 간장, 식초, 참기름, 깨소금 (기호에 따라 다진 마늘, 고춧가루 추가) 레시피: 봄나물은 깨끗하게 씻어 잘게 썰어줍니다. 볼에 부침가루 또는 밀가루, 물, 계란을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽 농도는 너무 묽거나 되직하지 않게 조절해주세요. 반죽에 잘게 썬 봄나물과 (선택) 채소, 홍고추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 국간장이나 소금으로 হালকা하게 간을 합니다. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇게 펴서 올려줍니다. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 양념장과 함께 냅니다. 팁: 봄나물 외에 새우나 오징어 등 해물을 함께 넣어 부쳐도 맛있습니다. 3. 봄나물 튀김 재료: 봄나물 (쑥, 깻잎, 취나물 등 잎이 넓은 종류) 적당량 튀김가루 또는 부침가루 1컵 찬물 3/4컵 식용유 넉넉히 소금 약간 (선택) 레시피: 봄나물은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 잎이 큰 나물은 먹기 좋게 잘라줍니다. 볼에 튀김가루 또는 부침가루와 찬물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 튀김옷을 만듭니다. (너무 오래 저으면 튀김옷이 눅눅해지니 주의하세요.) (선택) 튀김옷에 소금을 약간 넣어 간을 합니다. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넣고 170~180℃ 정도로 달궈줍니다. 봄나물에 튀김옷을 얇게 입혀 달궈진 기름에 넣고 바삭하게 튀겨냅니다. 튀겨낸 봄나물 튀김은 기름기를 빼고 바로 드시면 향긋하고 바삭한 맛이 일품입니다. 팁: 튀김옷에 탄산수를 약간 넣으면 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.

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  2025-04-08

• 레미마틴, 웨이티하우스와 함께 ‘코냑 데이’ 전개

  300년 전통을 자랑하는 코냑 브랜드 레미마틴(수입·유통 메타베브코리아)이 미식 문화의 정수를 담은 ‘코냑 데이’를 개최한다. 이번 행사는 ‘동양과 서양의 만남’이라는 테마 아래 프리미엄 중식 다이닝의 선두주자인 웨이티하우스와 협업해 특별한 미식 경험을 선보일 예정이다. 웨이티하우스의 시그니처 칵테일 ‘레미 그린’ 웨이티하우스의 레미마틴 XO 서브 레미마틴 1738과 마작 봉봉 초콜렛 코냑과 중국 미식 문화는 깊은 연결고리를 갖고 있다. 19세기 후반부터 코냑은 중국 시장에서 부와 권위를 상징하는 주류로 자리 잡아왔다. 레미마틴은 뛰어난 블렌딩 기술과 정교한 숙성 과정을 통해 오랜 시간 동안 중국 미식가들로부터 높은 평가를 받아온 대표적인 코냑 브랜드다. 메종 레미마틴이 300년에 걸쳐 축적한 블렌딩 노하우는 코냑 파인 샴페인 블렌딩을 통해 다층적인 풍미를 만들어내며, 이는 중국 각 지역의 향신료와 재료와 조화를 이뤄 미식 경험을 더욱 풍요롭게 한다.웨이티하우스는 ‘동양과 서양의 만남’을 테마로 중식의 현대적 해석을 시도하며 차별화된 미식 경험을 선보여왔다. 이번 협업에서는 웨이티하우스의 시그니처 메뉴와 레미마틴 코냑을 페어링해 새로운 미식적 가치를 제안한다. 특히 웨이티하우스에서만 즐길 수 있는 ‘레미마틴 아상블라주’, ‘레미 그린’ 등 시그니처 칵테일은 웨이티하우스의 독창적인 차와 코냑의 조화를 이루며, 미식가들에게 깊이 있는 향과 맛의 조화를 경험할 기회를 제공한다.레미마틴 코냑의 각기 다른 개성은 웨이티하우스의 다양한 요리와 어우러져 색다른 미식을 이끌어 낸다.- 가벼운 요리와 VSOP 코냑: 신선한 해산물 요리, 야채 볶음, 하가우(새우 딤섬) 등 가벼운 요리는 과일 향이 풍부한 VSOP 코냑과 조화를 이루며, 요리의 섬세한 맛을 돋보이게 한다.- 매콤한 요리와 1738 코냑: 마파두부, 라즈지(사천식 매운 닭요리), 타초어(사천식 생선 요리) 등 스파이스가 강조된 요리에는 부드러운 질감과 은은한 스파이스 노트를 가진 레미마틴 1738 코냑이 매운맛을 부드럽게 감싸며 감칠맛을 극대화한다.- 풍미 강한 요리와 XO 코냑: 허니 바베큐, 흑식초 돼지갈비, 탕수육 등 진한 풍미를 가진 육류 요리는 XO 코냑의 깊고 복합적인 아로마와 어우러져 요리의 풍미를 더욱 풍부하게 만든다.- 디저트와 XO 또는 VSOP 코냑: 마작봉봉 초콜릿, 에그타르트, 행인두부, 작왠쇼와 같은 디저트는 XO 또는 VSOP 코냑과 완벽한 조화를 이루며, 코냑의 바닐라와 캐러멜 노트가 디저트의 달콤함을 한층 깊이 있게 만들어준다.이처럼 레미마틴과 웨이티하우스의 미식 페어링은 전통적인 중식과 코냑의 조화를 재해석하며, 더욱 풍성하고 세련된 다이닝 경험을 제공한다.‘코냑 데이’ 스페셜 프로모션도 마련돼 있다. 2월 말부터 시작하는 ‘코냑 데이’에서는 레미마틴 칵테일을 한 잔 주문할 때마다 다음 방문 시 동일한 칵테일 한 잔을 무료로 교환할 수 있는 특별한 ‘레미마틴 럭키 코인’이 제공된다. 이 코인은 레미마틴이 선사하는 미식 경험을 더욱 즐길 수 있도록 기획된 것으로, 방문객들에게 지속적인 즐거움을 선사할 예정이다.‘코냑 데이’는 코냑과 중국 미식 문화가 교차하는 특별한 순간을 선사하며, 레미마틴의 헤리티지를 조명하는 장이 될 것이다.

  • 페어링
  • 소주

  2025-04-04

• 샘표 ‘연두링 황태와 무’ 및 ‘연두링 한우와 야채’ 출시

  우리맛연구중심 샘표가 자연 재료를 굽고 우려내 차원이 다른 깊은 국물 맛을 내는 ‘연두링 멸치디포리’와 ‘연두링 다시마표고야채’의 인기에 힘입어 ‘연두링 황태와 무’, ‘연두링 한우와 야채’ 2종을 새롭게 출시했다. ‘연두링’은 샘표의 오랜 우리맛 연구 노하우로 국물 맛의 핵심인 자연 재료를 엄선하고, 재료 본연의 맛을 살리는 최적의 방식으로 굽고 우려내 아낌없이 담은 제품이다. 신제품 ‘연두링 황태와 무’는 황태를 황토가마에 180도 고온으로 정성껏 구워 비린 맛이 없고, 황태뼈까지 푹 우려내 구수한 맛이 일품이다. 여기에 자연의 감칠맛이 풍부한 무와 바지락, 다시마, 우엉을 더해 깊은 맛을 완성했다. 콩나물국, 계란탕 등 황태의 시원한 맛을 살리고 싶은 개운한 국물 요리에 제격이다. ‘연두링 한우와 야채’는 가마솥 방식으로 푹 우려내 기름기를 제거한 한우 양지의 깔끔하고 담백한 맛을 담았다. 특히 한우 양지를 한번 우린 후 기름기를 제거해 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있다. 파와 무를 더해 담백한 맛을 한층 끌어 올렸으며, 표고버섯과 마늘, 양파를 구워 풍미를 더해 깊은 감칠맛을 느낄 수 있다. 소고기미역국, 떡국 등 고기 육수로 맛을 더하는 모든 국물 요리에 다양하게 활용할 수 있다. 샘표는 앞서 선보인 연두링 멸치디포리와 연두링 다시마표고야채가 출시 직후부터 ‘자연 원물로 꽉꽉 채워져 맛이 깊고 깔끔하다’ 및 ‘불필요한 성분이 없어 믿고 먹는다’ 같은 구매 후기가 올라오며 쿠팡 및 온라인몰에서 큰 소비자 호응을 얻었다며, 앞으로도 ‘연두링’이 꾸준히 사랑받을 수 있도록 더 다양한 재료로 자연의 맛을 즐길 수 있는 제품들을 선보일 것이라고 밝혔다. 언론연락처: 샘표 홍보대행 신시아 박준영 매니저 02-743-2794 이 뉴스는 기업·기관·단체가 뉴스와이어를 통해 배포한 보도자료입니다.

  • 페어링

  2025-04-01